Възходът на туризма и нова бизнес концепция, със съвместно предлагане на закуски, обеди и напитки, определят тенденцията в сектора

Като начало, нека да застанем зад лентата на статистиката и проучването, за да помогнем добре на данните. Валадолид се е регистрирал днес, според преброяването на данъка върху икономическите дейности (IAE), 4012 компании и на свободна практика в сектора на хотелиерството, включително барове, ресторанти и квартири. Те са 8,2% от записите в провинцията, според данни на Търговската камара. Те са повече от 3415 бизнеса, отчетени от Федерацията за хотелиерство, която току-що публикува доклад, който служи като рентгенова снимка за сектора.

хотелиерството

Проучването потвърждава това провинцията приключи 2017 г. със 157 бара и ресторанта по-малко, отколкото през 2010 г. –Кризата, застаряването и обезлюдяването са повлияли–, но въпреки това докосваме една лента на всеки 162 жители (малко над средната за страната, една лента на всеки 168 жители; но под регионалната, по една на 144). The секторът генерира 14 455 работни места (с висок процент на сезонност, да), той допринася около 5,4% от БВП на Валядолид (той беше 5,3% през 2010 г. и падна до 5,1% през 2013 г.), той преживява момент на възстановяване - той оценява в подножието на кран за бира и кафе машина - и има добри перспективи за бъдещето.

Годишният доклад, изготвен от Министерството на заетостта за пазара на труда във Валядолид, заключава, че селскостопанската храна, наред с туризма и хотелиерството, «са най-атрактивните дейности за инвестиране, следвани от селскостопанския сектор, бизнес услугите и автомобилната индустрия. Неотдавнашно проучване на Търговската камара казва, че хотелиерите дават оценка 45.45 (от 100) на икономическите си очаквания за текущото тримесечие. Това е по-добър рейтинг от 41,67 от същото тримесечие миналата година. Тяхното възприятие за подобрения в продажбите и печалбите намалява, но те са положителни за бъдещето.

Освен това, хотелиерската индустрия - освен конфликта, възникнал с подновяването на колективния трудов договор - е потопена в ясен процес на трансформация, с откриване на помещения, които се ангажират с нова концепция, която поглезва декорацията, смесете кафене-бар-ресторант и се стреми да генерира уютни пространства.

"На от няколко години тази част е положително развитие на сектора», Уверяват от провинциалната асоциация за хотелиерство. Те признават, че е имало затваряния. Барове, които са хвърлили оградата по различни причини. Първата е кризата. През най-тежките години (през пролетта на 2013 г. най-високият процент на безработица е достигнат в провинцията, 22%, когато сега пада под 10%), алтернатива на създаването на бар е избрана от много хора, уволнени от предишната си работа и че, без опит в индустрията на хотелиерството, те се качиха зад бар. В крайна сметка мнозина затвориха.

„Има и пенсии“, казват в провинциалната асоциация. Исторически помещения, особено в квартали, където първоначалният собственик не е намерил заместител, за да избегне затварянето. Държавният работодател предупреждава за „излишък на мобилност“, за прекомерен брой бизнеси, които „се отварят и затварят“. Юридическите служби на провинциалната асоциация потвърждават, че 90% от съветите, които те предоставят, са за смяна на собствеността (много по-често в кварталите, отколкото в центъра, „където обикновено има повече стабилност“). Цената, която трябва да се плати за тази задача, е 129 евро. По-рядко е новото откриване, където е необходимо да се представи проект на Общинския съвет и което изисква заплащане, в зависимост от броя на квадратните метри на помещенията, от 2000 евро като екологична лицензия.

И до кризата и промените в главата Не забравяйте обезлюдяването, което удря силно, особено в селските райони. Ако градът загуби съседи, ако тези, които останат там, са по-малко и по-възрастни, барът в крайна сметка се затваря. Докладът на Федерацията за хотелиерство на Испания потвърждава, че провинцията е загубила 157 бара между 2010 и 2017 г. Ресторантите се увеличиха, смесени заведения за сервиране на храна, а също и хотелските заведения и които предлагат настаняване.

The възстановяването на туризма несъмнено има много общо с него. Последните данни на Националния статистически институт (INE) потвърждават, че Валядолид ще завърши 2018 г. със страхотна цифра (420 567 пътници между януари и ноември). Може да не достигне рекорда за 2017 г., като 422 541 посетители са отседнали в регулирани хотели до ноември (тази есен е по-слаба), но туристическото привличане е забележимо в барове и ресторанти.

«Има специални дати, като Страстната седмица или панаирите; не толкова Seminci или Pingüinos ", посочват те от сдружението за гостоприемство, където заявяват подобрения на потреблението в събота и неделя по време на вермут. „Проблемът е, че хотелиерството не живее само през уикенда и затова трябва да генерираме клиенти и през седмицата“, припомнят те. Движението може да се види и под формата на плащане. «По време на кризата имаше много монети и малки банкноти от 5 или 10 евро. Сега, особено в центъра, се виждат все повече тези от 20 и 50 евро».

„Това е сектор, който успя да запази - въпреки времето, икономическите цикли и силата на новите икономически дейности - своите принос към националното богатство, преди всичко заради тази връзка с туризма ", защитава Хосе Луис Изуел, президент на гостоприемството на Испания.

Във Валядолид, свързан с индустрията на хотелиерството, през 2017 г. имаше 2043 търговски центъра. Това представлява 9,10% от цялата провинциална икономика и го поставя като трети сектор, зад пунктовете за търговия на едро и дребно и за ремонт на превозни средства (17,76% от центровете за вноски) и домакински дейности и работодатели на домашен персонал (23,31%). Както и да е ниско тегло в зависимост от броя на свързаните работници (14,455). Те са 6,90% от общия брой в провинцията, според данни на Министерството на заетостта, с по-малко въздействие върху пазара на труда от това, генерирано от търговията (15,86%), преработващата промишленост (15,32%), административните дейности (9,35% ) и тези, свързани със здравето (9,35%).

Ново споразумение

Секторът е потопен в криволичещите преговори за новия колективен договор, който Това ще повлияе изцяло на 10 567 служители че според последните записи има в провинцията. Един от основните проблеми, пред които са изправени, е сезонността в заетостта. The сервитьори, последвани от почистващия персонал и кухненските помощници, оглавяват списъка на десетте най-временни професии във Валядолид (последвано от търговци в магазини). През 2017 г. индустрията на хотелиерството е икономическият раздел, който регистрира най-много договори, с 42 639, 18.88% от общия брой. Имаше 16 725 договора, подписани от мъже и 25 914 от жени.

Хотелиерите, които отварят

«Залагаме на нова индустрия за хотелиерство»

«Във Валядолид сега има ново поколение хотелиери, които са виждали примери по целия свят, които са внимателни към случващото се в други градове и ние залагаме на нова концепция във Валядолид, с атрактивни помещения, професионално внимание (което не е винаги лесно да се намери) ”, уверява Алфонсо Мартинес, който миналия петък отвори мексиканския ресторант La mordidita на улица Correos, а през май отвори Carminna, на улица Comedias, място„ с домашна, традиционна храна, но с различни вкусове и в бар, който ви кани да отседнете, където се чувствате комфортно ».

„Бъдещето е пространство за отдих“

„Трябва да се адаптираме към новия социален модел, с 360 предложения, които предлагат закуска, нещо за ядене и напитки през нощта. Не можем да се ограничим само като ресторант или коктейл бар. Бъдещето е да се превърнем в пространства за отдих, с добро професионално отношение, то е основата и уютното опаковане (декорация, предлагане на храна и напитки.). Целта е да бъдем място, където хората отиват да споделят, да генерират опит ", казва Рубен Валдивиесо, който отвори Lunático, на Acera de Recoletos, през август, с цел" да трае, да се превърне в класика ".

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95