Ана Маркос Гонсалес | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS Понеделник 16.10.2017
Витамин Е е мастноразтворим витамин, който действа като антиоксидант. Той присъства в храни, богати на мазнини, особено в растителни масла, където се съхранява в семената и зелените листа. Недостигът на витамин Е не е чест и консумацията на добавки, които го съдържат, винаги трябва да се прави след консултация със специалист, за да се избегнат противопоказания
Витамин Е е открит през 1922 г., когато се наблюдава лечение на репродуктивни проблеми при плъхове, хранени с диета, богата на растителни масла, според Лора Гонсалес, ръководител на Nestlé по въпросите на храненето и здравето, в нейното седмично сътрудничество с EFEsalud, от микрофоните на "The Скалпел ". Поради тази причина той е идентифициран като "витаминът на плодородието".
Химичното вещество, което причинява тези ефекти, обаче не е известно до 1878 г. и е наречено токоферол. „Токо означава раждане, а феролът означава да произвежда или ражда“.
Витамин Е има голяма антиоксидантна сила, допринася за защитата на клетките срещу окисляването, причинено от свободните радикали, съединения, които се образуват, когато тялото преобразува консумираната храна в енергия, както обяснява Лора Гонсалес. "Хората са изложени и на свободните радикали в околната среда, като цигарен тютюнев дим, замърсяване на въздуха или ултравиолетова слънчева радиация".
Това антиоксидантна функция От съществено значение е да се избягва окисляването на мазнините, което се нарича „гранясване“ и се случва по-лесно „в полиненаситените мазнини, присъстващи в храни от растителен произход, като масла или ядки“.
Друга функция на витамин Е е да стимулиране на имунната система, освен че помага на витамин К, антикоагулант, в своята функция, предотвратявайки образуването на тромби; и към витамин А, предотвратявайки окисляването му в червата.
Витамин Е има висока устойчивост на топлина и киселинност, но е силно чувствителен към светлина и кислород, поради което храните, които го съдържат, обикновено се опаковат в затворени тъмни съдове, за да ги предпазят от тези агенти.
Източници на витамин Е
Този витамин има широко присъствие в храната, въпреки че основните му източници са тези, които съдържат значителна част от мазнините, като ядки или растителни масла, но той присъства и в някои плодове и зеленчуци. "В животинските продукти се съхранява в мазнини, и в зеленчуците, обикновено в семената и зелените листа ".
Както заяви диетологът, ако се предвижда диета с хранителни източници, богати на витамин Е, тук не трябва да липсват масла като маслини, слънчоглед, царевица, соя, пшеничен зародиш, семена от гроздови семки, рапица или шафран.
The сухи фуртоси като бадеми, орехи, лешници или Шам-фъстъци Те също са много богати на витамин Е, както и слънчогледови или тиквени семки. Също така зелени листни зеленчуци като спанак, пореч или броколи имат високо съдържание на това вещество, както и някои Пресни плодове като авокадо или манго, или сушени плодове като кайсии, стафиди, праскови, фурми или смокини.
Животинските мазнини като масло от черен дроб на треска, риба и месо от органи също са източници, макар и в по-малка степен, на витамин Е.
„Можем да намерим и някои храни, преработени от естествени източници или които са добавили витамин Е, сред които са и някои зърнени храни за закуска, плодови сокове, маргарини или някои сосове, приготвени с растителни масла ”, уточнява диетологът.
Излишък и дефект
Необходимото дневно количество витамин Е варира в зависимост от фактори като възраст, същество 15 грама за здрав възрастен, и достига 19 грама при кърмещи жени. Тези количества обаче са по-ниски при децата. „Трябва да се отбележи, че в някои страни дневното количество витамин Е се определя въз основа на количеството на полиненаситени мастни киселини в храната, тъй като те са много податливи на окисляване, генерирайки свободни радикали, които се неутрализират с адекватни нива на витамин Е“, казва Лора Гонсалес.
Недостигът на този витамин не е чест, но може да се появи, както обяснява диетологът, при пушачи, при тези, които се хранят с много ниско съдържание на мазнини или при такива, които имат проблеми с абсорбцията (например в случай на възпаление на чревния тракт) лигавица). „Хората с дефицит на витамин Е може да се появят анемия, болка в крайниците, проблеми със зрението и слаба имунна система".
Консумацията на витамин Е добавки винаги трябва да се извършва след консултация с лекар или диетолог-диетолог
„Нуждите от витамин Е трябва да бъдат покрити от хранителни източници, които го съдържат естествено. Не е необходимо да се прибягва до добавки или храни, обогатени с този витамин ”, подчертава експертът по хранене. Заложете за характерни храни от нашата средиземноморска диета, богата на витамин Е, като зехтин - по-добре, ако е екстра върджин -, сушени плодове или разнообразна селекция от плодове и зеленчуци е най-добрият начин за постигане на балансирана диета.
От друга страна, консумирането на витамин Е, присъстващ в храната, не е опасно или вредно, въпреки че "са описани случаи на кървене при хора, които са приемали много високо това вещество, особено под формата на добавки".
Поради тази причина е установена допустима горна граница от около 1000 милиграма на ден. В допълнение, диетологът подчертава, че хранителните добавки с високи дози витамин Е могат да бъдат представени взаимодействия с някои лекарства, както при антикоагулантите, често използвани от хора със сърдечно-съдови проблеми, които могат да причинят кървене. Той може също така да взаимодейства с лекарства, които се приемат за контрол на холестерола и, като следствие, да намалят неговия ефект.
Следователно, от съществено значение е да се консултирате с лекар или диетолог-диетолог така че да оценява, във всеки отделен случай, възможните противопоказания и риска, който може да доведе, или, ако е необходимо, да предложи алтернативни диетични мерки.