Преди няколко дни един пациент по време на хранителната консултация ми каза колко недоволен се чувства с корема си. Той спомена "Никога не съм имал толкова много корем". Попитах го дали има теории защо коремът му се е увеличил. От многото отговори бях поразен от факта, че той каза „чифриото е виновен“.
Искам да разгледам заедно с вас съставките, които съставляват прочутото костариканско ястие и причината, поради която считам, че той не е виновен.
- Бял ориз: прост въглехидрат, но той е обогатен с фолиева киселина, тиамин (В1), витамин В12, ниацин (В3), витамин Е, селен и цинк.
- Нежни зърна: сложен въглехидрат (поддържа нивата на кръвната захар), осигурява фибри, протеини и фолиева киселина.
- Свинско: постно бяло месо, осигурява протеини, усещане за ситост.
- Pico de gallo: осигурява три цвята (домат, лук, кориандър), фибри, витамини и минерали.
- Авокадо: здравословна мазнина, осигурява витамин К, Е, А, фолиева киселина, калий, цинк и фибри.
Не забравяйте, че всяко време на силна храна (закуска, обяд и вечеря), трябва да включва въглехидрати, протеини и мазнини, за да се счита за пълноценно хранене. Това, което разграждането на съставките показва, е, че прочутото виновно ястие не е толкова виновно.
След като продължи да говори с пациента, той ми казва, че по време на неделния обяд, освен чифрио, той включва и други ястия и алкохолни напитки. Заедно анализираме, че чифриото не е виновникът, а ЕКСЦЕСИТЕ за едно време на хранене.
Съвет: в разнообразието и контрола е успех.