двоен

Водната баня е традиционна техника което се състои в изготвяне на рецепта, като се постави в контейнер, където има вода, която се кипва. По този начин е възможно храната да се приготви по индиректен и еднороден начин, което й придава гъбест и мек завършек.

Със сигурност сте използвали водната баня от време на време, за да разтопите шоколад или масло. Но не се използва само за това. То е също перфектен начин за приготвяне на пудинги, сосове и сладкиши.

Казваме ви, стъпка по стъпка, пет рецепти, с които да използвате водната баня и изненадайте с резултата от вашите ястия.

1. Карамелени фланци в двоен котел

Най-добрите фланци, в допълнение към тези на майка, са тези, направени на водна баня. Пригответе се да ги правите по традиционния начин, с непряка влажна топлина които им придават онзи кремообразен завършек.

Съставки

  • 1 ½ чаши захар
  • 6 големи яйца при температура
  • 400 г кондензирано мляко
  • 350 г изпарено мляко
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Подготовка

  1. Загрейте фурната до 180 ° C.
  2. Поставете тенджера на умерен огън и добавете чаша захар.
  3. Добавете малко вода и разбърквайте непрекъснато до златисто кафяво и карамел.
  4. Изсипете няколко супени лъжици от вашия карамел върху формичките за фланци.
  5. Разбийте яйцата и ги залейте с кондензираното и изпарено мляко. Смес.
  6. Добавете останалата половин чаша захар, докато продължавате да разбивате.
  7. След това добавете ванилията.
  8. Изсипете крема в купичките.
  9. Поставете купичките върху тава, обезопасена във фурната, и внимателно налейте гореща вода, без да пръскате кремовете.
  10. Покрийте с алуминиево фолио и печете около 45 минути на водна баня.
  11. Проверете дали са направени чрез убождане с нож. Ако излезе чисто, те ще бъдат идеални за сервиране.

2. Торта в бейни-мари

Тази торта, направена в бейн-мари ще ви изненада с пухкавостта си. Ако го завършите с лимонова глазура, ще имате идеалния десерт за вашия обяд или вечеря.

Съставки

  • ⅓ чаша захар
  • ¼ чаша захар
  • ½ чаши брашно и ¼ чаша повече
  • 3 супени лъжици царевично нишесте
  • 1 лъжица ванилия
  • 6 големи яйца
  • 3 супени лъжици горещо мляко
  • 3 супени лъжици растително масло

Подготовка

  1. Пресейте царевичното нишесте и брашното.
  2. В купа добавете жълтъците и разбийте.
  3. Добавете горещото мляко, олиото и ваниловата есенция. Смесете всички съставки.
  4. Добавете четвърт чаша захар.
  5. Сложете брашното и смесете добре.
  6. Освен разбийте белтъците, докато се монтират.
  7. Добавете една трета от чаша захар, докато продължавате да бъркате.
  8. Изсипете белтъците в сместа и внимателно комбинирайте.
  9. Намажете с форма мазнина и изсипете тестото.
  10. Ударете формата няколко пъти по масата, ще избегнете мехурчета.
  11. Покрийте с алуминиево фолио.
  12. Поставете формата в съд с гореща вода, за да направите водната баня.
  13. Поставете го във фурната. Не забравяйте, че трябва предварително да се нагрее до 160 ° C. Проверете готовността след час.

3. Чийзкейк в двоен котел

Опитайте класическата рецепта за чийзкейк. Все пак ще бъде по-добре, ако направите Печене на водна баня.

Съставки

  • 100 г натрошени и трохи бисквитки
  • 35 г масло, разтопено
  • 125гр захар
  • 450 г пълномаслено крема сирене
  • 125 г заквасена сметана
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • 3 яйца

Подготовка

  1. Загрейте фурната до 180 ° C.
  2. Пригответе основата на тортата, като смесите трохите от бисквитките с 25 грама захар и масло.
  3. Поставете в дъното на формата и натиснете леко.
  4. Печете осем минути.
  5. Извадете и оставете да се охлади.
  6. Увийте основата на тигана в алуминиево фолио.
  7. Разбийте крема сиренето и сто грама захар на средно висока скорост.
  8. Добавете заквасената сметана, ванилията и лимоновия сок. Разбъркайте, докато всичко се смеси добре.
  9. Включете яйцата едно по едно.
  10. Не бъркайте много, за да предотвратите падането на тестото.
  11. Пригответе тава с гореща вода, за да направите водната баня. Поставете вътре във формата с тортата и покрийте с алуминиево фолио.
  12. Печете около час, докато се настрои центърът.
  13. Изключете фурната и с отворена врата оставете да се охлади, без да махате от водната баня за един час.
  14. Можете да украсите с конфитюри и сезонни плодове или бита сметана.

4. Шоколадова торта в бейн-мари

Ако направите тази торта в бейн-мари ще получите по-еднородна текстура, тъй като източникът на топлина е непряк. Пригответе се да се насладите на шоколада с тази рецепта.

Съставки

  • ½ чаша вода
  • ¾ чаша бяла захар
  • 2 ¼ чаши шоколад за
  • 1 чаша масло
  • 6 яйца
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • Сол

Подготовка

  1. Загрейте фурната до 150 ° C.
  2. В тенджера смесете водата, щипка сол и захарта. Разбийте, докато се разтвори напълно и запазете.
  3. В микровълновата разтопете шоколадовите сълзи.
  4. Добавете маслото, нарязано на парчета и разбийте.
  5. Налейте сместа от захарна вода и продължете да бъркате.
  6. Отделно разбийте яйцата и добавете ванилията.
  7. Добавете към сместа, без да бъркате много.
  8. Изсипете тестото в предварително намазнена форма, покрита с алуминиево фолио.
  9. В безопасен за фурна съд поставете гореща вода и внимателно поставете тортата.
  10. Правете водна баня при 150 ° C в продължение на 45 минути.
  11. Извадете и оставете да се охлади върху решетка.
  12. Можете да украсите с пудра захар.

5. Рибна торта

Точно както правите сладки рецепти, можете и да опитате солени ястия, приготвени в бейн-мари. Започнете с приготвянето на лесен рибен кекс с тази система за готвене.