енергийните

ЕНЕРГИЯ: Енергията е необходима за поддържане на метаболитните функции на организма. Диетата трябва да осигурява тази енергия ежедневно. Ако ядете достатъчно, поддържате теглото си, ако приемате по-малко от необходимото, отслабвате, ако приемате повече, наддавате.

Единицата за енергия е джаулът, въпреки че често се говори за калории. Калорията се определя като количеството топлина, необходимо за повишаване на 1 g. вода от 14,5 до 15,5 ºC при налягане от 1 атмосфера. 1 калория е 4,18 джаула.

Начинът за измерване на енергията, която е необходима, е чрез директна калориметрия, за това човекът се поставя в специално помещение (калориметър), в което количеството топлина, отделяно от тялото му и, следователно, произведено от изгарянето на храната, което е на непосредствените принципи (въглехидрати, протеини и липиди). Коефициентите на преобразуване са 4,2 kcal/g за диетичните въглехидрати, 5,6 kcal/g за протеините и 9 kcal/g за мазнините в храната.

Косвено тя може да бъде измерена чрез получаване чрез дихателен газови анализатор на фракцията на издишване на O2. Чрез определяне на консумацията на кислород знаем изразходваната енергия, защото 1 литър O2, изразходван в покой, е равен на 20 kJ енергия, изразходвана от окисляването на мазнини, въглехидрати или протеини.

Ядем храна, за да поддържаме метаболизма си и да извършваме физическа активност. Общото енергийно съдържание на храната е количеството енергия, освободено, когато храната е напълно изгорена до CO2 и H2O. От смилаемата енергия в храната (95% от общата сума), 50% се трансформира в топлина, 5 до 10% се използва за храносмилане (постпрандиална термогенеза) и само 25 до 40% от енергията се улавя като АТФ.

Тялото използва енергия за три процеса:

БАЗОВ МЕТАБОЛИЗЪМ (Това е енергията, необходима за поддържане на функциите на тялото в покой).

ТЕРМИЧЕН ЕФЕКТ НА ХРАНАТА (Това е енергията, необходима за храносмилането и усвояването на храната (5-10% от общата сума))

ФИЗИЧНА ДЕЙНОСТ (Енергията, необходима за движение, ходене, бягане, движение, спорт и др.)

ПРЕПОРЪКИ ЗА ДИЕТА (Scrimshaw, N. S et al. 1996)

Енергийните нужди за 25-годишен мъж с тегло 79 кг и височина 176 см са 37 kcal/kg, тоест 2 900 kcal/ден. За жена на 25 години, 63 kg и 163 cm, това е 36 kcal/kg (2200 kcal/ден).

Скоростта на основния метаболизъм може да бъде изчислена с помощта на формули, базирани на възраст, пол и тегло, и от него общата необходима енергия може да бъде изчислена чрез добавяне на фактора на физическа активност. Очевидно нуждите могат да варират в зависимост от климата, излагането на студ, здравословното състояние и т.н.

БАЗОВ МЕТАБОЛИЗЪМ КОЙ ФОРМУЛА.