Нискокалоричните и предполагаемо здравословни продукти се консумират все повече и повече. Но има голямо объркване относно истинските му качества и състав. Те са по-скъпи, не правят чудеса и без балансирана диета ефектът им за отслабване е без значение.
Нещо не е наред. Леката версия на потребителските продукти избухна през последните години. Те се появяват през осемдесетте години, когато вместо захар се използва захарин и днес няма нито един хранителен продукт, който да не се предлага в здравословен формат. Вместо това затлъстяването нараства, което е една от основните грижи на Световната здравна организация. Какво става? Отговорът е двоен: първо, производителите злоупотребяват, като предлагат продуктите си като здравословни. Поради това често се срещат твърдения като „без захар“ (и след това, с какво?), „Без добавена захар“ (кой го има?), „Ниско съдържание на мазнини“ (колко е намалено?), „ По-малко мазнини "(и какво е наситено?). Второ, желанието за възвръщане на фигурата или отслабване е такова, че подборът и употребата на тези продукти в крайна сметка причиняват противоположни ефекти. Всъщност, неадекватната консумация на леки продукти ви напълнява.
Но какво е лек продукт? Започващото законодателство оставя място за злоупотреба с искове. Съгласно споразумение на Междуведомствената комисия за управление на храните (CIOA) от 1990 г., за да говорим за светлина, намаляването на енергийната стойност трябва да бъде най-малко 30% по отношение на подобни продукти, които не са. Но Съюзът на потребителите на Испания (UCE) проведе проучване върху 14 продукта, за да провери дали само двама отговарят на изискванията.
Не всичко, което блести, е златото. Версиите с „ниско съдържание“ се намират в основните компоненти на кошницата за пазаруване: мляко и производни продукти, студени разфасовки, пастети, сосове, маргарин, безалкохолни напитки, бонбони, пържени картофи и какао на прах, наред с други.
Диетични и интегрални. Това са два типа, които току-що са объркали потребителите. Диетологията се отнася до по-здравословни или по-балансирани продукти, често произвеждани без глутен, без захар, със соя, с естествени съставки, без консерванти, оцветители или добавки, но те не са синоним на загуба на тегло и не е задължително да са с по-ниско съдържание на калории. Парадоксално е, че диетичен е терминът, от който произлиза англосаксонското съкращение „диета“, което се използва като индикация за продукт за отслабване. От своя страна пълнозърнестите продукти не отслабват: пълнозърнестият хляб, бисквитките, тестените изделия, зърнените храни или кифлите имат същите калории като рафинираните, но са по-здравословни, тъй като имат повече фибри, минерали и витамини.
Нека се опитаме да наредим някакъв ред. Лек продукт се постига чрез намаляване на калорийния му прием. Това може да бъде постигнато по няколко начина: намаляване на количеството въглехидрати, заместване на захарите с подсладители или намаляване на приема на мазнини. Става въпрос за премахване на висококалоричните съставки и замяната им с други. За да не бъдем измамени, трябва да знаем колко калории са намалени, как е постигнато и с какво са заменени.
Добре подбраните леки продукти в правилното количество могат да допълнят диетата и да ни помогнат да се справим с нея, но те не могат да съставляват основата на диета за отслабване. Те не са чудодейни продукти и, ако не са придружени от балансирана диета, ползите от тях са почти без значение, а резултатите им незабележими. Освен това те не са за всички възрасти. Сега, когато детското затлъстяване също се увеличава, започва да се счита за приемливо да се дават на децата диетични продукти. Децата са във фаза на растеж и изискват достатъчен калориен прием, както и захарта, необходима за тяхното развитие. Тези вариации в храненето на бебета трябва да преминат през ръцете на специалисти.
От съществено значение е да се консултирате добре с етикетите на контейнерите и да се предадете в ръцете на специалисти по диетология и хранене, за да получите диета според нашите лични характеристики и ситуация. Професионалистът ще ни каже кои леки продукти са подходящи за нас и какво ежедневно количество можем да ядем. Така че консумирането им няма да се обърне срещу вас или джоба ви.
Фернандо Триас де Бес е ESADE професор, преподавател и писател. Заедно с Алекс Ровира той публикува книгата „Успех“, с почти два милиона продадени копия през първата година и придобитите права за 34 езика.
Също и за мъжа
„Леките“ продукти не са изключителен бизнес на жените. Тъй като известната реклама на мускулестия строител, който секретарите шпионират по време на кафе от прозореца на офиса му и че той пие „лека“ кола, усещането на мъжете, че поръчването на нещо „леко“ е синоним на ниска мъжественост изчезна. Проучванията показват, че повече от 20% от мъжете вече консумират „диетични“ напитки.
Но, любопитно е, че "лекият" мъж не е здрав, слаб, жилав и атлетичен тип. От всеки 100 мъже, които пият „леко“, 50 редовно пият сладоледи, 50 придружават храната си със сосове, 60 редовно пият алкохол или поглъщат шоколадови блокчета. Те са чести посетители на заведения за бързо хранене и ядат масло и сладко повече от средното.
Мъжете, които консумират "леко", не купуват безалкохолни напитки без захар, те купуват редуктори за вина на ниска цена.
* Тази статия се появи в печатното издание от 0010, 10 април 2005 г.