Книгата на диетолога Лусия Мартинес обяснява как да имаме здравословна диета

Предлага практически съвети и ресурси за преминаване към веган или вегетарианец

Те отричат ​​митовете, които обграждат този тип диета

. "Вегетарианците нямат хранителни вещества. Вегетарианците имат повече анемия от тези, които ядат месо. Ако не ядете протеини, ще ви липсват витамин В12, калций и цинк." ....

ръководство

Корица на книгата "Vegetarianos con Ciencia", от Lucía Martínez Argüelles.

Но колко наука стои зад тези твърдения? Какво всъщност е да си вегетарианец, веган или суров веган?

Лусия Мартинес Аргуел, диетолог и диетолог, автор на блога Кажи ми какво ядеш, подписва книга, която е представена като a пълно ръководство, забавно и практично, за да бъдете вегетарианец или веган.

В Вегетарианци с наука, неговият автор не оставя мит с глава или съмнения за разрешаване и ни дава много ресурси и практически алтернативи, за да бъдем информирани и да спазваме здравословна диета.

Тя уверява, че „Да си вегетарианец е лесно, ако знаеш как”. Още от първите страници става ясно, че няма по-важно решение, което обикновеният гражданин може да вземе като това решете какво да ядете и най-вече какво да не ядете.

„Да бъдеш здрав не означава да мислиш само за„ зелено “, а за здраве. И не само в своя полза, но и за всички "

„Потреблението на местно ниво или поне от производство, възможно най-близо и през сезона, е от съществено значение, ако искаме да бъдем отговорни граждани“, казва Лусия. Раждането в първия свят ни дава привилегията, подчертава той, да можем да изберем какъв тип продукти искаме да поддържаме и за какъв свят искаме да се борим.

Какво е да си вегетарианец?

Лусия започва книгата си, като поставя ред и обяснява разликите между тях да бъде вегетарианец, лакто-ово, лакто-вегетарианец, ово-вегетарианец, строг вегетарианец и веган.

Вегетариански видове. Графика от книгата „Вегетарианци с наука“ от Lucía Martínez Argüelles Източник: „Vegetarianos con Ciencia“, от Lucía Martínez Argüelles

Разликата между човек строг вегетарианец и веган, е, че вторият не е само човек с диетична възможност, той е и човек с етична позиция и начин на живот, който избягва продукти от животински произход във всички области на консумация (обувки, лекарства, дрехи ... и т.н.).

Към суров веган, в допълнение към всичко, което вече предполага веганство, трябва да добавим, че те готвят храна, без да надвишават 42 или 45º.

„Веганите са строги вегетарианци, но не всички строги вегетарианци са вегани“

Защо хората избират да ядат вегетарианска диета? Има всякакви причини. За етика, като правата на животните, по политически причини, за устойчивост на околната среда и социална справедливост или за по-справедливо разпределение на храните, здравето. Или, както добавя авторът, „за всичко наведнъж“.

Всички съмнения са разрешени

Как да заменя пържолата? Няма да ми липсва протеин? Вредно ли е за децата? От какво правя сандвичи? Ами витамин b12?

Лусия Мартинес ни приканва да забравим, че „трябва да ядеш всичко“ и съсредоточете се върху знанието какво да не ядете.

„Вегетарианското население трябва да бъде допълнено с B12“

Сред основните грешки на западната диета, експертът цитира a ниска консумация на зеленчуци, плодове и зеленчуци, висока консумация на продукти, богати на добавени захари и преработени храни; както добре обичайно пиене на неща, различни от вода, заседнал начин на живот и пушене.

Затова той защитава, че диетата на средностатистическия вегетарианец в сравнение с тази на средностатистическия западняк, има няколко ползи за здравето в своя списък.

Най-високият риск, който има вегетарианец, в сравнение с останалото население, посочва той, е превъзходен дефицит на витамин В12. Точно по този въпрос той посвещава цяла глава, за да обясни, че това е лесно преодолимо препятствие, ако знаете как. Категорично е: "Вегетарианското население трябва да допълва B12„Ако не го правите, това е игра с огън, докато добавката няма странични ефекти или рискове и е евтина“, добавя той.

Повече пазар и по-малко супермаркет

За да спазвате вегетарианска диета, Lucía Martínez обяснява, че това отнема само малко организация, практика и известна предвидливост.

Първото нещо е да купите: „Здравословната покупка се превръща в здравословни менютаПо тази причина той ни препоръчва да се отбием на пазара, за да започнем да се храним сезонни продукти и изгответе седмично меню, с обяд и вечеря.

Когато подготвяме менюта, един от принципите, които трябва да вземем предвид, е, че „зеленчуците трябва да присъстват ежедневно, на обяд и вечеря, в изобилие ".

Какво да вземете предвид при изготвянето на вегетарианско меню? Източник: „Вегетарианци с наука“, от Lucía Martínez Argüelles.

The бобовите растения и техните производни трябва да бъдат основният принос на протеините от вегетарианската диета, заедно с пълнозърнести храни, ядки и семена. The млечни продукти и яйца Те са друг чудесен източник на протеин. Сред здравословните мазнини, в допълнение към нашите екстра върджин зехтин, също цитира авокадо.

Лусия Мартинес - Научете как да готвите кус-кус, киноа, сейтан, тофу, соя или темпе

Книгата на Лусия Мартинес наистина е пълно ръководство, пълно с практически съвети за организиране на вегетарианска диета който се стреми, за подкрепете с "наука" всичко, което казвате. В допълнение, той предлага много алтернативи и ресурси, за да улесни живота на вегетарианеца от закуска до вечеря, чрез закуски, добавки и закуски.