Наистина ли замразеният и препечен бял хляб означава, че има по-малко захар?
БЕЛИЯТ хляб често се страхува от тези, които са на диета, поради високия му гликемичен индекс (GI), който може да доведе до скок на нивата на захарта и инсулина, което ви прави уморени и гладни. Но ... Колко захар има белият хляб? Изследвания са установили, че ГИ е ПО-НИСЪК в белия хляб, който е бил замразен и размразен, така че как работи?
Препичането на замразен бял хляб намалява ефекта, който има върху кръвната Ви захар. Гликемичният индекс (GI) е система за класификация на храни, които съдържат въглехидрати. Показва колко бързо всяка храна влияе на нивото на кръвната Ви захар (глюкоза), когато тази храна се консумира сама.
Откритието!
Вълнуващата новина е, че изследователите са открили, че ако белият хляб бъде замразен, след това размразен и изяден, неговият ГИ е с 31 процента по-нисък. Това е така, защото молекулите на нишестето в хляба приемат различна структура в резултат на замразяване, размразяване и препичане.
По същество процесът затруднява ензимите да разграждат нишестето до захар. Още по-добре, ако хлябът е препечен замразен (вместо да се яде студен след размразяване), ГИ се намалява допълнително. Прави хляба с 39% по-малко ГИ от свежия еквивалент. Все още не са направени опити за пълнозърнест хляб. Все още не е известно дали замразяването и печенето ще имат подобни ефекти върху вашия GI.
Размразеният и препечен хляб обаче не е най-добрият за всички.
Диетологът Фиона Хънтър заявява, че тези с често срещани стомашни проблеми като подуване на корема и IBS може да открият, че замразяването и препичането на хляб правят симптомите им ПО-ЛОШИ.
Тя обясни: „Печенето на хляба омекотява пшеничното нишесте ... когато отново се охлади, се втвърдява и става„ устойчиво нишесте “. „Това може да бъде по-трудно за храносмилането и може да доведе до подуване на корема и газове, които са симптоми на синдром на раздразнените черва. Ако имате подуване на корема и други симптоми на IBS, опитайте се да избягвате замразяването на хляба си и проверете дали това прави някаква разлика.
Яжте бял хляб тихо.
В крайна сметка, освен ако не страдате от IBS, следващия път, когато жадувате за бял хляб, трябва да опитате да го купите направо замразен и след това да препечете. След това можете да се насладите на бял хляб в безопасност, знаейки, че това е по-добре за нивата на кръвната Ви захар, отколкото прясна филия.
Не само това, замразеният хляб е изключително удобен за тези, които не ядат цял хляб наведнъж. Така че, ако се чудите колко захар има в белия хляб, знаете, че ако го купите замразен, той има по-малко, отколкото ако е пресен.