Те са все повече: отказват се от месо, риба и всякакъв продукт с нерастителен произход. И го правят преди всичко от етика: те потвърждават, че животните имат право да не страдат за нашата кауза.

Има книга, която много вегани цитират като определящ фактор за промяната в начина си на живот: „Яденето на животни“, от Джонатан Сафран Фоър (Seix Barral). Този американски писател реши да го напише, когато щеше да стане баща, да разследва какво ще яде синът му, а това е смесица от автобиография, разследващ доклад и есе, където той разказва за (опустошителния) начин на третиране на животните, докато те стигат до нашата чиния. "Отдавна обмислях да стана вегетарианец, но тази книга ме подтикна да стана веган ", обяснява писателят и журналист Хавиер Моралес, автор на„ Денят, в който спрях да ям животни "(Sílex).

веганската

И това ли е веганството няма толкова общо със здравето както с етичен ангажимент за избягване на страданията на животните. Тези, които го практикуват, смятат, че производството на месо, колбаси, млечни продукти, яйца или кожени облекла е малтретиране на животни. И дебатът вече не е само на масата на веганските домакинства: след неотдавнашното излъчване на програма на Салвадос, в която бяха разкрити ужасните условия на свинеферма на известна марка месо, всички се чудим за произхода (и морала ) на това, което ядем. Добро доказателство за това са събития като цикъла Земеделие, храни и здраве, който се провежда през април в La Casa Encendida.

Междувременно броят на тези, които избират това тип начин на живот не спира да расте: 0,2% от испанците са вегани (не ядат продукти от животински произход); 1,3% са вегетарианци (ядат зеленчуци, яйца или мляко, но не месо или риба); и 7,8%, гъвкави (понякога ядат животински продукти), според проучването The Green Revolution (2016) на консултантската компания Lantern. Освен това у нас има 800 вегетариански ресторанта, което е двойно повече през 2011 г., а нарастващото търсене на вегетариански продукти е очевидно в супермаркетите. Мнозина вярват, че този тип диета има недостатъци. Но според Ирен Бретон, президент на Испанското дружество по ендокринология и хранене, "вегетарианската диета може да осигури хранителни вещества за здравословна и пълноценна диета, ако зеленчуците се комбинират добре. Трябва да приемате само добавка с витамин В12. "Нашите главни герои съчетават етична ангажираност и здравословно хранене и гарантират, че диетата им се ражда от уважение към животинския свят и околната среда и естествена съпричастност към живите същества.

Какво е антивидовизъм?

Защо сме ужасени, когато котките и кучетата са малтретирани, но гледаме от другата страна, когато говорим за селскостопански или лабораторни животни? Разликите в лечението според нас заслужават различни видове са културни -например в други общества ядат кучета и се грижат за прасета - и нямат основание: всички те са живи същества, с едно и също право да бъдат пощадени от страдание. Това е една от централните точки на веганска философия, което гласи, че има научен консенсус относно способността за страдание на животните. „За нас етично куче-компаньон е същото като животно, което е по-надолу по еволюционната скала“, обяснява биологът Себастиан Лопес.

Хавиер Моралес: „Въпросът не е защо се живее без месо, а защо да се яде, ако не се налага“

"Не го правя заради здравето си, а заради кокоше здраве". Хавиер Моралес цитира тази фраза от писателя Исак Башевис Сингър, за да обясни защо е решил да стане вегетарианец, а малко по-късно и веган." Хората не трябва да ядем животни, нямаме нужда от тях “, казва той. Демонстрира се. Поради тази причина мисля, че въпросът, който трябва да зададете, не е защо да живеете без месо, а защо да го ядете, ако не е необходимо ".

Той не яде животински продукти. „Всичко, от което се нуждаем от хранителна гледна точка, се намира в бобовите растения и зеленчуците, с изключение на витамин В12, който приемам като хранителна добавка. балансирана диета, нещо, което трябва да се направи във всеки случай, няма проблем ". А растенията, не са ли също живи същества?" Разбира се, че са. Разликата е, че те реагират на стимули като светлина, но не се чувстват, както кравата или октоподът.

Животните имат по-сложен живот, отколкото си мислим, и преди всичко те страдат, когато им навредим, когато отстраним малките им или когато ги убием. Така мисля те имат права и трябва да бъдат признати; те не могат да ги съдят, но те са живи същества, които се чувстват, които споделят нашето настояще и миналото ни на Земята ".

The чувствителност на обществото по този въпрос той се увеличава, както вярва Хавиер. „Когато изляза да хапна, на повечето от тях вече не им е странно, че не искам месо; напротив, те са отворени да не го ядат по това време“. Хавиер е баща на тийнейджър, чието любимо ястие са хамбургери и колбаси. „Бих искал той да бъде вегетарианец или веган в бъдеще, но това е решение, което той трябва да вземе“, казва той. Първата стъпка е насърчават съпричастност. А Антон, малкият сив шнауцер, който живее със семейството, е част от тази първа стъпка. "Нашето семейство е немислимо без този мълчалив и нежен спътник. Отглеждането му ни научи да виждаме света по различен начин.".

Себастиан Лопес: „Хищниците действат според инстинкта: можем да избираме“

"Преминаването на веган не е скачане в басейна; Трябва да се информирате “, казва биологът Себастиан Лопес. Направих го за етичен ангажимент към животните и околната среда. Той беше много месояден и си мислех, че ще ми липсва; но вкусовете, които харесвах преди, сега се промениха за други ". Първото нещо, което той остави Това беше гъшият пастет; след това месо и риба, след това мляко и яйца. "Живеех в страната. Виждате много изоставени кучета там и това ме накара да се включа. Осинових едно и започнах да си сътруднича с приют за животни. И започнах да разследвам. Когато промените погледа си към околната среда, е трудно да не станете активист. Посвещавам цялото си свободно време.

The насилие над животни, в циркове или селски партита това е част от нашия манталитет и това се опитвам да променя. "Лопес се занимава с основната причина за недоверие към веганската диета:" Има много страх от липсата на протеини. Но всеки протеин е специфичен за видовете; Нашето тяло ги прави от аминокиселини. Всъщност витамин В12, единственото нещо, което веганите не могат да получат, нито животните, които не се отглеждат на трева. "Но не е ли естествено да се ядат други видове?"Хищниците действат според инстинкта -Казва Себастиян. Но хората могат да избират. Естественото не винаги е добро; и много пъти това, което смятаме за естествено, е просто навик ".

Антонио Алонсо: „Дълбоко в себе си всички знаем, че това, което правим с животните, не е честно“

Когато решихте да станете вегани преди две години, трябваше променете начина, по който сте упражнявали професията си на готвач. „Най-трудното беше да се наклонят традиционните техники за готвене и да се започне от нулата гответе без животински продукти", казва той. Днес той работи в италиански ресторант, който готви без глутен. В него Антонио се стреми да покаже, че е възможно да се направи разнообразно и вкусно вегетарианско меню.

Не е строг веган. „Обикновено пия млечни продукти и, ако ям в дома на майка си, не отхвърлям яйца", обяснява той. „Тя, която не е вегетарианец, казва, че трябва да ядете месо само веднъж месечно и тя казва го от чист здрав разум. Истината е, че днес ядем много повече месо, отколкото ни е необходимо".

Той, както повечето вегани, реши да се откаже от месото благодарение на опита на другите: вегетариански съквартирант го подтикна да потърси информация. „Дълбоко в себе си мисля, че всички знаем това Не е честно какво се случва с животните и че гледаме по друг начин. Но човешкото същество не може да приема всичко, което иска, и по никакъв начин, като свое. Той трябва да има уважение към природата, която го е предшествала във времето и която ще продължи, когато изчезне ".

Рут Монтиел: „Моят начин да виждам света се промени; все едно да свалиш маска

Тази галисийка, живееща в Мадрид, стана веган в деня след рождения си ден, преди 10 години. Той дълго време е мислил за това и подаръкът на приятел - документалният филм „Земляни“, за насилието над животни - е решаващ. "Промени начина, по който виждам света; все едно сваляш маска и виждаш реалността челно “, казва той.

Той елиминира от диетата си храна от животински произход, и не беше лесно. В Мадрид нямаше нито едно място с веганско меню; само малък магазин за чай в центъра правеше крокети и вегетариански бургери. „Днес всичко се е променило: има диетолози, има дизайнери на дрехи, които изследват нови материали“. Още повече продукти в супермаркета. Скъпо ли е спазването на тази диета? „Някои продукти може да са по-скъпи, като веган сирене, приготвено от кашу, мая и подправки", казва Рут. „Но всъщност нашата диета е по-евтина от обикновено: много бобови растения, плодове и зеленчуци, ядки или тофу за протеини . Някои може да ядат скъпи суперхрани от далечни страни, но те са малцинство. ".

Това е едно житейска философия: "Трудно е да бъдеш с човек, който не споделя твоите ценности. Не бих могла да имам партньор, който да не е веган", казва Рут, която използва изкуството си като форма на осъждане и осъзнаване. "Мнозина го възприемат като атака и не искат да те слушат. Трудно е да приемете, че всичко, което сте направили през живота си, е грешно. Но друг път е обнадеждаващо да видите, че вашите аргументи стимулират промяна на гледната точка ".