В Loch Duart храним нашата сьомга с диета, максимално подобна на естествената диета с дива сьомга. В дивата природа сьомгата яде малки риби, крил, калмари и скариди. Нашето предизвикателство е да възпроизведем тази диета, без да използваме допълнително морските ресурси. Нашата устойчива възможност да пресъздадем тази диета е да използваме странични продукти от исландския риболов на мойва, за да храним нашата сьомга. Всички морски съставки, използвани за хранене на сьомга Loch Duart, са сертифицирани за отговорния стандарт за доставка на Международна организация за рибно брашно и рибено масло.
Моята мойва е риба с малки бодли, която се движи в плитчини в исландски води и се преработва за своята сърна, която е високо ценена в различните страни. Риболовът на мойва се управлява стриктно по устойчив начин. Чрез ексклузивно споразумение с исландската компания за риболов Isfelag, Loch Duart има достъп до останалата част на мойвата, продукт с висока хранителна стойност.
Съществуват и други фактори за екологична отговорност и грижи за сьомгата, които правят шотландската сьомга уникален продукт:
• В края на отглеждането на поколение сьомга Лох дуарт, за всеки реколта се прилага период на почивка. Уникална система на въртене и почивка в културата.
• Отглеждането на шотландска сьомга се извършва в независими разсадници.
• Имаме програма за хуманно отношение към сьомгата, одобрена от Кралско дружество за превенция на жестокостта към животните (Кралско дружество за превенция на жестокостта към животните). Лох дуарт беше първото рибно стопанство в света, което бе наградено RSPCA за гарантиране на хуманното отношение към животните.
• Нашата сьомга се радва на повече пространство за развитие: 98,5% вода за 1,5% риба.
• Ексклузивна система на ротация на размножителните парцели. Всеки Loch или Ría почива в края на всеки цикъл на размножаване или генериране, улеснявайки угар от поне пет месеца по време на 3-годишен цикъл. Тази система за почивка, която само практиката Лох дуарт позволява обновяването на околната среда.
• Не използваме антибиотици или химически обезпаразитители.