Пазарът на домати се е развил значително в последно време с предлагането на нови и атрактивни сортове. Все по-често се случва да влезете в супермаркет и да намерите голям избор от различни видове домати, но въпреки че всички те могат да изглеждат „еднакви или за еднакви“, истината е, че всеки домат има особени характеристики, както в употреба, така и на вкус и текстура, които го правят различен.

видове

Има много сортове домати, днес в Directo al paladar искаме да ви предложим селекция от домати, които ще намерите най-често в супермаркетите, "супер ръководство" така че когато влезете в раздела за плодове, ще разберете кой домат е най-подходящ за препарата, който ще приготвите. Разбира се, доматът е толкова гъвкав, че ви съветваме малко по малко да опитате всички.

Раф домат или черен бут

Смятан за много вкусен, той има хрупкава текстура и високо ценен сладко-кисел вкус. Твърди се, че „Pata negra“ на доматите, а името му произлиза от инициалите Resistant to Fusarium, вид вредител, който засяга доматените растения. Този домат започва да се култивира в провинция Алмерия, чиято солена почва му придава характерен аромат.

Има неправилна и неравна форма, с тънка тъмнозелена кожа и компактна плът. Препоръчително е консумирайте прясно придружен с няколко капки зехтин екстра върджин.

Висящ домат или домат пиджар

Този сорт домати се отличава с сладкият му вкус, ниска киселинност, интензивен и уникален, затворена в щедра и богата на вода целулоза. Неговите органолептични качества се дължат на климата и водата, използвана за отглеждането му, в община Alcalá de Xivert, северно от Валенсийската общност.

Най-известната и традиционна употреба би била придружена от малко зехтин и сол да подготви известния Pa amb tomàquet. Въпреки че е вкусен и в салата, и заради обилната си каша за сосове и пържени картофи, особено за паеля.

Доматичен клон

Домат с гладка, фина кожа и a много поразителен червен цвят. Този домат е със среден размер, малък, с кръгла форма и прикрепен на клон към други, което му позволява да узрее върху него.

Има много добър сладко-кисел вкус и приятна текстура, много освежаващ и ароматен. Това е един от най-класическите домати в нашите супермаркети. Използва се в кухнята, както за сосове за ядене в прясно състояние в салати.

Крушов домат

Този домат е с гладка и твърда обвивка, яркочервена, с плод от средно голям крушовиден, оттук и името му.

Има месеста, сладка, вкусна и ароматна текстура. В кухнята Консумира се както прясно, така и за употреба в консерви, сосове и гаспачо.

Роза Барбастро Домат

Грозно и неправилно изглежда, това е един от най-вкусните домати на пазара. Фина и деликатна кожа и красив розов цвят, те са големи, между 300 и 500 грама на парче, твърди отвътре. Времето за прибиране е до октомври, така че всички розови домати Barbastro, които виждаме на пазара извън този сезон, не са ръчно изработени.

С толкова подчертан вкус на домати, просто с малко олио и сол вече би било възвишено, въпреки че в Арагон, района на произход, те също го вкусват пълнени. Ако искате да научите повече за него, не пропускайте тази статия, която направи моят партньор Пако.

Домат от говеждо сърце

Този домат, чието име идва от формата на сърцето. Има голям размер, може да тежи до половин килограм. Вътрешността му има малко семена, той е много вкусен, сладък и сочен домат, доста устойчив и с много аромат.

В кухнята, идеална за приемане просто с EVOO и няколко люспи сол, а също така идеална за Салата Капрезе.

Кумат домат

Този домат той е хибрид точно като Raf, и е постигнато чрез кръстосване на различни сортове домати, използвайки традиционни методи, поради което, подобно на raf, той не е трансгенен домат.

Нарича се също черен домат. Той има заоблена форма и по-сладък вкус от повечето домати. Цветът му варира от тъмнокафяв до златисто зелен, това е естественият му вид, макар че когато ги видите, може да изглежда, че са зелени.

Въпреки че като почти всеки домат с добро качество, той е идеален за приемане в салата, този сорт е особено популярен сред готвачите, които не се колебаят да го използват за приготвяне на различни ястия, тартар, печени във фурната или в рататуй

Домат Джак

Това сортът е най-важният в производството на Северна Испания, както за оранжерийно, така и за отглеждане на открито. Плодовете са компактни, големи до 600 грама, характерен плодов аромат и високо ценени за салати, поради голямото количество месо, с малко семена. Цветът му, осеян със зелено и червено.

Много ценен в гастрономията. Производството работи от началото на лятото до есента, на открито и от април до януари в оранжерии.

Канарски домат

Кръгла и гладка със среден размер. Този домат има тънка кожа в зелени и червени тонове и има твърдо и вкусно месо. На пазарите обикновено се среща узрял и напълно червен.

За разлика от други сортове, канарският домат се откроява със своите устойчивост на транспорт и внезапни промени На температурата.

Домат Mazarrón

С характеристики, подобни на Канарските, това е кръгъл, гладък домат, обикновено със среден размер. Той има фина, лъскава кожа, пигментирана в зелени и червени, преди узряване, която става напълно червен, когато узрее. Има постоянна пулпа и много добър вкус, като е много сладък, когато е малък. Полезността му при готвене, салати и сосове.

Череша, череша или джудже домат

Чери доматът вече е класика в нашите зеленчуци, въпреки че истината е, че се отглеждат и виждат все повече и повече джудже сортове малки домати, като много сладката жълта череша. Това е гладък домат, малък и много кръгъл плод, който при узряване има тънка обвивка с интензивен червен цвят. Твърда текстура, сладък и плодов вкус когато е в оптималната си точка на зрялост.

В кулинарията се използва главно за салати, канапе, шишчета, гарнитури или гарнитури на ястия.

Даниела Тип Домат

Хибриден домат, с дебела и груба кожа. Плодовете са кръгли, яркочервени или оранжеви, когато узреят. Добра консистенция на месото, много сочен, но с малко небце и висока киселинност. Той представлява голяма устойчивост на работа, консервация и транспорт.

В кухнята, по-добре е да го използвате за готвене какво да ям прясно.

Домат Zafarraya

С Подобен на Raf външен вид, Това е средно голям домат с неправилна бъбрековидна форма и цвят, оцветен в зелено. Вкусът му е подобен на Raf и е между месеците август и септември в най-добрия си вкусов момент.

Досега е дошло супер ръководството за домати, което можем да намерим в супермаркета. Ах! И ако някой от вас се чуди кой сорт домати оглавява тази компилация, да ви каже, че това е галисийски автохтонен сорт, възстановен и че все още има много ограничено производство, това е богатият черен домат от Сантяго, за което вече казах ти за преди по друг повод.