Има здравословни въглехидрати, а има и вредни, изберете добре

Въглехидратите са макронутриент, който осигурява на тялото енергия, много хора вярват, че това е единственият макронутриент, който осигурява енергия на тялото, но това не е така, мазнините и протеините също го правят.

Въглехидратите са навсякъде в общата диета, защото те присъстват в основата на хранителната пирамида, но ако сте чели други статии, вече ще знаете, че хранителната пирамида е остаряла и вместо това трябва да следваме диета, подобна на тази, която се насърчава от Харвардския университет с харвардската плоча.

Много от хранителните митове, които все още се чуват, идват от грешни решения или остаряла информация. Как в случай на мазнини, които бяха демонизирани благодарение на грешните Ancel Keys.

Фактът, че искат да премахнат мазнините от картата на диетите, доведе до увеличаване на консумацията на въглехидрати и захар като последица.

Хранителната пирамида все още се основава на въглехидрати и г-н Kellogg, който е изобретил известните пакети със зърнени храни, има много общо с това. Д-р Kellogg е вегетарианец, така че той основава с брат си Уил, Sanitas Food Company през 1897 г., за да произвежда пълнозърнести храни и да популяризира вегетарианска диета със своите зърнени закуски.

Преди известното му изобретение заможните хора по това време ядат яйца и месо за закуска, а бедните ядат варени овесени ядки, каши и други варени зърнени храни. По принцип това, което бихме нарекли здравословна закуска, с протеини и сложни зърнени храни.

За съжаление, след като нещата на Kellogg се промениха и заедно с лошата репутация, която придобиха мазнините, населението трансформира диетата си към диета, пълна с рафинирани въглехидрати и захари.

Рекламите от 50-те години показват как те искат да накарат жените да купуват зърнени храни за уж питателна и лесна за приготвяне закуска за децата и съпруга си с жена, която все повече присъства в света на труда.

Какво е въглехидрат?

приятел

Въглехидратите са широко разпространени в нашето общество, ще научим кои има, кои са здравословни и защо.

Има три вида въглехидрати според техния състав:

  • Монозахариди: те са единични захарни молекули или къси вериги от захарни молекули. Те включват глюкоза, фруктоза и галактоза.
  • Дизахариди: Те са въглехидрати, които се образуват с обединението на монозахаридите. Те включват лактоза, захароза и малтоза.
  • Полизахариди: те са въглехидрати с по-сложна структура. Те включват целулоза, гликоген и нишесте.

Монозахаридите и дизахаридите се абсорбират лесно и бързо се метаболизират от клетките. От друга страна, полизахаридите са по-трудни за смилане и усвояване, тъй като те са по-сложни структури, образувани от много прости захари.

Това ни води до втората класификация, между прости и сложни въглехидрати:

  • Прости въглехидрати: Те са въглехидрати, които се състоят от една или повече молекули захар (монозахариди и полизахариди), присъстващи в продукти, които са рафинирани и от които са премахнати естествените им фибри и хранителни вещества. Простите въглехидрати осигуряват почти никакви хранителни вещества и се усвояват бързо, което води до скокове в кръвната захар при поглъщане. Изключение ще бъде плодът, който се счита за обикновен въглехидрат и не е рафиниран или обработен, той е здравословен.
  • Сложни въглехидрати: са цели, непреработени въглехидрати, които можете да намерите в плодове, зеленчуци, пълнозърнести зърнени храни . Тези видове въглехидрати отнемат повече време за смилане, така че те не повишават нивата на кръвната захар толкова бързо, колкото обикновените въглехидрати.

Има огромни разлики между различните видове въглехидрати. Някои хора определят всички нишестета и фибрите като сложни въглехидрати, като приемат, че те са здравословните, а всички захари са прости, като приемат, че са лошите. Това е друга подвеждаща класификация, тъй като нишестето в сладките картофи, киноата или бобовите растения има ползи за здравето, но други нишестета, получени от преработени и рафинирани източници, като пшенично брашно, са свързани с множество здравословни проблеми.

Същото се случва и при класификацията на захарите, не всички захари имат еднакъв ефект върху тялото. Добавените захари като тези, които се намират в сладкиши или сладки напитки имат отрицателен ефект върху здравето. проучване, проучване, проучване, проучване.

Но от друга страна, плодовете, които съдържат фруктоза и захар, считана за проста, нямат същите отрицателни ефекти като добавените прости захари. проучване, проучване, проучване

Както във всичко, трябва да разберете цялата история, а не отделни глави, така че в следващия раздел ще ви кажа защо всички въглехидрати не са еднакви и ги класифицираме като здравословни и нездравословни в зависимост от източника.

Не всички въглехидрати са еднакви

Въглехидратите винаги са били един от центровете на объркване при хранене, не всички въглехидрати са еднакви и тук е майката на агнето.

Правили сме най-типичните и актуални класификации на въглехидратите преди, в прости и сложни въглехидрати. Но има още и можем да го опростим още повече, за да го разберем и да го приложим на практика при избора на един или друг въглехидрат. Кои трябва да ядем и кои не, толкова е просто. Има здравословни и нездравословни въглехидрати. и това ще ни помогне да изберем по-добре по-информиран начин.

Какви въглехидрати са здравословни?

Здравословните въглехидрати са цели и непреработени и представляват предимно сложни въглехидрати, с изключение на плодовете, които съдържат обикновен въглехидрат.

Сложните въглехидрати са по-здравословни, защото имат повече хранителни вещества спрямо калориите, които осигуряват. Цели зърнени храни, плодове, зеленчуци и бобови растения са силно хранителни, богати на антиоксиданти, фибри, витамини и минерали.

Намираме здравословни въглехидрати в:

  • The зърнени храни като овес, киноа и кафяв ориз
  • Бобови растения като леща, боб, боб и нахут.
  • Зеленчуците Те съдържат въглехидрати и мисля, че няма изненади, когато кажа, че те са в групата на здравословните като сладки картофи, картофи, броколи, моркови, аспержи, зелен фасул и т.н.
  • The плодове като ябълки, портокали, ягоди, малини, къпини, киви и др...
  • The семена и ядки като бадеми, фъстъци, ленени семена, семена от чиа и др ...

Храненето на здравословни въглехидрати идва с предимства:

  • Сложните въглехидрати се усвояват по-бавно, отколкото обикновените въглехидрати проучване, проучване
  • Храните, богати на фибри и сложни въглехидрати, се усвояват по-дълго и спомагат за поддържането на стабилни нива на кръвната захар. проучване, проучване
  • Тъй като усвояват по-бавно, те ви помагат да се чувствате по-дълго време сити. проучване
  • Те могат да намалят възпалението в тялото. проучване, проучване, проучване.
  • Те могат да намалят риска от някои хронични заболявания: диабет, сърдечни заболявания. проучване, проучване, проучване
  • Те насърчават по-здрава храносмилателна система чрез подобряване на микробиотата. проучване, проучване, проучване.

Какви въглехидрати НЕ са здравословни?

За разлика от здравословните въглехидрати, нездравословните въглехидрати имат празни калории без хранителна стойност. Но това не е основният им проблем, те са вредни за здравето. проучване, проучване

Повечето преработени и рафинирани продукти съдържат въглехидрати, които съдържат и други компоненти, които са вредни за вашето здраве (захар, химикали и др.).

Пример за разбиране на разликата между пълнозърнесто и просто и преработено е, че цялото зърно има три части: семето, което съдържа полиненаситени мазнини и някои хранителни вещества, вътрешната част на зърното, което е основно от нишесте, и външна част, която има фибри и етерични мастни масла.

От друга страна, когато зърната се обработват и рафинират, семето и външната част на зърното изчезват, оставайки само вътрешната част на зърното, която носи скорбялата.

Ето списък на продуктите, които съдържат рафинирани въглехидрати и трябва да ограничите или премахнете:

  • Захарни напитки: безалкохолни напитки, подсладен чай, спортни напитки, плодови сокове и др.
  • Десерти и сладкиши: кроасани, палми, понички, торти, бисквитки, сладолед, бонбони, сладкиши ...
  • Бял хляб и тестени изделия: се правят с рафинирани брашна, най-често срещаните от пшеницата

Съветвам ви да преминете през нашата статия за глутена, за да научите повече по тази тема. Препоръчвам ви да елиминирате или замените тези продукти с други с хранителна стойност и принос на истинска храна към вашата диета.

Простите въглехидрати като захари и рафинирани зърнени храни не допринасят нищо хранително и са ненужни за тялото ви, но също така са вредни. Има многобройни изследвания в това отношение, показвам ви някои от тях:

Сложните въглехидрати и плодове са хранителни и полезни за вашето здраве и те са това, което трябва да включите в диетата си.

Напротив, рафинираните и преработени прости въглехидрати не осигуряват никакви ползи, но имат сериозни последици за здравето. Простите рафинирани и преработени въглехидрати трябва да се избягват или елиминират от диетата.