Отделът за клинично хранене и диететика на Университетската болница Валме, в сътрудничество с Хотелската служба на този център, е включил в менютата втора дисфагична диета, за да допринесе за подобряване на възстановяването на хоспитализираните пациенти, „оптимизирайки физическото и психологическото състояние -бъде на засегнатите чрез иновативни и безопасни диетични насоки ".

nutrition

В изявление болничният център посочва, че орофарингеалната дисфагия се определя като затруднено преглъщане, тоест затруднено или невъзможно преглъщане. Това не е болест, а симптом, който придружава много заболявания, особено неврологични (остри или хронични) и онкологични (рак на главата и шията), самото стареене и много често се проявява при институционализирани пациенти.

Последиците от дисфагия са от особено значение, тъй като те причиняват промени в безопасността и ефективността на преглъщането, освен че са маркер за недохранване. Проблемите с безопасността обуславят наличието на аспирационни пневмонии с висока смъртност, докато проблемите с ефикасността определят наличието на недохранване и дехидратация, които обуславят влошаване на клиничното състояние на пациента поради свързаните съпътстващи заболявания и по-висока смъртност.

В резултат на голямата информираност на специалистите от Отделението по хранене на тази болница в Севиля с този проблем, новата диета Дисфагия II вече работи в допълнение към тази, която вече е на разположение за Дисфагия I.

Според неговия мениджър Хосе Антонио Ирлес, "това е патология с важни клинични последици и оказва голямо влияние върху качеството на живот на пациентите".

Работата, извършена по изготвянето му, се отчита със съвместната работа на професионалисти от ендокринологичната служба - лекарите Хосе Антонио Ирлес и Росарио Лопес и специализираната медицинска сестра Пилар Зарко- и професионалистите от хотелиерската служба на центъра - Тереза ​​Елуа и Антонио Тиноко като мениджър и ръководител на кухнята съответно, заедно с Виктор Линде като диетолог-.

АЛТЕРНАТИВА ЗА ПАЦИЕНТИ С МЛАКА ДИЗФАГИЯ

Обикновено обичайното нещо в болничните менюта за пациенти с дисфагия е да ги фокусират върху удебелени пюрета/кремове, ниска вкусови качества и монотонна диета, което кара пациента да отхвърля диетата много пъти.

Валме обаче е включил диетата Дисфагия II в болничното меню за онези пациенти, които имат само лека степен на дисфагия, като могат безопасно да ядат повече от пюрета, избягвайки смесени текстури, при които течностите се смесват с твърди вещества едновременно.

Според специалисти от Отделението по хранене на Университетската болница Валме един от основните стълбове на лечението на пациенти с дисфагия е промяната в структурата на твърдите вещества и вискозитета на течностите. Но като прави тези промени, това пряко влияе върху менюто "е само пюрета и кремове и следователно по-малко привлекателни за окото". Ето защо той ще се прилага само в случаите на по-тежка дисфагия.

Във връзка с това вискозитетът/текстурите, които всеки пациент толерира, се определят чрез Метод за клинично изследване на обем-вискозитет (MECV-V), диагностичен тест за скрининг на преглъщане, извършен от медицинския персонал при пациенти с дисфагия.

Състои се от оценка както на безопасността (риск от аспирация), така и на ефективността на преглъщане (способност за поглъщане на храна и достатъчно вода, за да се поддържа добро хранително и хидратиращо състояние) чрез различни вискозитети и обеми, които предоставят информация за вида на консистенцията/допустимия обем от всеки пациент.

ИЗБЯГВАЙТЕ СВЪРЗАНИ С БОЛЕСТИ ХРАНЕНЕ

С този подход тези професионалисти се стремят да допринесат за физическото и психологическото благосъстояние на пациента, като си сътрудничат при възстановяването; избягване на недохранване, свързано с болестта, с безопасна и балансирана диета, без смесени текстури, без храни, които отделят течности при дъвчене или такива, които стават течни с температура.

В допълнение към избягването на лепкави, влакнести или нишковидни храни, които могат да причинят задавяне и/или аспирация; но в същото време това е разнообразна диета, с наличие на различни текстури и че е приятна за ядене и по-добре изглеждаща.

Диетата Дисфагия II се състои от първа смачкана чиния и втора чиния с храни, които могат да се ядат с вилица/лъжица, за които не е необходим нож, за да ги нарежете. Те могат да се смачкат с натиск на вилица. Изисква внимателно дъвчене преди поглъщане. Той е изцяло, мек, мек и влажен без друга фина течност и главно външният му вид е по-привлекателен и апетитен, тъй като е по-подобен на нормалната храна.

Чрез тази инициатива този център ще насърчава пациентите да ядат повече от настъргана диета по време на престоя си в болница, ако степента на дисфагия го позволява.

Според Пилар Зарко, специалист по хранене в тази болница в Севиля, "в допълнение към подхранването и хидратирането, пациентът с дисфагия трябва да поддържа удоволствието от храната и възнамеряваме с това удължаване на диетата да бъде постигнато".

Съгласно критериите за повече информация