варена шунка

Не ми е ясно кои са различните видове месо какво става!

Вече знаете това, но не пречи да прегледате:

Нашата диета днес е богата на наситени мазнини и протеини (меса, млечни продукти, сладкиши). Липсват ви плодове, зеленчуци, бобови растения и риба.

Средиземноморската диета се характеризира с висока консумация на зеленчуци (плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни). Също така поради по-голямата консумация на птици и риба, отколкото на червено месо и зехтин.

Средиземноморската диета е с ниско съдържание на наситени мазнини и полезна за сърцето. Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в западните страни. Тя може да бъде намалена с промени в начина на живот (диета, упражнения). Ракът е втората водеща причина за смърт в тези страни.

Знаете ли пропорциите? Не забравяйте, 60-30-10. Повторете, 60-30-10.

Здравословната диета трябва да бъде балансирана (60% от всички изядени калории на ден трябва да идват от въглехидрати, 30% от мазнини и 10% от протеини).

Протеини има в рибата, месото, яйцата, млечните продукти, зърнените храни, бобовите растения и ядките.

Ние се фокусираме върху месото

Месото е всяка храна, която излиза от меките части, изядени от животно.

В нашата среда обикновено ядем говеждо (краве, телешко и едногодишно или телешко от една година), свинско, агнешко, сучещо агне, яре, заек, птици (пиле, пуйка), дивеч ... Конското месо се яде малко в нашата страна. За да не ви дадат прасе за заек, прочетете етикетите.

Консумацията на червено месо свързана ли е с рака?

Да, СЗО потвърди през 2015 г. това, което вече беше казал през 2001 г. Трябва да ограничим консумацията на червено месо и да избягваме преработените меса или консервирани меса, за да намалим риска от рак на дебелото черво. Колкото по-малко, толкова по-добре.

червено месо това е цялото мускулесто месо на бозайниците (говеждо, телешко, свинско, агнешко, конско и козе).

The обработено месо Цялото месо се трансформира със осоляване, втвърдяване, мариноване, ферментация, пушене, добавяне на консерванти или други промени, за да се подобри неговият вкус или неговата консервация. Примери: хот-доги, колбаси, бекон, шунка (серано и варено), говеждо месо, сурово или сушено месо, студени разфасовки (пуешки кренвирши, пуешка шунка), колбаси (чоризо, салам, колбас, мортадела, чоп), пастети ( черен дроб), замразени месни препарати, хамбургери.

В Испания всеки човек приема около 35 грама преработени меса всеки ден. Прочетете етикетите, за да знаете.

Рискът от рак на дебелото черво на всеки човек от преработено месо е малък. Колкото повече количество и повече пъти, толкова повече риск.

Начинът, по който готвите месото, увеличава ли риска?

Готвенето на храна в директен контакт с жарава генерира вещества, причиняващи рак (полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични ароматни амини). Все още не е известно дали начинът на приготвяне на месото влияе на риска от рак.

Гответе със зехтин.

И така ... месо или риба? Защо не бобови с ориз?

Яденето на по-малко животински протеини и повече растителни протеини ще подобри нашето здраве и здравето на планетата. Бобовите растения са добър източник на протеини. В комбинация със зърнени храни (пълнозърнести храни) те могат да заменят месото и рибата. Те са една от най-питателните, здравословни и евтини храни в нашата диета.

Месото, заедно с рибата, е една от най-скъпите храни. С нарастването на икономическото ниво на населението се яде повече месо. Потреблението на бобови растения е свързано с ниски икономически нива.

След бобовите растения се препоръчва да се увеличи консумацията на риба над месо. Месото, което се яде, най-добре е да е бяло: пиле, пуйка, заек.

Какво ни дава месото?

Месото има протеин. Бобовите растения имат толкова протеини, колкото месото и повече желязо. Червените меса са по-богати на миоглобин от белите.

Мазнината му е наситена и може да бъде видима като сланина („мазната“) или в мускулната тъкан.

Месото ни дава и цинк, желязо, фосфор и витамини от група В (В1 или тиамин, В2 или рибофлавин, В12 или цианокобаламин). Възрастни, които ядат вегетарианско и веганско, трябва да приемат витамин В12 (1000 микрограма, два пъти седмично).

Желязото се усвоява по-добре заедно с храни, богати на витамин С като салати или плодове (портокали, мандарини, ягоди, киви, домати ...).

Как подготвяме месото?

По вкус на потребителя.

Скарата и печеното за най-меките разфасовки. Малко направено, току-що направено или добре направено.

Задушени и сготвени за най-влакнести меса, с повече кости и сухожилия. Яхнията позволява месото да бъде по-меко.

Опитайте се да премахнете мазнината от бульоните, като ги приберете в хладилника, когато се охладят. Наситените мазнини се втвърдяват на повърхността и могат да бъдат отстранени, преди да се затопли отново бульона.

Препоръчително е да премахнете видимата мазнина от месото и кожата от пилето (и пуйката).

Те не трябва да се консумират панирани или очукани, което добавя повече мазнина към месото.

Какво са преработените меса? Приготвената шунка същото ли е като шунката на шунка? Пуешките гърди същите ли са като пуешките нарязани гърди?

Да видим. Варена шунка, сладка шунка или шунка Йорк е месен продукт, получен от задния крак на прасето. Ако това е предният крак, това се нарича гребло. Месото се обработва с вода, сол, захари, които задържат вода (нишестета от картофено или царевично нишесте), растителни протеини (соя), подобрители на вкуса, стабилизатори (желатини за свързване), консерванти, оцветители, антиоксиданти. Повечето съдържат лактоза за подобряване на вкуса. По-късно се въвежда във форми и се готви.

В зависимост от количеството месо има три категории:

  • Варена шунка допълнителна категория
  • Варена шунка първа категория
  • Шунка на шунка. Използва се половината свинско месо. По-евтино е. Пици, санджакобо ... те носят студени разфасовки. Не можете да поставяте "варена шунка", ако не е.

Тези продукти са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, но те обикновено имат много сол.

И дали замразените месни препарати са същото като прясното месо?

Не. Тези продукти имат малко месо и много вода и сол. Добавянето на вода към месото е законна практика, но продуктът вече не може да се продава като „месо“, а като „приготвяне на месо“.

Когато готвенето приключи, пържолата е много по-малка от оригиналното парче.

И бульоните от месни концентрати?

Те нямат много хранителни вещества. Те носят подобрители на вкуса (глутамат, сол). Добрият готвач се справя без подобрители на вкуса. За да разберете какво точно ядете, препрочетете етикетите.

Откъде идваме?

Когато като дете питах баба си какво да ям, дядо ми винаги казваше „ориз с мъртъв петел“. Вярно беше, но бих предпочел „arroz con pollo“. Това ни накара да тичаме да мислим за онзи, който беше собственик на оградата предния ден. Това ни накара да гледаме на месото с уважение и не един от нас предпочиташе да пълним стомаха си само с ориз. Пиле се ядеше по специални поводи.

Моите баба и дядо ме научиха да не хвърлям храна, да използвам повторно, да не генерирам отпадъци, защото там всичко беше използвано и не беше необходимо да се рециклира.

Къде отиваме? С всичко, което знам какво правя?

Смешно е, никога преди не сме имали толкова много информация за храната и никога преди не сме яли толкова зле.

Първият хранителен справочник у нас беше Колелото на 7-те групи храни. По-късно, Хранителната пирамида (през 1992 г.).

Но в ръководството за здравословно хранене не трябва да има сладки и солени, сладкарски изделия, сладкиши, мазни колбаси ... това е, което се намира в горната част на пирамидата. Поради тази причина някои автори предпочитат да използват „The здрава чиния " Харвард (2011).

Той ни пита: половината от чинията, зеленчуци (зеленчуци, зеленчуци и плодове). Четвърт, пълнозърнести храни. Другата четвърт - храни, богати на здравословни протеини (риба, пиле, яйца, бобови растения или ядки). Той препоръчва да се ограничат червеното месо и сиренето и да се избягва преработеното месо. Вирджинският зехтин е най-здравословният. Те са последвани от слънчоглед, соя и царевица. Избягвайте хидрогенираните растителни масла. Най-добрата напитка е водата от чешмата. Избягвайте сладки напитки. Ограничете млякото и млечните продукти до 1-2 порции на ден. Ограничете натуралния сок до не повече от една малка чаша на ден. Бъдете активни.

Какво купувам?

По-добре е да ядете местна, местна и сезонна храна. Има връзка между храната и грижата за околната среда.

Намаляването на световната консумация на животински продукти (месо и млечни продукти) може да намали емисиите на CO2 и метан, произведени от животни. Тези газове са отговорни за парниковия ефект.

Храната често е изисквала транспорт и опаковане, а това изисква много енергия. Това е потребителски модел, който не може да бъде поддържан.

Избягвайте продукти с много опаковки (полистиролови тави с пластмасово фолио). По-добре би било да използвате повторно, вместо да използвате и изхвърлите. Мислили ли сте да изнесете на пазара собствения си контейнер, кутия за обяд или контейнер? Ще има по-малко отпадъци. Най-добрият отпадък е този, който не се произвежда.

Образованието също е от съществено значение за отговорното потребление.

Опакованите храни не са толкова евтини, колкото изглеждат. Вижте цената за килограм, а не за единица. Например, пилето струва 2 евро за килограм, а пилешките хапки 2,8 евро ... 300 грама. Изглежда почти същото, но килограмът късчета излиза на 9,3 евро. Не е същото. Сравнете, помислете и след това изберете.

Когато пазарувате, носете списък. Без него супермаркетът може да бъде капан.

Използвайте кошници или торбички от плат вместо пластмасови торбички.

Не можем да изхвърляме храна. С месото от яхния се приготвят крокети. С най-зрели плодове, плодова салата или смути. С остарелия хляб, гаспачо или салморехо.

Не забравяйте, че можете, но не трябва да ядете всичко. Ние разполагаме с информацията, сега трябва да я приложим на практика.

Яденето на лудост е много евтино. Храненето здравословно не е скъпо.

Никога не е късно да се научите да ядете и да се наслаждавате на яденето. Важно е да се наслаждавате, докато се храните. Трябва да се храните семейно, с изключен телевизор и мобилни телефони в мълчание, за да можете да говорите.

Със здравно образование те искат да променят навиците си, за да подобрят здравето. Защото превенцията е по-добра от лечението. Внимавайте, не можем да ядем за вас.

Дългото пътуване винаги започва с първа стъпка.

Интересни връзки:

  • Харвардското училище за обществено здраве. Плочата да се храните здравословно.
  • Блогът на Хуан Ревенга: По-здравословни хранителни пирамиди.
  • Блогът на Луис Хименес: Какво казва науката за отслабване
  • НАОС стратегия Яжте здравословно и се движете! Министерство на здравеопазването.
  • Информация за месото в блога Gominolas de Petroleo.
  • Мрежата на Мириам Мартинес Биарж, педиатър, експерт по вегетарианско хранене.

Изтеглете презентацията с КЛЮЧОВИТЕ ТОЧКИ: