тези които

Въпреки че има изследвания, които показват по-ниска честота на някои заболявания при тези, които са приели вегетарианска диета, това все още не е толкова категорично, поне за да се твърди, че добре балансираната всеядна диета не може да бъде еднакво полезна.

Напоследък съм срещал хора, особено млади хора, които решават да възприемат изцяло вегетариански диети. Въпреки че последователите на този тип диета ги застъпват като начин за постигане на много по-здравословен и по-естествен начин на живот, това все още не е доказано.

Има някои сериозни епидемиологични проучвания, като тези, проведени от адвентисти от седмия ден и монаси траписти, чиито резултати показват, че тези хранителни поведения, при които липсва месо, допринасят за намаляване на честотата на някои заболявания като диабет, рак на гърдата, рак на дебелото черво и някои сърдечно-съдови и везикуларни заболявания, наред с други.

Тези данни обаче все още не са достатъчно убедителни, за да се твърди, че адекватната и добре балансирана всеядна диета, съчетана със здравословен начин на живот, не е еднакво полезна (Национален институт по хранене, 1990).

Вегетарианската храна може да бъде класифицирана според степента на изключване на храни от животински произход, както следва:

  • Истински вегетарианци или вегани: те са тези, които ядат само растителна храна.
  • Фрутарианци: консумират само пресни плодове, ядки, мед и зехтин.
  • Лакто-вегетарианци: те използват зеленчуци, а също и млечни продукти.
  • Лактоовегетарианци: в допълнение към яденето на зеленчуци, те включват млечни продукти и яйца в диетата си.
  • Полу-вегетарианци: те са тези, които включват рибно месо няколко пъти седмично.

Необходимо е да се вземе предвид, че като цяло вегетарианските диети обикновено са с ниско съдържание на желязо, особено ако ги сравняваме с всеядни. Въпреки това вегетарианците, добре балансирани и подходящи за всеки човек и момент, не предлагат повече риск от не-вегетарианците в този смисъл, според Американската диетична асоциация (1989).

Онези вегетариански диети, които не са правилно балансирани, могат също да представляват ограничения на някои хранителни вещества, като например висококачествени протеини, витамин В2, витамин В12, витамин D и минерали като желязо, калций или цинк.

Въпреки че тези ограничения могат да бъдат преодолени, когато се избере полувегетарианска диета. Трябва също така да се вземе предвид, че протеините от растителен произход като цяло са с по-ниско качество от тези от животински произход поради наличието на ограничаващи аминокиселини, които са тези аминокиселини, които липсват или присъстват, но в пропорции Много ниско.