ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: четвъртък, 10/17/2013 - 10:37

намачкайте

Актуализирано: четвъртък, 10/17/2013 - 10:37

Картофът е най-популярният зеленчук на планетата, има своята международна година, има хиляди сортове с различни вкусове, текстури, форми ... Сред толкова много картофи, най-добрият начин да изберете правилния за всеки начин на изработване е да се вземе предвид съдържанието му на нишесте.

Картофите или картофите - според оригиналното и "автентично" име на кечуа, което се използва в Южна Америка и в някои части на Испания - днес е най-популярният зеленчук на планетата и четвъртата хранителна култура в света. Значението му в храните е такова, че Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) установи 2008 г. като Международна година на картофите. Грудка, която - припомня тази организация - се използва „при приготвяне на къри в Индия, в тестени изделия в Италия, варени с банани в Коста Рика, печени с ориз в Иран, пълнени с черен дроб в Беларус, пържени със зелен фасул в Етиопия, докато в Финландия се консумира приготвен с пушен пикша ”. В Испания, в допълнение към много други ястия, би било задължително да се добави, разбира се, че ... в картофения омлет.

Как да изберем подходящия картоф за всеки повод
Съществува един ботанически вид, Solanum tuberusom, от който произлизат хиляди сортове с различни размери, форми, цветове, текстури и вкусове. Достатъчно е да се каже, че само в мястото на произход, Андите, все още се произвеждат над 5000 различни вида картофи и че в Перу може да се приготви картофена салата с до три или четири различни вида картофи. Въпреки това, дори сред толкова голямо разнообразие, има правило, което кухненските експерти прилагат, за да изберат най-подходящия вид картофи според начина, по който ще се приготвят и експертите на ФАО също да вземат: „в кухнята картофите са Те са класифицирани според съдържанието на нишесте, от което зависи тяхната кулинарна реакция. По принцип, колкото повече нишесте съдържат, нишестените клетки на клубена се разширяват по-лесно с топлина ”, което прави някои картофи по-подходящи, например за пържене или варене.

За да научите повече за някои от хилядите сортове картофи, можете да се консултирате, например, със селекцията Сортове картофи, произведени от ФАО. След като се хванем за картофите и сред хилядите налични рецепти, отбелязваме тези скорошни предложения, представени в Eroski Consumer: Картофи: седем евтини идеи за приготвянето им.