Възнесение Маркос, Президент на испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD)
Лора Чивато Изабел
The хранене Това е един от най-важните аспекти в живота на човека, но изглежда, че не се взема предвид много в различните области. От една страна, болниците не предлагат адекватно хранене за всеки пациент, съобразено с техните нужди, като оплаквания Възнесение Маркос; и от друга страна, разпространението на интернет е причинило мрежите да са пълни с фалшиви съобщения или измами, които карат населението да избере по-малко здравословни възможности и по-вредни за здравето си. За председателя на Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD), който е и професор-изследовател в CSIC в Мадрид, наличието на екип от диетолози и доброто хранително образование е от съществено значение за подобряване на настоящата ситуация във връзка с храна.
Питам. Колко важно е храненето в подхода към хроничния пациент?
Отговор. В този случай проблемът е, че хроничният пациент, който обикновено има продължителен болничен престой поради определена патология, се нуждае от адекватно и специфично хранене според претърпената патология. За да сме сигурни, че еволюцията и прогнозата са адекватни, ще трябва да полагаме големи грижи за храненето.
В. И променя ли се това, когато става въпрос за възрастен човек?
R. Храненето е от съществено значение както за здравето, така и за патологията. Вярно е, че трябва да се погрижите за това в зависимост от възрастта и следователно, когато човек остарее, трябва да бъдете още по-внимателни, тъй като има висока честота на дехидратация и недохранване при тази популационна група.
В. Според проучването PREDYCES обаче, хората, приети в болница, са недохранени или в риск. Защо?
А. В болниците храната е a предстояща тема. Всъщност, както на публично, така и на частно здравно ниво, и въпреки значението на храненето за развитието и подобряването на пациента, се разпределя храна, която или не е добре приготвена, или не е вкусна. Ако болничният престой е кратък, проблемът е по-малък. Въпреки това, в много случаи престоят се удължава и ето го идва рискът от ситуация на недохранване.
„Въпреки значението на храненето за развитието и подобряването на пациента, се разпределя храна, която или не е добре приготвена, или не е вкусна“
Защо? За икономическа материя. От една страна, в случай на обществено здраве, от администрацията; и от друга страна, в крайна сметка частното здравеопазване е бизнес и ако номерата не излязат, трябва да направим съкращения от някъде, въпреки факта, че трябва да има подходящо качество и количество храна, в зависимост от патологията, която пациентът страда, защото не всеки може да яде еднакво. Ние вярваме, че в този смисъл има важни провали.
В. И как може да се подобри тази последна ситуация?
А. Главно с повече икономически инвестиции, защото съм убеден, че навсякъде има добри професионалисти.
Това, което обаче никога не би могло да се направи и това също е провал, е осигурете на пациента писмена диета и не им обяснявайте, тоест, кажете му "да търси живот", за да яде това, което е споменато в споменатата диета, а това не са начини.
Тук също е неуспешно, защото може би няма екип от диетолози зад или от здравни специалисти, които познават храненето. Не всеки е способен да даде послание, още по-малко добри хранителни насоки.
„Не всеки е способен да даде послание, още по-малко добри хранителни насоки“
П. За да променят поведението си населението или по-специално пациентът и да започнат да се смятат за „по-активни“ (в този случай спазвайте адекватна диета), здравният специалист трябва да бъде в подкрепа. Но, в съответствие с предишния Ви отговор, осъзнава ли последният значението на доброто хранене?
А. Някои да, а други не. Много е лесно да кажете на пациента, например, да приема 500 калории плодове и зеленчуци, но трябва да уважавате пациента, като му обяснявате какво да приема, какви са неговите харесвания и антипатии или ако има непоносимост към храна или алергии. . За щастие имаме Средиземноморска диета, но също не се спазва редовно. Мисля, че минимумът е да дадем на пациента идеи, да му направим един вид „книга с рецепти“ и това трябва да се извърши от група диетолози. В други страни се работи по този начин и работи много добре, но проблемът в Испания е, както вече споменах, икономическата част, както на частно, така и на публично ниво. И това е много важно, защото разходите, които се генерират от съществуващите днес болнични приемни, биха намалели значително.
Друг важен аспект е хидратацията и това е нещо, което не се взема предвид толкова много. Не всеки ще бъде на ентерално или парентерално хранене, има хора, които трябва да се хранят нормално и виждам някои важни грешки.
Също така, че не всички професионалисти имат представи и знания за хранителните режими за конкретна патология и следователно би било необходимо да има групи диетолози или групи експерти, които са работили в областта на храненето.
В. Следователно, ролята на диетолога в мултидисциплинарен екип е важна при подхода към хроничния пациент?
А. Разбира се. Въпреки това, би било необходимо не само диетолог, но и екип от диетолози, Въпреки че ако започнете да включвате такъв, това е начин да продължите напред и няма да е лошо.
П. От друга страна, Испания е втората държава с най-много случаи на затлъстяване в Европейския съюз, според a проучване публикувано в The Lancet. Тази тенденция да не се следват определени здравословни навици, винаги ли е било така?
R. Що се отнася до затлъстяването, всъщност, въпреки че средиземноморската диета е отличен вариант, днес това е така са загубили здравословен начин на живот и отчасти се дължи на глобализацията, тъй като диетата ни често е насочена повече към САЩ.
Специалистите по хранене не правят нищо повече от популяризиране на средиземноморската диета, но понякога е скъпо или се смята, че е по-скъпо защото има храни, които трябва да ядете всеки ден (като плодове), които понякога са надценени. Но с плодовете например, ако искаме да спестим, това, което може да се направи, е да го изберем въз основа на сезонността. С други думи, в наши дни здравословният начин на живот не се спазва отчасти, защото храните, които трябва да се консумират по-често, достигат прекомерни цени, и защото населението предпочита да яде по-евтини и по-удовлетворяващи продукти, но с много по-ниско качество и разбира се извън средиземноморската диета.
Всичко това също причинява определени храни, които се ядат все по-малко, в по-малка степен, поради фалшивата идея, че се угояват, като фалшивия мит, че бананите угояват. Понякога населението има идеи, които не са верни и поради тази причина е необходимо да се възпитава хранително, и особено като се има предвид количеството съобщения и сензационна информация, циркулиращи в социалните мрежи.
FESNAD в сътрудничество с AESAN (Испанската агенция за безопасност и хранене на храните) отбелязва ежегодно (28 май) Национален ден на храненето, за да се изпращат съобщения до населението за това какво е здравословна диета, особено за онези храни, които трябва да се консумират често.
В. И в допълнение към тази кампания, какви стратегии или инициативи биха могли да бъдат предприети, за да помогнат на населението да осъзнае значението на спазването на адекватна и балансирана диета за здравето?
Р. Според мен, както администрацията, така и медиите Те трябва да имат експерти по хранене, които работят в тази област от години и които всички предават правилни съобщения, които населението получава и които могат да следват здравословни насоки.
„И администрацията, и медиите трябва да имат експерти по хранене, които работят в тази област от години“
Имайте предвид това науката е фундаментална и тези от нас, които са посветени на това, имат най-новите ключове и най-иновативните знания за всичко, което съществува на международно ниво, само поради тази причина мисля, че трябва да ни се обърне малко повече внимание.
П. В този смисъл и с цялата информация, която живее в Интернет, измамите или митовете за храната са едни от най-повтарящите се в мрежата и социалните мрежи. Как биха могли да се бият?
R. Сериозният проблем е дезинформация което съществува в медиите и което понякога е много трудно да се блокира, тъй като, за съжаление, много хора печелят, като изпращат съобщения в мрежите за това какво е удобно за ядене или не, не успявайки много пъти за това какво е вярно и какво не.
Следователно, a Хранително образование, и това може да започне от по-ранна възраст, например в училищата. Проблемът е, че родителите също трябва да получат това образование, защото ако не са еднакво информирани и осъзнават значението на храната, малко може да се направи.
В. Какво се прави в това отношение от Испанската федерация на асоциациите по хранене, храна и диететика (FESNAD), организацията, която председателства?
R. Във FESNAD всички съобщения, които даваме, правим от научни доказателства. Не можете да говорите за каквато и да е храна или съставка, ако зад нея няма научна литература и има някои „псевдопрофесионалисти“, които не се интересуват от науката и избират сензационизъм, изпращайки изкривени съобщения, които вредят много на генерала население.
„Не можете да говорите за никаква храна или съставка, ако зад това няма научна литература“
Следователно е необходимо и двете FESNAD като специалисти по хранене обединете усилията си, за да изпратите правилни съобщения, които не вредят на здравето на индивида, винаги базирани на научни доказателства.
В този смисъл работим по стратегия, която ще се състои в съобщения като хапчета по ясен, кратък и лесен начин, така че малко по малко населението като цяло да може да го получи и да попречи на хората да обръщат толкова много внимание на грешните съобщения, които циркулират в социалните мрежи. Въпреки това, през годината продължаваме да даваме съобщения в различни форуми и пространства, въпреки че не достигаме всичко, което бихме искали, още по-малко, защото в мрежите има много и лошо.
В. И как FESNAD вижда бъдещето на храната в Испания?
R. Точно сега малко черно защото трябва да се борите с всичко това. Храната като такава може да бъде много добра, но съобщенията и дезинформацията, които съществуват, понякога не са толкова добри и са ви накарали да се храните много зле.
Ако направите упражнението да отидете на плаж и да гледате, можете да видите количеството затлъстяване това съществува както при възрастни, така и при деца и това вече е притеснително, защото например преди години диабет тип 2 е страдал само от възрастни, а сега е въпрос и на деца. И така, срещу всичко това трябва да се борите.