вина

Посещение на ресторант, една от обичайните дейности на гастрономическия апрески (Снимка: IST).

Почти е 5 следобед. Слънцето вече залязва, студът е по-устойчив и скиорите започват да се спускат от пистите, за да се доближат до паркинга в подножието на пистите. Там ни очаква нашето превозно средство-убежище.

До нашата кола започнахме да сваляме обувките и ските. И споделяме с толкова много други потребители, че обичайният жест на скиорите и сноубордистите да съхраняват материала в багажника за ски. Точно в този и точен момент вътре в нас има бръмчене, което ни напомня, че трябва да добавим малко гориво.

Нуждаем се от енергия! Износването на дълъг, пълен и интензивен ски ден ни пита за хранителни вещества. Още повече, ако може би сме закусили само преди да се изкачим по склоновете и само закусваме през деня. Знаете ли, веднъж на склоновете, много от нас се възползват максимално от този сняг и този ден, защото никога не се знае.

По пътя към нашия хотел, апартамент или бунгало се обаждаме в референтния ресторант, за да поискаме маса, или може би мислим да отидем до супермаркета, за да си купим вечеря. Но какво трябва да ядем за вечеря този ден? Какви храни възстановяват силите ни и в същото време ни позволяват да си починем и да спим спокойно?

Порция тапас преди възстановителна вечеря? Подхожда ли ни? (Снимка: IST).

Понеже, разбира се, на следващия ден трябва да се върнете нагоре по склоновете и е удобно да станете, отпочинали правилно, така че физиката и рефлексите ни да се върнат на 100%. Утре трябва да слезем по любимата ни черна писта с гаранции или да издълбаем спокойно и с добра техника по онази синя писта с идеална ширина и наклон.

За да получим адекватна диета, сме се консултирали с няколко експерти. Един от консултираните професионалисти е Марта Понс, диетолог от Андора, който е бил съветник на екипа по кетъринг по време на финалите за Световната купа през 2019 г., проведен в Грандвалира.

„След дълъг и уморителен ден на каране, възстановителното хранене започва с лъжица, било то супа, сметана или зеленчукова глътка, придружена от лесно смилаема протеинова храна. Риба, бяло месо или бъркани яйца или под формата на омлет. И гарнитура на базата на зеленчуци или ориз или тестени изделия, малко в зависимост от първото ястие. А за десерт кисело мляко с шепа ядки или червени плодове ”, разсъждава Понс.

Аранеска тенджера, отлично ястие за възстановителна вечеря по апрески (Снимка: V. R.).

Но ние искаме да знаем повече и го попитахме за обичая, който се среща в някои долини да се пият няколко чаши вино по време на апрески. За това, диетологът от Андора ни казва, че да го правите в средата на следобеда и преди да отидете на вечеря „не е проблем да отпиете няколко глътки вино, придружени с тапас, но без това да ни лиши от възстановителна вечеря“.

В средата на следобеда най-добрият вариант за хидратиране е натурално плодово смути, безалкохолна бира или доматен сок и хапване на някои ядки или тапас маслини с няколко кубчета сирене или добра шунка ”. Той ни предупреждава, да, че „виното е социална напитка, която от време на време трябва да се приема умерено и винаги като придружител на ястие или аперитив“. "Степента на алкохол е подобна между червеното, розе и бялото вино, но съдържанието на полифенол е по-високо в черното", добавя диетологът.

Виното, във всеки случай, което за предпочитане е добро червено (Снимка: V. Riverola).

Marta Cot, специализирана в спортното хранене

Marta Cot е диетолог в Жирона, специализирана в консултирането на спортисти или професионалисти, които прекарват голяма част от работното си време в спортни дейности. Това би било така за професионалисти като ски инструктори или писти. В този смисъл той съветва за храна в едно от ски училищата в Ла Молина, в Пиренеите в Жирона. Не забравяйте, че работният ден на гореспоменатата група може да бъде много интензивен, особено през дните, отбелязани в календара като висок сезон. Те са дни, в които професионалист може да започне работа от първия час при много неблагоприятни метеорологични условия и практически без почивка.

Но съветите, които диетологът от Жирона ни дава, също работят перфектно за онези скиори, които ще ходят на ски и искат да го направят, като се възползват максимално от този ден, било то нагоре и надолу или пълен уикенд.

Комбинирайте сурово и пържено, добър вариант, ако е направено в правилната мярка (Снимка: V. Riverola).

Съвет на Кот

Кот ни дава ясно да се разбере, че последващите приемания след един ден ски ще зависят много от интензивността на упражнението, прекараното време и времето. Като цяло трябва да се има предвид, че 6-те часа след практикуване на спорт са ключови, ако искаме пълно възстановяване, за да продължим тренировките на следващия ден с енергия.

Точно в края на ски деня ще бъде оптимално да започнете възстановяването с рехидратация. Това ще ни позволи да осигурим качествен протеин, бързо абсорбиращ се и прием на въглехидрати.

И количествата в детайли

Вече имаме малко по-ясно кои храни са най-подходящи за нас. Но знаем ли в какво количество? Да отидем на подробности.

Идеална и лесна за намиране храна в бара на ски пистите ще бъде млечен шейк и горещо какао. Друг вариант може да бъде да пиете запарка и протеиново течно кисело мляко, които толкова лесно намираме все повече в супермаркетите. Или качествен спортен протеинов бар, който ни осигурява 20 грама протеин на бар.

Оттук нататък целта ще бъде да накара урината да възвърне светлия си цвят. Ще постигнем това чрез пиене на вода, газирана вода, инфузии или бульони между пет следобед и вечеря. Също така ще бъде интересно да кълнете храни, които съдържат въглехидрати като естествени плодове (банан, райска ябълка, грозде и др.), Дехидратирани плодове (фурми, сушени кайсии, боровинки и др.), Бисквити, царевични палачинки и др. и по този начин отново напълнете мускулния гликоген (нашето енергийно гориво) до вечеря.

Ядки и кисело мляко, добра комбинация, за да започнем да се възстановяваме от интензивен ски ден (Снимка: Grandvalira).

Вечерята, за да бъде пълноценна и възстановителна, ще трябва да включва зеленчуци, въглехидрати и протеини, въпреки че количествата ще зависят от нуждите на всеки. Оптималната порция зеленчуци ще бъде между 150 и 250g, а препаратът може да бъде суров или варен.

Порцията въглехидрати може да бъде много променлива и можем да ги ядем с картофи, сладки картофи, ориз басмати, киноа и др.

Количеството протеин като цяло е 150g и можем да му осигурим бяло месо (пилешко, пуешко, заешко), бяла риба (мерлуза, треска, морска платика) или синя риба (риба тон, сьомга, сардини), яйца или соеви производни (тофу, темпе, текстурирана соя) .

Чиния с домашни птици със сос и картофена гарнитура. Или какво е същото, протеини и въглехидрати. (Снимка: В. Р.).

В случай, че искате да имате десерт, най-добрият вариант ще бъде да ядете натурални плодове, натурални млечни продукти или сурови или препечени ядки.

Ядки, много подходящ десерт за нашата вечеря по апрески (Снимка: GV).

И тогава ... Каква би била идеалната вечеря?

И накрая, за да приключим статията, ще предложим на нашите читатели коя би била идеалната вечеря за скиор, който иска да поправи физиката си на 100%, който се нуждае от храносмилане, което му позволява да спи и да си почива и това да бъди идеалист му позволява да се наслади на оптимално събуждане, с което да се изправи пред нова закуска и интензивен ден по пистите.

Ами да тръгваме! Нашето идеално предложение за вечеря ще бъде следното: горещ бульон с ориз басмати (90g варен), придружен с бъркани яйца от 2-3 яйца и гъби (150g), десерт на основата на извара (100g) с нар (1/3), 4 ореха и добра лъжица мед.

А питието? По време на вечеря вода. Или натурални плодови сокове. Трябва да имаме предвид, че минималната порция алкохол в вечеря като тази, предложена тук, няма да ни донесе никаква полза, така че колкото по-малко вино, толкова по-добре. Нека не забравяме, че това е прием, предназначен за снежен професионалист или, алтернативно, за скиор, който иска да се наслаждава на физическите си усилия с максимална интензивност и техника на пистите.

Трябва да имаме предвид, че интензивната спортна практика води до известна степен на възпаление и алкохолът увеличава тази степен, което затруднява възстановяването. В проучванията се наблюдава също така, че когато се консумират алкохолни напитки, те спират да обръщат внимание на приема на въглехидрати и че качеството на съня през този ден се влошава, което затруднява възстановяването на мускулите.

Скиорите вечерят в ресторант в подножието на пистите в Лушон (Снимка: IST).

Поради тези причини, свързани тук, за предпочитане е да се препоръчва да не се пие алкохолна напитка до след 24 часа спортна практика. Като алтернатива може да е интересно да изпиете бира без алкохол. Виното, дори да се приема малко, не би било най-добрият вариант в спортните рамки.

И сега, когато знаете малко повече за гастрономията, която ни подхожда най-добре между ски и ски. Обикновено ли имате няколко бири или вина с приятелите и семейството си след ски деня? Ще променяте ли навиците си по време на вечерите между дните на ски? Очакваме вашите мнения!

Марта Понс, вляво, и Марта Кот, вдясно, нашите сътрудници и основни професионалисти за статията (Снимка: IST).