Веган Пармиджана с Калабизо

Насладете се на тази вкусна рецепта с любезното съдействие на Azahara Luque, известна със своите прекрасни вегански рецепти, които тя споделя в своя Instagram @ curly.azahara

Това е „Parmigiana“, наричана още „Parmigiana di melanzane“ или „Melanzane alla Parmigiana“, типично ястие от Сицилия и Южна Италия; а предложението му е веган Parmigiana и с Calabizo.

добавена захар

Основната съставка на това ястие е „меланзан“ (патладжан на италиански), нарязан на филийки с дебелина почти половин сантиметър. Те могат да бъдат пържени, на скара или в по-малко калоричен вариант във фурната, като рецептата, която споделяме тук. Резените са подредени в различни слоеве, като при лазаня, редуващи се между тези слоеве, сирене (в нашия случай макаронени изделия тофу) и доматен сос.

Vegan Parmigiana Recipe with Calabizo

Състав: за 2 човека:

  • 1 патладжан на човек
  • 1 Калабизо, сладки или пикантни, в зависимост от вкуса.
  • 1 супена лъжица сух босилек
  • 8 супени лъжици хранителна мая (по избор)
  • 250гр. на тофу
  • 2 скилидки чесън
  • 2 малки лука
  • Зехтин
  • Домашен доматен сос
  • 1 чаша пресен босилек

подготовка:

  1. Включете фурната на 220 градуса или висока температура.
  2. Нарежете патладжаните на филийки 1 или 2 см. ширина. така че има кръгове.
  3. Подредете патладжана върху предварително намасления лист за печене, един до друг. Без сол и без масло и го печете 20 минути.
  4. Ако готвите за повече хора, приготвяйте патладжаните на партиди, докато правите останалите стъпки, но не застъпвайте патладжаните, тъй като те трябва да се готвят във фурната един до друг.
  5. Междувременно нарежете лука, Calabizo (предварително обелен) и малкия чесън и притиснете тофуто с вилица, докато се наряза напълно.
  6. Загрейте тиган с малко зехтин и когато е горещ, добавете лука и чесъна, докато омекнат и станат златисти и по това време добавете тофуто, хранителната мая в люспи и калабизото, разбъркайте добре и гответе 10 минути, добавете сушения босилек, сол и черен пипер на вкус. Изключете котлона и покрийте. Запазете тази тофу паста.
  7. Накълцайте пресния босилек и в хаванче или блендер сложете чашата зехтин с босилека, докато се образува богато песто. Резервация.
  8. Извадете патладжаните от фурната.
  9. В метален или стъклен бисквитен лист с висока рамка добавете достатъчно зехтин, но не твърде много.
  10. Направете слой патладжани, добавете слой от тофу пастата и друг от доматен сос и така до последния слой, към който ще добавите малко веганско сирене.
  11. Печете 15 до 20 минути в силна фурна.
  12. Извадете, оставете да престои няколко минути и добавете маслото с пресния босилек от хаванчето и се насладете на горещо!

Надяваме се, че тази вкусна рецепта, толкова характерна за Южна Италия, ви е харесала!