сладък

Мексико сити.- През последните години употребата на некалорични подсладители стана популярна поради две основни причини: те спомагат за намаляване на консумацията на калории в ежедневната диета и позволяват да се запази сладкият вкус на храната. За тези, които искат да отслабнат или да поддържат тегло, както и за хората с диабет, подсладителите са страхотни съюзници в рамките на цялостен хранителен план.

В допълнение към тези предимства е доказано, че заместителите на захарта не повишават апетита за сладки изделия или правят хората по-скоро „сладки зъби“. Напротив, забелязано е, че в определени случаи те могат да намалят желанието за сладки храни и напитки.

Наскоро група френски учени, ръководени от професор Марк Фантино, от Центъра за приложни биомедицински изследвания, анализираха ефекта, който некалоричните подсладители оказваха върху апетита на хората, които преди пиеха леки или безкалорични напитки в сравнение с тези, които само те пиеха вода. Експертите регистрираха режима на хранене на 80 жени и 86 мъже, здрави и без наднормено тегло, в продължение на няколко седмици. През този период половината от тях пият само напитки, подсладени с некалорични подсладители, докато останалите пият само вода. В края на теста, след преглед на хранителните навици и на двете групи, изследователите потвърдиха, че всички те продължават да ядат същото количество храна, както винаги и че в никакъв случай жаждата им към сладки продукти не се е увеличила.

С други думи, хранителното поведение на всички участници е останало непроменено преди и след теста, независимо дали пият напитки с некалорични подсладители или само с вода. И при жените, и при мъжете нивата на апетит и ситост са много сходни между двете групи и теглото им остава стабилно. Единствената установена разлика е, че в групата, която консумира само напитки със заместители на захарта, желанието за сладки продукти е намаляло.

„Противно на това, което мислят много хора, нашето проучване показва, че консумацията на леки или безкалорични напитки няма отрицателен ефект върху хранителното поведение в сравнение с водата, нито в краткосрочен, нито в дългосрочен план“, подчерта Fantino.

Предишното изследване е в съответствие с други, които също потвърждават, че некалоричните подсладители не променят апетита на тези, които ги консумират или предизвикват по-голяма жажда за сладки продукти. Всъщност се забелязва, че леките или безкалорични напитки могат да помогнат за задоволяване на желанието да се яде нещо сладко. Това означава, че като заместители на захарта, подсладителите са ефективно средство за намаляване на енергийния прием.

Източник: Marc Fantino, et.al. Напитките, съдържащи нискоенергийни подсладители, не се различават от водата по ефектите си върху апетита, енергийния прием и избора на храна при здрави, затлъстели възрастни французи. Апетитен вестник, Elsevier, март 2018 г.

Следвайте The Markethink и се информирайте за най-актуалните и забележителни теми в бранша