Богати на сложни въглехидрати, витамини и ниско съдържание на мазнини, картофите са безспорно здравословна храна, както и много гъвкави, когато става въпрос за приготвяне на рецепти и подходящи за всички бюджети. Тук ви разказваме повече за него и ви даваме съвети за включването му в диетата ви.
Картофът се състои от 75-80 процента вода, богат е на калий (около 570 милиграма на 100 грама), витамин А, В1 и В3 и фолиева киселина, осигурява малки количества цинк и магнезий, а също така и малко мазнини (две грамове на 100).
Съдържанието на калий придава на консумацията му положителни свойства върху сърдечно-съдовото здраве, благодарение на съдоразширяващия и диуретичен ефект, който допринася за намаляване на хипертонията и поддържане на сърдечно-съдовата функция. Широките му свойства и цената му правят картофа храна с голямо присъствие в испанската диета. Следователно няма причина да се пренебрегва консумацията му.
В това видео La 2 de TVE се доближава до един от най-големите пазари на едро в страната, за да научи за някои от видовете картофи, които се консумират най-много в Испания, и за различните им приложения в кухнята. В допълнение, диетологът Eulàlia Vidal говори за хранителната стойност на тази храна и най-здравословните начини да я представите на масата.
Как да ги приготвим
Приготвени, варени, печени или приготвени на пара с кожата (добре измити), те задържат по-голямо количество хранителни вещества (включително фибри) и са по-лесно смилаеми. Когато обаче решим да ги готвим при високи температури, е важно да се има предвид, че храни с високо съдържание на нишесте, като картофи, могат да образуват съединение, наречено акриламид, "което е свързано с неблагоприятни ефекти върху здравето на животните експерименти (напр. увреждане на ДНК, рак) ", според Европейския съвет за информация за храните (EUFIC). За да се намали образуването на акриламид, този орган препоръчва:
- Не препичайте храната прекалено много или я изгаряйте при пържене.
- Сварете картофите или ги приберете в микровълнова фурна цели с кожата.
- Готвене на предварително нарязан картоф, като замразени картофени чипове или картофени клинове, със златисто жълт цвят вместо кафяв цвят.
Припомняме ви, че пържените картофи осигуряват по-високо съдържание на мазнини в диетата, така че е по-добре да изберете някоя от възможностите за приготвяне, които споменахме по-горе. Във всеки случай, ако искате да ги пържите епизодично, следвайте съветите, които ви предлагаме в следващото видео на нашия канал CorazónTV, и ще намалите съдържанието на мазнини в тях:
Също така ви напомняме, че в нашия раздел рецепти за здравословни сърца можете да видите много видеоклипове, в които обясняваме по прост и бърз начин как да приготвяме богати и вкусни ястия. И тъй като сме тук, днес ще приготвим този зелев крем с картофи, които със сигурност няма да разочароват никой от гостите ви.
В менюто за диабетици
Картофите съдържат сложни захари и благодарение на нишестето, храносмилането му е бавно, което означава, че усвояването му в кръвта е прогресивно, като по този начин спомага за поддържане на нивата на глюкозата. Препоръчва се обаче да се комбинира със зеленчуци, така че фибрите им да помагат за регулирането на преминаването на захари в кръвта.
Не забравяйте, че картофите имат много хранителни свойства, освен че са храна, която можете да приготвяте и консумирате целогодишно. Не забравяйте да го включите в диетата си!