Идва най-студеното време и без съмнение една купичка супа е един от най-желаните продукти, но когато те са изкуствени, дехидратирани и силно концентрирани продукти, това може да причини здравословни проблеми, предупреждава Габриела Сарат, академик от Училището за Хранене и диететика от U. Andrés Bello.

високото

Супата е любимо ястие на мнозина. Горещо и питателно за студената зима и топло за лятото, възстановяващо, освежаващо и пълно с витамини. Но без съмнение именно в нискотемпературния сезон тази вкусна течност е най-търсена.

Дехидратираните супи и концентрираните бульони обаче, предупреждават експертите, са с много високо съдържание на натрий. По принцип всички преработени храни, независимо дали са сладки или солени, го съдържат в значителни количества, тъй като той се използва в хранителната промишленост като консервант. „Излишъкът от натрий е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, тъй като свързан с други променливи като пушене, високи нива на холестерол в кръвта, захарен диабет, затлъстяване и фамилна анамнеза, те могат да увеличат риска от страдание от артериална хипертония (повишено кръвно налягане) кръв. натиск) ”, обяснява Габриела Сарат, академик в Училището по хранене и диететика на Великобритания. Андрес Бело.

Сол в излишък

За хората с хипертония или носители на други сърдечни или бъбречни патологии натрият причинява по-големи щети, добавя диетологът. Препоръката за дневна консумация на натрий е 2000 до 4000 mg при възрастен, което се равнява на 5 и 10 грама сол, но обичайната ни диета обикновено съдържа около 15 грама сол.

Междувременно дехидратираната супа осигурява 3,337 mg натрий на контейнер (пиле с ориз). Това на порция представлява около 667 mg, или 1,5 грама сол на ястие. Запасните бульони, от друга страна, съдържат 2266 mg натрий всеки (зеленчуков бульон), което прави 5 порции, което на порция се равнява на 453 mg, малко над 1 грам сол.

Ето защо, специалистът по хранене посочва, че когато се използва като допълващ дресинг, трябва да се има предвид, че препаратът, който вече съдържа сол - например зърнен ориз, сокове от месо, яхнии, ястия, гювечи и др., Се добавя 5 допълнителни грама за всеки бульон концентриран.

Здравословна супа

Академикът от САЩ Андрес Бело обяснява, че здравословна супа трябва да се приготви от домашен основен бульон, приготвен с пилешки труп (кости на скелета), студена вода и ароматни зеленчуци като морков, лук, чесън, червен пипер, целина, магданоз или асорти зеленчуци, подправки и дресинги като черен пипер и сол в малки количества.

Тези съставки трябва да се готвят дълго време (в идеалния случай 1 час) и след това да се филтрира получения бульон. С този основен бульон можете да приготвите всяка супа, чрез добавяне на варен зеленчук като спанак, манголд, морков с червен пипер или портокал, аспержи, артишок или други. Можете също да добавите малко количество мляко или сметана, ако искате по-мека консистенция или сгъстител като грис, ориз или юфка.