Вискозно, жълтеникаво и много сладко вещество, което е чудесен източник на енергия и различни хранителни вещества. В тази статия ще научите повече за меда, как трябва да се приема, в кои случаи консумацията му е противопоказана и какви са някои от терапевтичните му свойства.

терапевтичен

Това е естествено хранително вещество със сладък вкус, произведено от пчели от рода Apis Mellifera от нектара на цветята или секретите от живите части на някои растения. Пчелите събират нектар и го трансформират, като го смесват със собствените си вещества (ензими); Тази смес се съхранява в питите на кошера, където след период на зреене се получава медът.

Консумацията на мед датира от 10 000 години пр. Н. Е. от К. Хипократ, смятан за бащата на медицината, използвал го за лечение на различни кожни заболявания; Използвана е също от египтяните за заздравяване на рани, изгаряния, балсамиране на тела и като част от храната, която покойникът е носел по време на пътуването си в отвъдното.

Много разнообразно съдържание

В зависимост от сорта на цветята и вида на кошера, медът предлага повече от шестдесет различни вещества. Захари, органични киселини (лимонена, млечна, фосфорна ...), витамини (С, В1, В2, В3, В5), фолиева киселина, минерали (фосфор, калций, магнезий, силиций, желязо, манган, йод, цинк, злато и сребро), незаменими аминокиселини, стерини, фосфолипиди, фалвоноиди, полифеноли и ензими.

Източник на захранване

Той благоприятства производството на енергия поради големия си принос в захарите, между 75-80 процента, от които 70 процента са глюкоза и фруктоза, два монозахарида, които бързо се абсорбират в чревната лигавица и които осигуряват енергия за няколко минути. Благодарение на това и богатството му на макро и микроелементи, той е идеална храна за анемични или възстановяващи се, които се нуждаят от допълнителна помощ, за да си възвърнат жизнеността. В същото време помага на тялото да възстанови обичайния си ритъм на дейност и подобрява коронарния кръвен поток, като осигурява енергия на сърдечните мускули и насърчава производството на органични фосфати.

Добър за всички

Тъй като 100 грама мед осигуряват около 300 калории, консумацията му е особено препоръчителна за хора, които се нуждаят от допълнителна доза енергия като спортисти, деца в училище, възрастни хора, работници, които извършват физически усилия, тези, които имат интелигентно тежко натоварване или такива които искат да диета, за да наддават на тегло.

От друга страна, в умерени количества (около 10 грама/ден), може да се приема от тези, които са на диета за отслабване, тъй като дневната лъжица мед, добавяна към мляко, прясно сирене или кисело мляко, осигурява големи ползи за здравето, не е голямо увеличение на калориите и е по-здравословно от обикновената захар. Диабетиците също могат да го включат в диетата си, стига да балансират порциите захар с дози инсулин. Той обаче не е напълно препоръчителен за бебета. Въпреки че е подложен на определени лечения, преди да бъде пуснат на пазара, някои бактерии могат да останат в меда, който храносмилателната система на детето не е в състояние да унищожи. Поради това приложението му не се препоръчва до 18 месеца.

Кулинарна употреба

Въпреки че се използва главно в сладкиши, може да се включи и в различни рецепти за меса, яхнии и сосове за салати, или да се включи в сандвичи на закуска или като лека закуска, като придружител на много десерти като кисело мляко, мато, сирена, плодове, както и подсладител в инфузии или други напитки.

Как да го взема?

Наличието или отсъствието на различни ензими, като глюкозидаза или диастаза, определят качеството и свежестта на меда. За да се запазят всички негови хранителни вещества, той трябва да се извлече чрез пресоване или центрофугиране и да се нагрее до под 45 ° C, за да се елиминират примесите, без да се влоши. Когато се подлагат на пастьоризация или други топлинни обработки при високи температури, тези ензими се унищожават и тяхното качество и хранителна и терапевтична стойност се намаляват. Поради тази причина е препоръчително да купувате мед, произведен по занаятчийски начин и да изхвърлите индустриалните. За да се запази по-дълго свежо, трябва да се съхранява в затворени буркани и далеч от влага и светлина.

Изберете правилния

В зависимост от цветята, от които произлиза, това ще има един или друг терапевтичен ефект:

  • Розмарин: тонизиращо, отхрачващо и насърчава функцията на черния дроб.
  • Мащерка: тя е антисептична и храносмилателна.
  • От лавандула: тя е успокоително и отхрачващо.
  • Гора или дъб: идеален е за астма и бронхит.
  • Портокалов цвят: има седативен и успокояващ сън ефект.
  • От евкалипт: показан е за лечение на настинки и грип.
  • Хедър: богат е на желязо и е идеален за анемия.
  • Лавандула: има тонизиращи и противовъзпалителни свойства, които облекчават кашлицата и ларингита.

Автор

Марта Фигерас. Диетолог

Статия, публикувана в номер 79 от Списание "Сърце и здраве"