Описание и характеристики:

Ряпа, полска ряпа, галисийска ряпа, селско зеле, диво зеле, кольраби, ряпа, набикол, набила, раба или раба (Brassica rapa var. Rapifera) принадлежи към семейство Кръстоцветни, като броколи, кресон, зеле и карфиол.

Какво трябва

Това е зеленчук с променлив размер и тегло, с бяла или жълтеникава каша с вкус, подобен на зелето и сплескана, цилиндрична или закръглена форма.

Произходът му е несигурен, въпреки че централната част на Азия обикновено се установява от мястото, където е била разпространена в Европа благодарение на гръцкия и римския народ. Този зеленчук е заменен до голяма степен в кулинарните препарати от картофа когато е въведена на Стария континент в резултат на откриването на Америка и дори днес все още се счита за изхвърлена към грудката, което означава, че консумацията му от човека не е много широко разпространена. Използването му при производството на фуражи обаче е много често. Най-големите страни производителки са Германия и САЩ.

Сортове и най-добро време за прибиране на реколтата:

Ряпата е включена в около 30 000 сортови вида, включени в 400 рода. Най-известните са:

  • Снежна топка: Интензивно бяло, нежно и много малко, отговарящо на името си.
  • От май: Ранен цикъл, бял и кръгъл. Предлага се от по-висока до юни.
  • Есен: Интензивен вкус, бяла пулпа и червена или зелена кожа.
  • Кабу: С гурме характеристики.
  • Чук: Бял на цвят, удължен и тесен в централната част и сладък вкус.
  • Станис: С лилава яка.
  • Teltow: Малки и бели.

Идеалното време за консумация на ряпа е през есенните месеци.

Хранителен състав (100 грама храна):

За кого е добра ряпата:

Когато избира да закупи, потребителят трябва да избере екземпляри със среден размер и бял или лилав цвят, изхвърляйки много големите и тези с груба кожа.

The калорийният прием на ряпа е много лек, главно поради високото си съдържание на вода (88%), ограничен процент на въглехидрати и протеини и нулеви мазнини.

Поразително е, че самата ряпа е по-малко питателна от листата на растението (ряпа зелени), които имат повече минерали, витамини и протеини.

Ако нещо характеризира този зеленчук, това е неговото количество диетични фибри и наличието на витамин С и фолиева киселина в състава му.