• 96 акции
  • единадесет
  • 38
  • 47
  • 96 акции
  • единадесет
  • 38
  • 47

Всеки хотел има различна организационна структура и се основава на размера на хотела, броя на стаите, броя на служителите, както и политиката на собствеността и управлението на хотела. В туристическия сектор е важно да знаете как са организирани хотелските структури и точно за това ще говорим в тази публикация.

хотелите

Индекс на съдържанието

Организационна система на хотел

В малките хотели директорът е „група от един човек“, а в големите хотели е генерален мениджър. Много често се случва, че в хотел, особено малък и среден, служителят изпълнява множество функции на позиции, понякога много различни.

Вече в класическата хотелска книга "Хотелски мениджмънт и операции, Дени" от Г. Ръдъртфорд, Доцент доктор. (1940) заявява: „Отделът за стаи често се състои от комбинация от два основни оперативни отдела: приемна и почистваща служба. "

Следователно организацията на всеки хотел в крайна сметка е много специфична, Дори когато се използва стандартна първоначална организационна схема, самата практика и характеристиките на клиентския сегмент, към който са адресирани, или философията на компанията описват как са организирани заведенията или групите заведения.

За да разберем коя е най-подходящата организационна структура, която трябва да приложим, трябва да определим кои са основните влияния върху операцията, тъй като всяка страна има много неща, които й влияят според собствените си правомощия и съответните си тегла на властта.

В хотелите всеки отдел не може да действа самостоятелно, Front Office без помощта на отдела за почистване, маркетинг, храна и напитки и т.н. И то в обратна посока всеки отдел трябва да работи с усещане за цялото и се подкрепят взаимно.

Структура на организационните схеми в хотелите

Във всяка организационна структура на хотел петте най-подходящи отдела са:

Стаи

Отделът за стаи управлява обслужване на клиенти, пране, почистване и резервации.

Храна и напитки

Катедрата на стаи управлява обслужване на клиенти, пране, почистване и резервации.

Човешки ресурси

Катедрата на човешки ресурси управлява набирането на служители, обучението и придобивките и счетоводството контролира регистрацията на хотели.

Маркетинг

Катедрата на маркетинг отговаря за продажбата на рекламно пространство, което можем да видим в хотелите, и за управлението на промоциите, извършвани от хотела.

Счетоводство

Катедрата на счетоводство управлява целия икономически поток на хотела.

Най-значими позиции на хотел

Главен мениджър на хотела

Ръководи, ръководи и подкрепя различните директори или ръководители на отдели, за да предложи на гостите услуга според фирмените стандарти. Ръководи и управлява икономическата дейност на хотела и запазва финансовите интереси на заведението в сътрудничество с финансовия отдел.

Уверете се, че заведението работи добре и че качеството на съоръженията и услугата го подкрепят. Определя стратегическите оси на търговската политика, маркетинга и комуникация в сътрудничество с търговското управление.

Представя хотела в подходящи презентации, наблюдава гостите и тяхната лоялност. Той осигурява забавлението и поддръжката на сградата, както и материалното наследство на заведението. Отчита своите действия и резултати пред председателството или до централните офиси и обменя добрите си практики с другите заведения от групата, ако.

Директор на Настаняване

Докладвайки на генералния директор, директорът на квартирата ще отговаря за гарантират правилното функциониране на оперативната сметка на хотела както и управлението на човешкия екип, който е разпределен между следните отдели: рецепция, връзки с гости, кол център, пране, подове и почистване.

Той набира, обучава и координира екипа за настаняване (рецепционисти, консиержи, икономки, портиери, обслужвачи на багаж ...) и определя правилата за експлоатация, както и стандартите за качество според стандартите, установени от компанията или хотелската верига. Осигурява удовлетвореност на клиентите по време на престоя им и осигурява обслужване в съответствие с определени стандарти.

Определя и прилага бюджетна и търговска политика дава се на Настаняване в сътрудничество с Търговското управление и Доходността (бюджети, прогнози, средни цени, заетост, RevPar ...). Той отговаря за доброто състояние на благородните зони, стаите, че условията, договорени с госта, и тези, свързани с безопасността на клиента, са изпълнени. Участва сам в приемането на важни гости и едновременно с другите директори отговаря за лоялността на клиентите.

Директор „Храни и напитки“

Отчитане пред Общото ръководство контролира и контролира различните търговски обекти или точки на продажба на хотела следвайки фирмените стандарти, приспособявайки се към дадени бюджети и договорени лимити. Управлявайте целия персонал на ресторанти, рум сервиз и складове.

Осигурява ефективно и адекватно обслужване във всички сервизи за маса на хотела, адекватни на стандартите, определени от компанията. Осигурява поддържане на маржовете на печалба, включително анализи, скандали и касови апарати на всяка точка на продажба.

Той удостоверява чистотата и добрата поддръжка на ресторантите и стаите. Управлявайте точките на продажба (бар и ресторант). Включете се в управлението на конферентни и банкетни зали.

Установете стандарти за работа и внедрете философия на екипа. Той гарантира, че персоналът на бара е правилно оформен, че имиджът им е правилен и елегантен и че те предоставят своите клиентски услуги по професионален начин. Той отговаря за контрола на запасите и управлява оперативната сметка.

Координира дейността си с: началник на кухня, икономка/директор на квартирата, началник на рецепция, началник на сигурността, директор на човешките ресурси, ръководител на поддръжката и финансите.

Мениджър на приходите/доходността

Докладвайки на ръководителя на продажбите, Мениджърът на приходите или Мениджърът на доходността има като основна мисия оптимизиране на резултатите, заетост и средна цена на заведението.

Актуализиране на цените на продажните цени в съответствие със стратегията на хотела. Отговаря за връзки с дистрибуторските канали: наемане, резервации, мониторинг на производителността и затваряне/отваряне на продажбите.

Определяне и изпълнение на годишните цели чрез бюджети (доходи, брой клиенти). Определете ценовата политика на хотела, като идентифицирате нови възможности. Участвайте в създаването на нови оферти и търговски пакети и осигурете отговор на пазара към тях.

Установява прогнози въз основа на външни обстоятелства (текуща ситуация, геополитическа ситуация ...) и вътрешни такива (коефициенти на заетост, средна цена, разходи за приходи).

Осигурява аналитична подкрепа и комуникира тенденции вътрешно (ръководители на отдели и заместник-ръководители). Той ще отговаря за набирането, обучението, координирането, ръководството и контрола на екипа, който управлява в различните поверени му мисии. Участва в процеса на бюджетиране в сътрудничество с Главна дирекция, Дирекция за възстановяване и Търговска дирекция.

Ръководител на рецепция

Отчитане пред Общото ръководство на хотела и/или Корпоративното управление и отговаря за управлението и организацията на службата за прием. В някои случаи тя се допълва от управлението и надзора на отделите за резервации и портиер. Наблюдавайте и контролирайте Рецепцията, насочвайки я към спазване на стандартите на Ръководството.

Максимизирайте печалбата и маржовете, съобразени с бюджетите, определени от компанията. Насочване, обучение, наблюдение и контрол на рецепционистите, агенти за портиер и резервация в определени случаи.

Той ще гарантира, че процесите на чекиране и чекиране се извършват правилно, както и разпределението на стаите. Планиране на резервации. Приветствайте важни гости и осигурете благополучие по време на престоя им. Той ще отговаря за непрекъснатото наблюдение на госта и отношенията с него по време на престоя му.

Мениджър закупуване

Отчитането пред генералния директор на предприятието или регионалния директор е Отговаря за придобиването на продукти и материали необходимо във фирмата за извършване на нормалната си дейност в различните секции.

Той работи в координация с ръководителите на линии, ръководителите на отдели и директора на операциите. Избор на доставчици Издава поръчки за покупка в подходящия период, така че приемането им да бъде съобразено с нуждите на всеки раздел.

Участвайте в тестване и контрол на пробите, за да сте сигурни, че отговаря на посочените условия. Контролирайте срокове за доставка, състоянието на артикулите, получаването и условията на фактурите и доставката им до счетоводство за тяхната регистрация, плащане и счетоводство. Оптимално договаря цени за поръчки, условия на плащане към доставчици, качество и приемственост на същите.

Проверете дали са постигнати най-добрите споразумения с най-подходящите доставчици според стандартите на компанията или веригата. Наблюдава или информира всеки, който отговаря, за състоянието на запасите. Подкрепете разработването на действия за отклонения поради излишък или дефект, които могат да възникнат в склада.

Трябва да е в крак с развитието на пазарните цени на всички продукти, които хотелът трябва да събере, както и на отделите, които го включват.

Както споменахме, всеки хотел е организиран по различен начин, но това е основната схема:

  • Директори:
    • Хотел Генерал
    • Настаняване
    • Храна и напитки
  • Мениджър на приходите/доходността
  • Мениджър закупуване