Индия несъмнено е вегетариански хранителен рай, но не трябва да се забравя основният факт, че това се дължи на етични причини много преди хранителни или здравни съображения. Това, което кара индийците да премахват месото и рибата от диетата си доколкото е възможно, не е убеждението за тяхната токсичност, а метафизичната представа, че всичко съществуващо е част от Абсолюта, че природата е божествена същност и че следователно всички форми на животът е свещен. По-голямата част от индусите се придържат към вегетарианството от незапомнени времена и обосновават тази позиция по различни причини. Тази традиция доведе до интензивно развитие на кулинарното изкуство, основано на консумацията на зеленчуци и бобови растения, а оттам възниква вегетарианска кухня, която позволява здравословна, вкусна и изненадващо разнообразна диета.
Всичко това представлява особен интерес, като се има предвид голямото значение на храната в индийския културен контекст. Яденето на храна само по себе си е жертвен акт. Кухнята на къщата е почтено място, където не можете да влезете мръсни, нечисти или обувки. Индусът излива вода около чинията с храна, като по този начин пречиства пространството й. Плодовете, млякото или оризът са един от основните елементи на поклонението и приношенията на боговете.
За индусите консумацията на месо или риба предполага косвено участие в актове на жестокост и насилие срещу животинското царство. Индийските религиозни учители от всички времена твърдят, че консумацията на месо и хармоничният живот са несъвместими понятия.
В индуизма съществува един вид диетичен код, според който всички храни могат да бъдат разделени на три категории. Първата би била храната с характерните за тамас (низходяща тенденция), най-лошата от всички, която би включвала нездравословни храни, развалени храни и останки от други вечери. Диетата с характеристиката на раджас (експанзивната тенденция) е тази, основана на месо, лук и някои подправки: тя произвежда активност, насилие и силни емоции. Храната с принципа на сатвата (възходящата тенденция) е вегетарианска: произвежда спокойни и спокойни състояния на ума, така че е най-препоръчителна за здравето и за психическо или духовно развитие.
Причините, които традиционно се посочват в Индия, за да се избегне консумацията на месо и риба, са няколко.
Освен понятието ахимса, индусите се управляват от закона на кармата, причина и следствие. Всяко действие, което кара друго същество да страда, неизбежно ще има отрицателни последици за човека, който го прави. Освен това, тъй като храната е суровина на органичната химия, в зависимост от това какво ядем, по един или друг начин ще бъдат засегнати не само тялото ни, но и нашето съзнание, нашите емоции и нашите преживявания. Различните медицински системи, практикувани в Индия, са съгласни, че вегетарианската диета е по-здравословна и че тези, които ги спазват, са по-малко изложени на болести: имунната им система е по-силна, а телата им по-чисти. Друг аргумент, който се изтъква, е екологичният: за паша горите са изсечени и режимите на дъжд на много места са променени, с техните логични последици.
На Запад вегетарианците са в малцинство и не е необичайно те да се окажат в средата на дискусии и спорове с хора, които поставят под въпрос мъдростта на своето решение. Вегетарианците често се считат за редки хора и преди всичко лошо хранени, но това не е вярно.
Вегетарианството се подкрепя все повече от науката, чиито изследвания потвърждават, че вегетарианците са по-здрави от месоядните. Поради разнообразието си е много лесно да се поддържа балансирана диета, базирана на вегетарианска храна. Не се изискват сложни изчисления, тъй като всеки нормален сорт зеленчуци осигурява повече от достатъчно протеини за нуждите на организма. Въпреки че е вярно, че вегетарианската диета включва по-малко протеини, това не означава, че е по-лошо. Всъщност излишъкът от протеини в месото е свързан с камъни в бъбреците, остеопороза и коронарна болест на сърцето, което не е така при диетата със зеленчуци и бобови растения.
Като цяло ползите от вегетарианството са много и това е тенденция на мода, защитавана от философи като Платон или Ницше и политици като Франклин и Ганди. Махатма твърди, че величието на една нация и нейният морален прогрес могат да се измерват по начина, по който животните са били третирани там.
• Индологическият институт - основан през 1995 г. - е сдружение с нестопанска цел, съставено от професионалисти от различни области, с които сме обединени от любовта си към Индия и желанието да го направим известен.
|
