Ако вареното зеле не ви прави шега, трябва да му дадете шанс да стигне до чинията си сурово. Ето три пресни и хрупкави салати, способни да убедят и най-зелевия човек.

Зелето - или зелето, или зелените зеленчуци, или както искате да наречете различните сортове brassica oleracea - не е най-популярният зеленчук във Вселената. Или защото сме го яли прекалено много пъти варено до изтощение, или защото при готвенето му мирише малко вонящо или лошо, както каза един мой познат малко класически, това поражда отхвърляне у много хора.

преоткриване

Поставянето му в тринксат, торта или някакъв баски може да убеди хейтъра, но може би най-ефективният начин за въвеждане на тази храна в диетата на зелето е салатата. Тоест, вземете суровото зеле, нарязано на фини ивичеви ивици и придружено с последователна дресинг, без да отделяте възпиращ ефлувий. Във видеото по-горе имате три идеи, които се възползват максимално от неговата хрупкава сила, способни да убедят най-скептичните.

АМЕРИКАНСКА САЛАТА ЗА ЗЕЛЕ

Съставки

За 4-6 човека

  • 200 г бяло зеле
  • 200 г червено зеле
  • 100 г настърган морков
  • 50 г червен лук

  • 6 супени лъжици майонеза
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 1 пръскане на соев сос
  • 20 г пармезан
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол и черен пипер

Подготовка

  1. Жулиен, двете зеле и лукът. Ако лукът се чувства зле, оставете го да се маринова половин час в оцетна вода.
  2. Сложете всичко заедно с настъргания морков в купа.
  3. Пригответе дресинга, като смесите майонезата с дижонската горчица и пръска соя. Добавете настъргания пармезан и разбъркайте, докато всичко стане гладко. Подправете със сол и черен пипер и добавете пръскане на екстра върджин зехтин.
  4. Подправете, разбъркайте и опитайте на вкус, в случай че имате нужда от малко повече майонеза и горчица.

САЛАТА ОТ ЗЕЛЕ С ПРЕСНО СИРЕНЕ И ЧИПОТ

Съставки

За 4-6 човека

  • 200 г кейл
  • 100 g мезклюм или млади издънки
  • 200 г домати
  • 1 или 2 чушки чипотъл
  • 150 г сирене Бургос, нарязани на малки кубчета
  • 50 г накълцана осолена печена царевица (кикос)
  • 1/2 лук
  • 1/2 вар
  • Зехтин
  • Сол

Подготовка

  1. Смесете чилито и лука със сок от лайм, захар, сол и черен пипер. Добавете маслото малко по малко, докато получите кремообразен сос.
  2. Отстранете нервите от зелевите листа, нарежете ги и ги сложете в купа. Добавете половината дресинг, разбъркайте добре и оставете да се маринова в хладилника за един час, за да омекне.
  3. Точно преди сервиране, добавете зелето с мезклюма и половината сирене и половината домати. Облечете се с останалата част от соса.
  4. Завършете, като отгоре изсипете другата половина от сиренето, доматите и царевицата.

С АВОКАДО И ФЕРИКОВО ОБЛИЦВАНЕ

Съставки

За 4-6 човека

  • 200 г червено зеле
  • 2 портокала
  • 1 авокадо, нарязано на хапки
  • 50 г нарязани кашу
  • 1 супена лъжица сусам
  • Босилек
  • Cilantro

Дресинг

  • 2 супени лъжици фъстъчено масло
  • 2 супени лъжици бял оцет
  • 2 чаени лъжички сусамово масло
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1 чаена лъжичка шрирача (или лют сос на вкус)
  • 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил

Подготовка

  1. Започнете с дресинга, като смесите добре фъстъченото масло, оцета, сусамовото масло, соята, меда, шрирача, джинджифила и една супена лъжица вода. Ако е прекалено дебело, добавете още малко вода.
  2. Нарежете червеното зеле на фини ивици жулиен и облечете с половината сос.
  3. Обелете портокала оживено и го комбинирайте с червеното зеле и портокала с авокадото в чиния. Облечете се с останалата част от фъстъчения сос.
  4. Завършете с кашу и кориандър и накълцан босилек на вкус.