Любител на червеното месо? Научете за всички видове червено месо, всички негови ползи и прекрасни свойства.

Какво представляват червените меса?

Червеното месо е супер храна през целия живот. Той има високо съдържание на доброкачествени протеини и голям принос на желязо, като люти, от съществено значение за нашето тяло.

Вярно е, че напоследък все чуваме, че яденето на червено месо е лошо. Репутацията му е сериозно увредена поради многобройните проведени проучвания.

въпреки това, това, което наистина е адекватно, е да не приемате прекомерно червено месо. В тях откриваме витамини и минерали които ни помагат да имаме здравословна и балансирана диета. Никаква храна в излишък не е полезна за здравето, всички храни са необходими. Но преди да се присъедините към нас в това пътуване за това какво са червените меса и какво можем да считаме за червено месо, ние ви оставяме други статии от нашия гурме блог, които със сигурност ще ви заинтересуват.

видове

7-те най-добри аншоа в Сантоня

Ползи и свойства на аншоа

5-те най-добри сирена на Кантабрия

Как да почистваме охлювите

Как да готвя замразени скариди?

3 съвета за запазване на шоколада

Свойства на коклите

Как да изберем добра иберийска шунка

Консумацията на червено месо се установява от някои национални здравни организации като SENC, което в своята пирамида за здравословно хранене показва, че консумацията може да бъде незадължителна, случайна или умерена.

От кулинарна гледна точка можем да кажем, че червено месо е тази, която има цвят розово или червено когато е суров. Обаче от гледна точка диетолог, е наречен "Червено месо" до това от бозайници.

Основната детерминанта на червен цвят на месото е концентрацията на миоглобин. Точка, в която кулинарните и диетоложките определения съвпадат.

Пилешкото бяло месо има миоглобинова стойност 0,05%, свинско и телешко пържола 0,1%, телешко месо 0,1% и стара крава 2%.

Ясно ни е какво са червените меса? Е, не се притеснявайте, че има още.

Разлика между червено и бяло месо

От друга страна имаме Бели меса, които имат бледи или белезникави цветове и произхождат от някои птици, зайци и риби. И казвам някои птици, тъй като патица и гъска те се считат за червено месо.

The овнешко и свинско те са два изключителни случая. Агнешкото месо се счита за бяло месо, когато е младо животно (сучещо агне или агне) и свинско, когато се вземе предвид частта от трупа. По този начин свинското слабено се счита за бяло месо.

Свойства и ползи от червеното месо

Червеното месо е един от най-богатите източници на желязо. Червеното месо съдържа протеин, нива на креатин, минерали като цинк и фосфор. Витамини като ниацин, В1, В2, В12, D, тиамин и рибофлавин.

Тези свойства ни помагат да поддържаме червените кръвни клетки, допринасяйки за развитието на нервната система и подобрявайки метаболитните и клетъчните функции.

Как да разграничим доброто червено месо, преди да стигне до чинията?

  • Розово червен цвят
  • Бяла до охра, покриваща мазнината
  • Постоянна текстура

Също така, ако имате достатъчно късмет да дойдете нашите месари ние можем да ви предложим нашите розово говеждо, женско месо, от Ávila, автентично златно качество. Месо с високо гастрономично и хранително качество.

В Различно Избираме най-доброто женско месо, защото то е: "Нежен, сочен, вкусен и се запече добре, когато се пържи".

Видове червено месо

Едно от най-ценените меса е говеждото месо. Когато не уточняваме какво месо е, разбираме, че може да бъде телешко, крава или вол.

В този случай ще разширим полето и ще ви разкажем за всички меса, наречени червени.

Телешко

Известно още като говеждо месо, това е червено месо, говеждо месо. От теле, което не е надвишило една година живот. Това е розово месо, крехко, хранено със зърнени култури и треви.

Телешкото месо е много богато на протеини и също така осигурява минерали като калий, калций, магнезий, желязо и цинк, така че се препоръчва за хора, които страдат от анемия.

Това е лесно смилаема храна, защото е крехко месо с високо съдържание на вода.

В рамките на говеждото, което имаме различни видове:

1. Бяло или бебешко телешко месо

От 0 до 8 месеца. Той има розов цвят в месото си поради изключително хранене с кърма. Заради това, намираме крехко месо, лесно смилаемо и с много мек вкус.

2. Розово телешко месо

В този случай в нашите магазини за различни храни, Започваме с женски от 10 до 14 месеца, от автохтонната порода на Иберийския полуостров и техните кръстове.

Хранени със зърнени храни, фуражи и национални бобови растения. Всичко това ни кара да получим месо с розовочервен цвят, с мек, сочен и нежен вкус. Автентично месо от авила със златно качество.

Краве месо

Жена от говеда, която вече е достигнала 48 месеца, тежи около 400 килограма и вече е навлязла в фертилна възраст. От тук вече се нарича "Зряла или възрастна крава" .

В този вид месо можем да включим месото от "Крава мачо", че това е крава, която е била стерилизирана или никога не е била оплодена.

Биче месо

Бойният бик е местна порода говеда, вид говеда, отглеждани и обгрижвани с грижа за бикоборските фестивали. Не всички бикове обаче се използват за този вид дейност.

Разликата между борбата с биче месо и това, което не е, се крие главно в лечението, което се прави на животното, след като е заклано.

Говеждо месо

Това е мъжки екземпляр на възраст над 48 месеца и с покритие на едногодишна възраст. Това месо е много богато на протеини и ни осигурява голямо количество незаменими аминокиселини за нашето тяло. Освен това има голямо количество минерални соли, като калий, фосфор, магнезий и е много богат на витамин В12.

Автентичното говеждо е много по-вкусно от говеждото, има много мощен и меден вкус, много приятно в устата и много лесно за дъвчене.

Конско месо

Това месо се счита за по-сладко, крехко и с ниско съдържание на мазнини. Въпреки това, в някои общества консумацията на този вид месо не е често срещана, консумацията му е между 0,1 и 0,2% от общото количество в Испания. Между неговите хранителни стойности подчертаваме, че част осигурява 10 mg желязо за мъже и 18 mg за жени . За всичко това месото му се препоръчва особено за хора с анемия и с депресирана имунна система.

Свинско месо

Също така се счита за червено месо, това е така, защото съдържа повече миоглобин от пилето или рибата. При варене става белезникав, но остава червен.

Хранителният му състав зависи от въпросния разрез. Постните разфасовки имат нисък калориен прием, 104 ккал на 100 грама свинско филе, протеини и умерен прием на мазнини, при които преобладават ненаситените мастни киселини. Освен това съдържа цинк, фосфор, калий и витамини В1, В3, В6 и В12.

Птици: Патица и гъска

Птиците обикновено се считат за бяло месо, но има изключение и това е случаят с патица и гъска. Вкусът му е много по-силен и по-интензивен от този на другите птици.

Тези меса осигуряват голямо количество качествени протеини, витамини от група В, желязо, цинк и фосфор и осигуряват незаменими аминокиселини за нашата диета.

Препоръчително е да премахнете кожата, когато ги консумирате, тъй като те съдържат допълнителни калории, които не осигуряват ползи за нашата диета.

Козе месо

Наистина бяхме изненадани да открием, че яхнията с козе месо е типично канарско ястие .

Това месо има по-малко мазнини от пилешкото и останалото червено месо, което консумираме.

Смята се за постно и диетично месо. Съдържа витамини В3, К, В9, В12, йод, цинк, селен и калий.

Овнешко

Съответства на животни с по-малко от 300 дни живот, след това време се нарича овен. Те обикновено тежат между 5 и 30 килограма.

Вкусът му е несравним, но не всички парчета могат да бъдат направени по един и същи начин. Има няколко вида агнета, сред които имаме: сучещо агне, рецетално, пасхално и по-възрастни овце, в зависимост от възрастта на клане на същото.

Месото му е едно от най-хранителните, съдържа голямо количество L-карнозин, омега-3 мастни киселини, желязо, селен и витамини B1, B6 и B12.

червено месо Това е една от най-противоречивите храни в историята на храненето. Въпросът е, че когато спрете да ядете червено месо, вие също спирате да ядете много полезни хранителни вещества за нашето тяло.

Той осигурява голямо количество протеини с висока биологична стойност, микроелементи, витамини от група В, желязо и минерали.

Важното е да се установи адекватна консумация, а не в излишък.

Какво при постните червени меса?

Постните меса са тези, които имат по-малко от 10% мазнини. В тази група можем да включим като постно месо следното:

  • Някои части на Свинско
  • The овнешко
  • The Телешко

Това са меса с високо съдържание на протеини и много ниско количество мазнини. Това може да бъде месо червено или бяло, и може да идва от бозайници, риби или птици.

Важно е да се подчертае, че постно месо зависят от кройката На същото. Тоест порязвания с почти никакви сухожилия, хрущяли, вени или мастна тъкан.

Има обаче животни, които независимо къде се добива месото, всичко е постно. Както е в случая с Турция и пиле.

Но по-добре ще обясним всеки един и така ще го изясните.

Постно червено месо

Както вече споменах преди, постните меса са тези, които имат нисък процент на мазнини. Тоест, здраво дупе. Тук ви даваме лек удар с всеки от тях:

Свинско червено месо: При този вид месо е необходимо да се разграничи коя част принадлежи към постното месо и коя не. Това е, което ви казах преди да нарежете месото. Така че тук можем да включим свинското филе, плешка и филе. Останалите като котлети, бекон и колбаси не попадат в тази група.

Агнешко червено месо: Тук също трябва да разграничите частите, които попадат в групата на постно месо. Тези в тази категория са краката на агнешкото и слабините.

Червено говеждо месо: Само някои части от това месо се считат за постно месо. И те са филето, дупето, филето, полата и ниското и високо кръстче.

Винаги, когато пожелаете, можете да посетите нашите месари и да се убедите сами в страхотното качество на нашите меса!

И след тази прекрасна статия за червеното месо, разгледайте други техники, трикове и любопитни неща, които ще ви харесат: