От Хосе Антонио Лозано Теруел

наука

Храната Храненето е с наука

В областта на витамините историята на биохимичните изследвания е дълга и ползотворна. Можем да поставим неговия произход в началото на 20-ти век, когато търсенето на общи механизми, определящи патологичните ситуации, доведе до хранителна биохимия. Скоро беше показано, че за правилното развитие на организма минималният хранителен прием на някои минерали и други вещества, наречени първо "жизненоважни амини", а след това и витамини, е от съществено значение. Логично всичко това доведе до появата на концепцията за дефицитна болест, както и до потвърждаване на способността на биохимията да идентифицира основите на някои заболявания в химически план.

Забележително е, че въпреки възрастта си, съвременна със самото раждане на биохимията като нов клон на науката, изследванията и изследванията на витамините все още продължават да предоставят нови открития от научен и практически интерес, поне в два аспекта. По този начин, от една страна, продължават да се откриват нови витамини, които да се добавят към вече познатите, а от друга, се откриват и изясняват нови биологични свойства на стари познати от семейството на витамините.

Пример за сравнително скорошен възможен витамин е този на пирохинолин хинон (PQQ), открит през 2003 г., който може да бъде добавен към групата на комплекса витамини В. Чрез способността си да участва в реакции на електронен трансфер, PQQ е съществен компонент на поне един ензим от разграждащия се метаболизъм на лизин.

Тъй като PQQ присъства в някои храни, като зеленчуци и месо, а човешкото тяло не изглежда способно да го синтезира, то отговаря на всички изисквания, за да се счита за витамин.

Другият източник на новини е откриването на нови свойства на вече познатите витамини. В този раздел списъкът е дълъг и понякога изненадващ. Например, проучвания, предполагащи, че витамин С може да има благоприятен ефект върху болестта на Шарко-Мари-Зъб (ChMT)

ChMT е дегенеративно заболяване без добро ефективно лечение. При засегнатите миелиновата обвивка, която защитава периферните нерви, изглежда повредена, причинявайки слабост и атрофия на мускулите на крайниците.

Изследователите установяват при животински модели, мишки, засегнати от ChMT, че прилагането на високи дози витамин С води до удебеляване на миелиновите обвивки, подобряване на техните симптоми и локомоторни проблеми и нормализира оцеляването на животните. Тъй като прилагането на високи дози витамин С няма сериозни странични ефекти, употребата му може да се препоръча на пациенти с ChMT заболяване.

Различни епидемиологични изследвания са успели да свържат обогатяването на диетата на човека с фолиева киселина с намаляването на риска от миокарден инфаркт и сърдечно-съдови заболявания. Биохимичната основа на този неочакван благоприятен ефект може да бъде свързана с намаляване на серумните нива на хомоцистеин, чието повишаване се счита за рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Но витамините също могат да донесат изненади в областта на онкологията. Например, витамин D изглежда предпазва от рак на дебелото черво, един от най-често срещаните в развитите страни. В този случай ефектът изглежда е свързан със способността на рецептора за витамин D, активиран от витамина, да регулира експресията на някои гени, като тази на важна адхезионна молекула, така наречения Е-кадхерин.

Индукцията на Е-кадхерин от витамин D не само нормализира адхезионните свойства на клетката, но изглежда също така предотвратява експресията на някои други гени, участващи в развитието на тумора, като поддържа неактивен транскрипционен фактор с онкогенни свойства, β-катенин. В този случай хиперкалциемичният ефект на витамин D може да бъде противопоказание за превантивното приложение на високи дози витамин.

Това обяснява настоящия интерес към развитието на нехиперкалциемични производни на витамин D, но които запазват свойствата си срещу рак на дебелото черво и може би срещу други епителни клетъчни тумори.