The веганство Това е движение с пълна експанзия: броят на хората, които избират да следват този начин на живот, нараства и възможностите за растителни храни се умножават. Да си веган вече не е толкова рядкост и дори някои масови медии започват да се занимават сериозно с това. Тук ли е веганството, за да остане? В каква ситуация си?
The веганство Официално съществува от 1944 г., когато Доналд Уотсън и Елси Шригли създават група вегетарианци, които също не консумират млечни продукти или яйца и пишат бюлетин, наречен The Vegan News. От него произхожда Веганското общество, най-старата веганска организация в света.
„Веганството е философия и начин на живот, който се стреми да изключи, доколкото е възможно и практически, всички форми на експлоатация и жестокост към животни за храна, облекло или каквато и да е друга цел“, събира асоциацията. От активизъм това е политическа позиция, която надхвърля индивидуалните промени и социалните промени.
Интерес към това движение изпитва непрекъснат растеж, особено през последното десетилетие, до такава степен, че британското списание The Economist кръсти 2019 като година на веганството.
Хаштагът veganfoodshare е един от най-популярните в Instagram
Защо все повече хора се присъединяват към веганството?
В момента обществото разполага с повече информация за негативните ефекти, които нашият начин на живот има върху нашето здраве, останалите животни и планетата. И тази информация се разпространява много по-бързо благодарение на социалните мрежи. Хаштагът veganfoodshare е един от най-популярните в Instagram, където е лесно да намерите как да направите омлет без яйца или седмични менюта без продукти от животински произход.
По-малко веселото лице може да се види в документални филми, предлагани в най-популярните стрийминг платформи или в Интернет. Земляни (2005), реж
за Шон Монсън и разказано от активиста за правата на животните
Хоакин Феникс, който разкрива как хората се отнасят с останалите животински видове и е разделен на пет части: домашни любимци, храна, козина, развлечения и експерименти и показва много сурови изображения, получени със скрити камери.
Веганството също започва да навлиза в обществения и политическия дневен ред, както и населението започва да осъзнава по-добре какво крие животновъдната индустрия, въпреки че е толкова дълбоко вкоренено в нашата култура и има значителна икономическа мощ. Благодарение на непрестанната работа на организации за защита на животните, през последните години успяхме да видим в традиционните медии съобщения, които разкриват ужасяващите условия на живот на животните, предназначени за консумация от човека.
Също така, като цяло, стереотипите за думата „веган“ се променят и са по-положителни. И е трудно безкрайно да се хули една постоянно нарастваща и разнородна група.
В същото време гласовете, които предупреждават за негативното въздействие на консумацията на месо върху здравето и за планетата, се увеличават. През 2015 г. ФАО включи промишлено преработените меса в списъка с потенциално канцерогенни продукти. И някои екологични организации най-накрая говорят за последиците от животновъдството за околната среда и изменението на климата, въпрос, който те са на пръсти. Изправени пред настоящата климатична извънредна ситуация и неопровержими доказателства, те трябваше да се съсредоточат върху връзката между консумацията на месо и изменението на климата, която досега беше игнорирана. Още в началото на века ФАО публикува доклада „Дългата сянка на добитъка“, в който излага как производството на месо допринася за изменението на климата, замърсяването на въздуха, деградацията на земята, почвата и водата и загубата на биологично разнообразие.
„Стратегия с повече растителни диети, намаляване наполовина на загубата на храна и подобряване на селскостопанската технология може да осигури устойчиво хранене на 10 милиарда души до 2050 г.“, заключава академикът Марко Спрингман в изследването „Опции за поддържане на хранителната система в границите на околната среда“ („Опции за поддържане на хранителната система“) в рамките на околната среда, на испански), публикувано в списание Nature.
Нарастващ пазар
Повечето вегани са млади хора на възраст между 15 и 35 години, живеещи в развити страни. В Испания 0,5% от населението е веган. Ако добавим вегетарианци и флекситарианци, това представлява 9,9%, показват данните от проучването The Green Revolution за 2019 г., изготвено от консултантската компания Lantern. Вегетарианският сегмент (вегетарианци, вегани и флекситарианци) се е увеличил с 27% като цяло през последните две години. И според същия доклад 35% от испанското население е намалило или премахнало консумацията на червено месо през последната година.
Според същото проучване, в Великобритания, 12% от възрастните, тоест 7,7 милиона души и 20% между 16 и 24 години са вегетарианци или вегани. В Германия е имало ръст на вегетариански продукти с 633% и вегански с 1800% през периода 2011-2015. Една от причините е началната промяна в отношението на младите хора на възраст от 16 до 24 години в тази страна, от които 16% се обявяват за вегетарианци, а 31% твърдят, че са увеличили приема на вегетариански продукти през последната година. Италия Той има повече от шест милиона вегетарианци, т.е. 10% от населението, което го прави страната на ЕС с най-висок процент на вегетарианци. И в Португалия, Вегетарианското общество изчислява, че 200 000 португалци (1,9% от населението) са вегетарианци. В нас, броят на веганите се е увеличил с 600% - от 1% на 6% - между 2014 и 2017 г., според доклад на изследователската фирма GlobalData.
Повечето вегани са млади хора на възраст между 15 и 35 години, живеещи в развити страни
Увеличава търсенето, а също и предлагането. Големите мултинационални компании залагат на този тип продукти, за да заемат част от тази постоянно нарастваща пазарна ниша: в момента можете да купувате веган продукти в големи супермаркети и да дегустирате вегани във вериги за бързо хранене. Според данни от изследването The Green Revolution, глобалният пазар на заместители на месо е достигнал 4,63 милиарда долара през 2018 г., сума, която според експертите ще достигне 6,43 милиарда долара през 2023 година.
По същия начин, нови компании правят революция в хранителната индустрия. Американският стартъп Impossible Foods създаде бургер със зеленчуков протеин, равен на вкус и текстура на месото, който се продава в повече от 150 ресторанта в САЩ, а компанията Beyond Meat, чиито инвеститори са Бил Гейтс и Леонардо Ди Каприо, произвежда Beyond Burger, базиран на растителен протеин, който вече се предлага на пазара в големите супермаркети и на избрани менюта на ресторанти като веригата Veggie Grill.
Неудържимото нарастване на движението преминава границата на храната. Има веганска мода и козметика и дори пътувания. Става все по-лесно да бъдеш веган. И все пак, когато веганството се разпространява и започва да се нормализира, традиционната му връзка с антикапитализма избледнява. Защото веганството има за цел да преодолее сегашния модел, а не да живее с него.
Автор: Кристина Фернандес, журналист и блогър, www.paladarvegano.blog | www.viajesveganos.com
Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл