Екология

Няколко научни изследвания показват, че въглехидратите, съдържащи устойчиво нишесте, могат да помогнат за контрол на кръвната захар, да подобрят здравето на червата и да заситят

отслабнем

Когато решим да се подложим на диета, въглехидратите стават врагове, но трябва да помним, че не всички въглехидрати са еднакви. The устойчиво нишесте, Далеч от напълняване, той може да ни помогне в нашия план за отслабване, защото е храна с високо съдържание на фибри и хранителни вещества.

The въглехидрати Най-често срещаните в нашата диета са главно захари и нишесте, като пшенично, оризово или картофено брашно. Нишестето в тези храни бързо се усвоява и превръща в глюкоза, което води до покачване на инсулина. Ако имаме висок инсулин, тялото ни няма да гори мазнини. Съществува обаче вид нишесте, което преминава през тънките черва неразградено, това е устойчиво нишесте. Това нишесте достига до дебелото черво, където захранва чревната флора и увеличава производството на късоверижни мастни киселини, като бутират.

През последните години нараства интересът към изследване на резистентно нишесте, като през последните десет години бяха публикувани голям брой научни изследвания върху хора, които търсеха разнообразие от различни здравни резултати, като контрол на нивата на захар, загуба на тегло, подобрено храносмилане или ползи за здравето на сърцето.

Сега Британската фондация за хранене събра всички тези проучвания и публикува преглед, изследващ потенциалните ползи за здравето на устойчивото нишесте.

Прегледът стигна до заключението, че има последователни доказателства, че консумирането на устойчиво нишесте може да помогне за контрол на кръвната захар; плюс се предполага, че може да поддържа здравето на червата и да подобрява ситостта, като увеличава производството на късоверижни мастни киселини.

„The устойчивото нишесте е вид диетични фибри Той увеличава производството на късоверижни мастни киселини в червата и има многобройни проучвания при хора, съобщаващи въздействието им върху различни здравни резултати. Знаем, че адекватният прием на фибри - поне 30 грама на ден - е важен за постигане на здравословна и балансирана диета, която намалява риска от развитие на редица хронични заболявания “, подчертава съавторът на рецензията, публикуван в„ Бюлетин за храненето Д-р Стейси Локър от Британската фондация за хранене.

Някои форми на устойчиво нишесте се произвеждат или модифицират чрез включването им в хранителни продукти, но има и други, които се срещат естествено в храната. Обясняваме кои храни ви дават устойчиво нишесте, макар че повече от храната, това, което трябва да вземем предвид, е приготвянето му.

Овесени ядки или ориз

Около 100 грама овес съдържат 3,5 грама устойчиво нишесте, но най-добре е да го сготвите и да го оставите да почива в хладилника за няколко часа или дори за една нощ.
Ако искате да се възползвате от устойчивото нишесте в ориза, добър метод е да приготвите голямо количество от него за цялата седмица. Това не само ще ви спести време през деня, но ще увеличи естествените свойства на нишестето. Просто се уверете, че го държите добре в хладилник и изваждайте само количеството, което ще консумирате всеки ден, така че останалото да не се развали.

Клубени

Готвеният, охладеният и след това претоплен картоф или сладък картоф съдържа големи количества устойчиво нишесте. Всеки скорбялен въглехидрат може да увеличи устойчивостта ви на храносмилане, ако е сготвен и след това охладен преди консумация.

Тестени изделия

Едно от изследванията, което е проучено в рецензията на Британската фондация за хранене, установява, че варените и охладени тестени изделия имат много по-устойчиво нишесте, отколкото да ги ядете прясно сварени. И въпреки че може да изглежда невероятно, ако тази паста беше претопляна, тя все още имаше високи нива на устойчиво нишесте

Зеленчуци

Зърнените и бобовите култури са традиционно известни с високото си количество фибри, но те също така съдържат устойчиво нишесте в значителни пропорции. Всеки 100 g бобови растения може да съдържа между 1 и 4 g устойчиво нишесте, въпреки че тази цифра варира в зависимост от избрания вид бобови растения. Ако обаче наистина искате да получите най-много ползи, най-добре е да ги накиснете добре преди готвене и след това да ги загреете достатъчно.

Зелени банани

Подобно на бобовите растения, зелените банани смесват фибри и устойчиво нишесте в добри количества. Освен това бананите са полезен източник на въглехидрати, витамин В6 и витамин С. Най-добре е да купувате банана, когато е зелен и да го консумирате само няколко дни по-късно, за да увеличите количеството устойчиво нишесте, което получавате.