безглутенов

Хлябът е основната храна в много страни, било то пшеничен хляб, овесен хляб или друга зърнена култура. През последното десетилетие обаче пшеничният хляб е особено критикуван, че осигурява твърде много калории и насърчава наднорменото тегло.

За щастие, в днешно време се появяват много разновидности.

Предлагаме ви хляб с овесени ядки, банан и орех, който показва, че хлябът може да бъде и питателна и здравословна храна.

Открийте в тази статия рецептата и свойствата на този вкусен овесен хляб без глутен и без лактоза, подходящ за всеки.

Хляб, за дебат

Хлябът не е нито добър, нито вреден за здравето. Винаги зависи от съставките, с които е направен, и от количеството, което консумираме.

Това е храна, богата на въглехидрати, които са отличен източник на енергия. Ако обаче прекалим, лесно могат да ни накарат да наддадем.

Също така, много хлябове в момента се произвеждат индустриално, с много нискокачествени пшенични брашна, ферменти, които могат да причинят подуване при консумация и голям брой добавки, така че хлябът да придобие каучукова текстура.

Хлябът, приготвен с качествени съставки, обаче може да бъде идеалното допълнение за закуска или придружаване на хранене. Поради тази причина, много пекари са решили да върнат старите рецепти на хляб, приготвен за една нощ, с търпение, по занаятчийски начин и с използване на други брашна като спелта, ръж или елда.

Има ли овесът глутен?

Основата на овесения хляб е смлян овес или овесени ядки. Тази зърнена култура е много хранителна и има високо съдържание на протеини и фибри.

Освен това е много полезно за храносмилането и ни дава усещане за ситост.

Въпреки че овесът естествено не съдържа глутен, в много случаи той се преработва заедно с пшеница, така че може да бъде замърсен. В този случай това може да бъде вредно за хората с целиакия.

Ако имаме този проблем, трябва да сме сигурни, че овесът посочете на етикета, че не съдържа глутен. Трябва да направим същото при избора на мая.

Овесени ядки, банан и орехов хляб

Този хляб е не само много здравословен, но и лесен за приготвяне. Не изисква процес на месене.

Съставки

  • 2 яйца
  • ½ чаша зехтин екстра върджин (100 g)
  • 2 чаши вода (500 ml)
  • Супена лъжица захар (10 g)
  • 2 чаши фин смлян овес (260 g)
  • 2 много зрели банана
  • 1 чаша нарязани орехи (150 г)
  • 1 пакетче суха мая на прах (12 g)

Подготовка

Предимството на този хляб е, че не изисква месене и можем да го направим бързо и лесно с помощта на миксер.

  • На първо място, ще разбием добре двете яйца.
  • Ще добавим маслото и ще продължим да бием.
  • След това ще добавим водата, бананите и захарта и отново ще разбием добре.

Ако околната температура е гореща, ще използваме топла вода. Напротив, ако е доста студено, водата трябва да е гореща.

  • Постепенно ще включим овеса така че да се смесва добре и да не се натрупва.
  • Когато имаме хомогенно течно тесто, добавете маята и отново разбъркайте съставките добре.
  • Когато е готово, ще включим орехите, без да бием отново.
  • Ще поставим тази течна маса за половин час в хладилника за да реагира маята чрез горещото тесто и студената температура.
  • Междувременно ще загреем фурната до 210 ºC (поне за 10 минути), така че да е много гореща.
  • След 30 минути ще видим, че тестото ще се е увеличило. След това ще го поставим във форма за хляб и ще го поставим във фурната за 50 минути при 180 ºC.
  • След 40 минути ще въведем нож в тестото, за да видим дали е готово оттогава времето може да варира малко в зависимост от формата.
  • Когато хлябът е готов, компактен, но малко влажен, ще го оставим да изстине от фурната.
  • Препоръчваме да го държите на хладно и сухо място и да го консумирате в рамките на 4 или 5 дни, тъй като това е домашен и натурален хляб без консерванти.

  • Mansueto P, Seidita A, D’Alcamo A, Carroccio A., „Чувствителност към глутания към целиакия: преглед на литературата“, J Am Coll Nutr. 2014; 33 (1): 39-54.
  • Yang F, Basu TK, Ooraikul B., "Проучвания върху условията на покълване и съдържанието на антиоксиданти в пшеничното зърно", Int J Food Sci Nutr. 2001 юли; 52 (4): 319-30.
  • Harland JI 1, Garton LE., "Прием на пълнозърнести храни като маркер за здравословно телесно тегло и затлъстяване", Public Health Nutr. 2008 юни; 11 (6): 554-63. Epub 2007 16 ноември.

Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.

Ако имате непоносимост към глутен, наслаждаването на здравословни зърнени култури и семена вече не е проблем. Наистина,…

Можете ли да си представите вкусно ястие само с две съставки? Ами ако освен това тези съставки са лесни за получаване и ...

Целиакия е заболяване, което причинява възпаление в тънките черва поради трайна непоносимост към глутен ...

За да започнете деня със здраве и енергия, най-добре е да се насладите на някои овесени ядки без дрожди. Тези ...

Ястията без глутен са толкова вкусни, колкото и всяка друга. Въпреки че днес има голямо разнообразие от продукти ...

Както е съставено в текст, публикуван в World Journal of Gastrointestinal Pathophysiology, целиакията е заболяване, което засяга ...

Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.