Сара Mancebo Salazar | MADRSID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ сряда, 04.15.2020 г. Източник: Диетолог Лора Гонсалес

антиоксидант

Хранителната азбука на El Scalurí анализира витамин Е, мощен антиоксидант, който също стимулира имунната система, помага на витамин К в неговата антикоагулантна функция и благоприятства активността на витамин А. Лаура Гонсалес, отговорна за храненето и здравето на Nestlé, ни разказва за неговите свойства

Витамин Е е открит през 1922 г. Наблюдавано е да лекува репродуктивни проблеми при плъхове, хранени с диета, богата на растителни масла; поради тази причина той беше идентифициран като "Витамин на плодовитостта".

Химичното вещество, отговорно за тези ефекти, не е идентифицирано до 1938 г. и се нарича токоферол ... дума, която се образува от гръцките думи toko, което означава раждане, и ферол, което означава да произвежда или ражда.

Витамин Е е мастноразтворим витамин и въпреки че стабилността му е висока към топлина и киселинност, той е такъв много чувствителен към светлина и кислород, Ето защо храните, богати на този витамин, трябва да бъдат запазени от тези физически фактори, като зехтин, който обикновено се опакова в бутилки от тъмно стъкло.

Свойства на този витамин

„Витамин Е действа в тялото ни като антиоксидант, допринасяйки за защитата на клетките срещу окисляване, причинено от свободните радикали“, казва диетологът.

Основна функция в храните за избягване на окисляването на мазнини, т.е. „гранясване, което се появява по-лесно в полиненаситените мазнини, присъстващи в храни от растителен произход като масла или ядки“, обяснява Лора Гонсалес.

Свободните радикали са съединения, които се образуват, когато тялото преобразува храната, която ядем, в енергия. Хората са изложени и на свободните радикали в околната среда от тютюнев дим, замърсяване на въздуха, ултравиолетова слънчева радиация и т.н.

Освен това, както заяви Гонсалес, също стимулира имунната система, помага на витамин К в неговата антикоагулантна функция и благоприятства активността на витамин А, тъй като предотвратява окисляването му в червата.

От какви храни да си го набавим

По отношение на основните източници на този витамин, ръководителят на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, Лора Гонсалес, уверява, че хранителните източници, най-богати на витамин Е, са растителни масла (от маслини, слънчоглед, царевица и соя); на ядки, като бадеми, орехи, лешници, шам-фъстъци и слънчогледови и тиквени семки, много богати на този витамин; на зелени листни зеленчуци като спанак, пореч или броколи и някои пресни плодове като авокадо и манго.

„Също така сушени плодове като кайсии, стафиди, праскови, фурми или смокини. Витамин Е също присъства, макар и в по-малка степен, в животински мазнини като масло от черен дроб на треска, риба, месо от органи и др. ”, добавя той.

Колко витамин Е ни е необходим?

„Ежедневните нужди основно зависят от възрастта“, уточнява експертът. "Ежедневното количество за здрав възрастен е 15 mg; по-ниско количество при деца и достига 19 милиграма при кърмещи жени “, казва диетологът.

Изяснява, че дефицитът на витамин Е е рядък, но може да се появи при пушачи, при тези, които се хранят с много ниско съдържание на мазнини или които имат проблеми с абсорбцията, например в случаи на възпаление на чревната лигавица.

Ами ако го приемем в излишък? Лора Гонсалес уверява, че консумирането на витамин Е, присъстващ в храната, не е опасно или вредно, въпреки че са описани случаи на кървене при хора, които са имали много висок прием, особено под формата на добавки.

„Важно е хората да знаят, че хранителните добавки с високи дози витамин Е могат да имат взаимодействие с някои лекарства, например антикоагуланти като синтрон, много често при хора със сърдечно-съдови проблеми“, предупреждава експертът.

Това би причинило кървене или дори би могло да взаимодейства с лекарството, което се приема за контрол на холестерола и по този начин ще намали ефекта му.

Предотвратяване на заболявания?

Лаура Гонсалес обяснява, че поради мощното си антиоксидантно действие този витамин е широко проучен за профилактика на заболявания като рак, деменция, очни проблеми или сърдечно-съдови заболявания, където окислителните щети изглежда играят ключова роля в неговото развитие.

Все пак "Засега няма убедителни доказателства за връзката на даден прием на витамин Е и профилактиката на тези заболявания", уточнява.

Нуждите от витамин Е трябва да бъдат задоволени от хранителни източници, които го съдържат естествено. Това включва растителни масла като зехтин, за предпочитане екстра върджин, традиционни ядки в нашата средиземноморска диета, както и разнообразна селекция от плодове и зеленчуци.

„Не е необходимо да се прибягва до добавки или храни, обогатени с този витамин. Във всеки случай, преди да вземете това решение, винаги трябва да се консултирате със семейния си лекар или диетолог-диетолог ”, припомня той.