Обясняваме какво е вегетарианството, как се класифицира и неговите предимства и недостатъци. Също така, какви са неговите характеристики и веганство.

недостатъци
Всички растителни храни могат да бъдат включени във вегетарианска диета.

Какво е вегетарианство?

Вегетарианството или вегетарианството е диета, която отхвърля консумацията на месо от всякакъв вид, на риба и продукти, получени от животински произход, в зависимост от степента им на строгост.

Така вегетарианството може да варира от по-леки до умерени форми, и тотално вегетарианство или веганство. Често това включва и форма на житейска философия за отхвърляне на експлоатацията на животни и малтретирането на други видове.

Поради това вегетарианецът често се противопоставя на консумацията на нехранителни продукти, произхождащи от злоупотреби, като козметика, тествана върху животни, кожи, кожи и други потребителски артикули. Това също може да бъде придружени от нагласи на екологични и/или антикапиталистически ангажименти.

Въпреки това, често вегетарианска диета приема брашна, захари и други преработени или оцветени продукти, което го отличава от другите диетични модели като макробиотична или натуропатична храна.

Произход на вегетарианството

Вегетарианството е много стара диетична тенденция в историята на човечеството.

Родовите религиозни практики като брахмански или индуски го съзерцават сред своите дхарми или философии на живота.

Също така се казва, че древногръцкият философ Питагор го наложи на своите последователи, за това, което по-рано вегетарианската диета е била известна като "питагорейска диета".

Въпреки това, първото споменаване на вегетарианството като такова в западния свят се появява през 1847 г., в Англия, поради появата на Вегетарианското общество в Манчестър, първата вегетарианска асоциация в историята.

Видове вегетарианство

В зависимост от това колко строга е вашата диета или какви храни от животинския свят сте съгласни да консумирате, можем да говорим за няколко вегетариански диети:

  • Целина-лактовегетарианска. Той не консумира никакъв вид месо или риба, но яде яйца, млечни продукти и мед.
  • Оволактовегетариански. Той не консумира никакъв вид месо или риба, но яде яйца и млечни продукти.
  • Лактовегетариански. Той не консумира никакъв вид месо или риба, но консумира млечни продукти и мед.
  • Ововегетариански. Той не консумира никакъв вид месо или риба, но яде яйца и мед.
  • Апигегерианство. Той не консумира никакъв вид месо или риба, нито млечни продукти, нито яйца, но яде мед.
  • Пескетарианство. Той не консумира никакъв вид месо, с изключение на риба и морски дарове, яйца, млечни продукти и мед.
  • Полу-вегетариански. Просто яжте възможно най-малко месо.
  • Веганство. Той не консумира никакъв вид животински продукти.

История на вегетарианството

Първите новини за открито вегетариански (всъщност лакто-вегетариански) нагласи идват от древна Индия и Гърция, около 6 век пр.н.е. ° С.

И в двата случая те са свързани с нагласи за ненасилие или отказ от убийство за ядене, поради философски или религиозни мотиви.

Този вид отношение, което те се свързваха с езическия свят, те напълно изчезнаха от Запада, когато Средновековието наложи християнството като преобладаваща морална и религиозна доктрина.

Известно е, че много монашески ордени ограничавали консумацията на червено месо, но не и риба, като начин за насърчаване на аскетизма.

Вегетарианство изплува наново с Ренесанса и оттогава се култивира. Но приемането и популяризирането му е съвсем скоро: Международният вегетариански съюз всъщност е създаден през 1906 г.

Предимства на вегетарианството

Предимствата на вегетарианската диета са свързани с намаляването на мазнините в организма, по-ниска честота на диабет тип 2 и много по-здравословни нива на кръвно налягане, холестерол и по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Това, разбира се, ако приемем, че са изпълнени други жизненоважни условия като упражненията., прием на липсващи хранителни вещества като добавка, и избягвайте алкохола и тютюна.

Вегетарианската диета това не е лек за никаква болест.

Недостатъци на вегетарианството

Премахването на месото в диетата има отрицателни последици премахването на източниците на витамин В12.

Този витамин е невъзможно да се синтезира в човешкото тяло, той е жизненоважен за правилната мозъчна функция и съществува в много ниски пропорции в растителния свят.

Яйцата и млечните продукти не са жизнеспособен заместител, така че тези хранителни вещества, както и омега3, витамин D и калций, често те трябва да се консумират по допълнителен начин.

Вегетарианската диета не предпазва от остеопороза, или срещу различни видове рак, като гърдата, дебелото черво или простатата.

Всъщност полувегетарианските диети, които позволяват гъвкава, но ограничена консумация на животински меса (риба, пиле), обикновено са много по-здравословни в този смисъл, отколкото чистата вегетарианска диета.

Какво ядат вегетарианците?

Вегетарианците спазвайте диета, лишена от месо: нито телешко, нито свинско, нито пилешко.

В зависимост от неговата ориентация, както видяхме преди, те могат и без яйца, риба и морски дарове, и млечни производни (мляко, масло и др.).

Тези продукти се заместват във вегетарианската диета със зеленчуци, зеленчуци, плодове, зърнени храни, ядки, грудки и всякакви храни от растителен произход.

Мотивации за вегетарианство

Приемането на вегетарианска диета обикновено се дължи на три възможни мотивации:

  • Здраве. За никого не е тайна за рисковете за здравето, които крие червеното месо, особено говеждото и свинското месо. Съдържанието на мазнини е огромно и те са свързани с честотата на рак и диабет. Вегетарианската диета може да избегне тези рискове.
  • Екология. Екстензивното животновъдство в много случаи е важен източник на замърсяване: не само поради количеството отпадъци, което представлява, но и защото животните се третират с антибиотици, добавки, хормони и други синтетични продукти, които в дългосрочен план причиняват увреждане на видовете, потребителите и околната среда.
  • Етика. Предвид тежките условия, при които много ферми се отглеждат в интензивни ферми и кланици, много хора предпочитат да упражняват пасивно противопоставяне на системата, като не консумират нейните продукти, най-вече червено месо и пилета.
  • Религия. Някои религии определят вегетарианството като заповед за своите вярващи, какъвто е случаят с индуистката, джайнистката, будистката или адвентистката религия.

Вегетарианци по света

The Индия е страната с най-голям процент вегетарианци на света (40%), несъмнено поради религиозните мотивации, които хиндуизмът предполага, ако не и на границите на бедността на необлагодетелстваните класи. Нека си спомним, че в тази страна кравата е свещено животно.

В западните страни процентът е много по-нисък, макар и в последния растеж.

Обединеното кралство, например, е една от западните страни с най-голям брой вегетарианци, възлизаща на 7% от населението (около четири милиона души), надминат само с Германия с 8 до 9%, цифри много над испанските, например, само с 0,5% (не повече от 200 000 души).

Смята се, че 6,7% от населението на света е вегетарианец, според Vegetarian Resource Group през 2006 г.

Вегетарианство и веганство

Срокът „Веган“ възникна, за да разграничи простото вегетарианство, който избира диета без месо от всякакъв вид, но е в състояние да яде млечни продукти, яйца, а в някои случаи и риби и черупчести, от най-екстремния им вариант, който отхвърля всякаква храна от животински източници.

До този момент те бяха известни като "общо вегетарианци".

Здравословно ли е да си вегетарианец?

Всеки модел на диета има своите предимства и недостатъци, ако вземем предвид тенденцията на нашия вид да бъде всеяден, тоест да консумира храна от растителен и животински произход.

въпреки това, СЗО предупреждава за рискове от години за здравето, присъщо на диетите, богати на мазнини, особено на червеното месо, така че вегетарианският вариант може да бъде алтернатива на риска от артериосклероза, рак и диабет, който месото от животни води.

въпреки това, необходимо е да се подходи сериозно към вегетарианска диета и информация, за да се осигурят правилно основните хранителни вещества, които месото предлага.

По същия начин можете да предприемете вегетарианска диета, която изключва червеното месо, но не и рибата и млечните продукти. Особено важно е да се включат млечните продукти като източник на витамин В12 и други протеинови хранителни вещества, които не са много в изобилие в растителния свят.