Тези шест соса за паста, от най-основните, като домашно приготвен домат, до най-сложните, като Болонезе или скариди, имат общ знаменател. Има класика, която не губи актуалност и това всеки път превръща няколко макарони или юфка в различно и сочно ястие.
Тук искахме да ви дадем плюс чрез добавяне малки вариации за да ги направим още по-специални. Вкусен начин да разчупите монотонността в кухнята и да поканите децата, които толкова обичат макароните, да открият нови начини за приемането им. И тъй като ние също се интересуваме да ги свикнем със зеленчуците, тук ще намерите лесни и здравословни идеи със спирали, лакти, спагети ...
1. Домашен доматен сос
Този сос се прави по старомоден начин, с пресни домати, въпреки че, разбира се, за да спестите време можете да използвате консервирани цели или дори смачкани. Но каква всъщност е разликата неговото докосване до босилек, онази ароматна билка, която се използва толкова много в италианската кухня и която придава на ястията изискан вкус.
Съставки
- 1 ¼ кг домати
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1 чаена лъжичка захар
- Сол
- Пипер
- 4-5 стръка пресен босилек
- 300 г спагети
- Зехтин
- Сол
- Пипер
Подготовка
- Измийте доматите, нарежете ги във формата на кръст в основата и ги бланширайте за минута в тенджера с вряща вода. Извадете ги, прехвърлете ги в съд с много студена вода, за да спрете да готвите и да ги отцедите. След това ги обелете и ги нарежете на малки кубчета. Обелете и нарежете лука и чесъна.
- Поставете голяма тенджера на огъня с три супени лъжици олио, добавете чесъна и го запържете за минута. Добавете лука и гответе десет минути.
- Добавете доматите, захарта, солта и черния пипер и задушете за 25 до 30 минути, като разбърквате често.
- Измийте босилека, подсушете го и си запазете няколко листа за украса. Нарежете останалите и ги добавете, когато има около пет минути, за да завършите готвенето. Ако предпочитате по-фин сос, прекарайте го през блендера или кухненския робот.
- Пригответе макароните, като следвате инструкциите на опаковката, отцедете ги и ги намажете с конец масло. Разбъркайте и сервирайте веднага, с доматения сос и запазените листа босилек.
2. Кремообразен сос от сирене
Този гладък и кремообразен сос е истинско удоволствие за любителите на сиренето. Червеният пипер, който съдържа, придава цвят и му придава собствена индивидуалност. Вече смесена с пастата, тя се пече и запече в отделни гювечи, с това, което остава златист свеж слой ексклузивно за всяка вечеря. Всичко прави ястието още по-вкусно! Разбира се, ако ви е по-удобно, можете да използвате един голям шрифт.
Съставки
- 300 г лакти за паста
- 3 супени лъжици масло или зехтин
- 3 супени лъжици брашно
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 340 г изпарено мляко
- 250 г настъргано сирене чедър
- 50гр прясно настърган пармезан
- Сол
- Пипер
- 2 супени лъжици нарязан пресен лук
Подготовка
- Оставете тенджерата с много подсолена вода да заври и варете тестените изделия до ал денте.
- Междувременно разтопете маслото или загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете брашното и лука на прах и препечете за около минута, като разбърквате непрекъснато.
- Добавете червения пипер, солта и черния пипер, разбъркайте и изсипете изпареното мляко малко по малко. Гответе, продължавайки да бъркате, в продължение на четири до пет минути, докато сосът се сгъсти.
- Отстранете от огъня, добавете три четвърти от сиренето чедър и целия пармезан и разбъркайте.
- Отцедете пастата и я разбъркайте. Разбъркайте отново и разделете препарата на отделни огнеупорни гювечи или големи.
- Поръсете с останалото сирене чедър и печете в предварително загрята на 200 ° C фурна за десет минути. Гратирайте за няколко минути, докато повърхността се зачерви. Украсете, ако искате, с нарязания лук и сервирайте.
3. Болонезе сос
Сред сосовете за паста това Той е един от най-известните, Което изглежда съвсем логично по много причини: вкусно е, приготвя се много лесно, замразява феноменално и представлява много пълно уникално ястие, когато се смесва, например с варени спагети.
Без да забравяме това, освен това, Може да се сервира по хиляда алтернативни начина: като пълнеж от варени или печени картофи, монтирани на пластове, като лазаня, с хлебни картофи, с някои форми от бял ориз, като пълнеж от бутер тесто или някои вафли емпанадила, на пица ...
Към основната рецепта за болонезе сме добавили няколко филийки предварително задушени гъби, които са страхотни.
Съставки
- ½ кг кайма
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък целина
- 1 морков
- 150 г гъби
- 1 чаша бяло вино
- 800 г натрошен домат
- 2 супени лъжици доматено пюре
- ½ чаена лъжичка пресен или сушен риган
- Зехтин
- Сол
- Черен пипер
- 300 г пресни тестени панделки
- Настърган пармезан
- Някои листа магданоз
Инструкции
- Обелете лука и чесъна и ги нарежете. Изстържете моркова и почистете целината. И тях измийте и нарежете. Задушете чесъна в голяма тенджера с три или четири супени лъжици олио и преди да започне да придобива цвят, добавете лука. Задушете още пет минути и добавете целината и моркова.
- Продължете да готвите шест или седем минути и добавете каймата. Задушете го, разбъркайте и смачкайте с дървена лъжица, така че да се раздроби добре, за около пет минути, докато вече не стане розов.
- Сол и черен пипер, поливайте с виното и го оставете да се изпари. Добавете натрошения домат и концентрата, разбъркайте, покрийте гювеча и гответе на тих огън за един час. Разбърквайте яхнията от време на време през това време, за да не залепва по дъното на тигана.
- Междувременно извадете земната основа от гъбите, измийте ги и ги нарежете на филийки. Задушете ги в тиган със супена лъжица олио, докато елиминират освободената вода и ги включете в гювеча с болонезе.
- Пригответе пастата според инструкциите на опаковката и я отцедете. Сервирайте веднага, като горещият сос е направен и поръсен с настърган кашкавал и накълцан магданоз.
4. Скариди и лимонов сос
Маринера не би могла да липсва в нашата селекция от сосове за паста. Това има много успешна комбинация от съставки, с тиквички, домати и киселинната нотка на лимоновия сок и неговата кора. Вкусът на скаридите се засилва от концентрирания бульон от черупките и главите. Смес, която свежият папардел „улавя“ чудесно! Предложение: ако обичате пикантно у дома, опитайте да добавите кайен към ястието за възрастни. И за да включите повече риба в диетата на децата си, ви съветваме за нови начини да я приготвите, за да могат те да ядат без съмнение.
Съставки
- 400 г скариди
- 3 супени лъжици зехтин
- Сол
- Пипер
- 1 малка тиквичка
- 150 г чери домати
- 2 скилидки чесън
- Кората на 1 лимон
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 300 г прясна папардел
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
Подготовка
- Обелете скаридите и запазете черупките и главите. Задушете последния, в голям тиган с незалепваща лъжица със супена лъжица масло, за няколко минути.
- Налейте 100 мл вода и варете пет минути. Прекарайте всичко през китайците и запазете получения сок.
- Измийте тиквичките и ги нарежете на тънки филийки. Измийте и доматите и ги нарежете наполовина. Загрейте две супени лъжици олио в същия тиган и задушете тиквичките за четири до пет минути.
- Добавете доматите и продължете да готвите две минути. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте отново и извадете.
- Поставете на огъня тенджера с много подсолена вода за пастата. Върнете тигана на огъня, добавете още две супени лъжици олио и запържете обеления и смлян чесън, на слаб огън, за две минути.
- Добавете макароните към врящата вода и варете до al dente. Междувременно добавете скаридите в тигана, подправете със сол и черен пипер и леко задушете. Добавете сока и корите, тиквичките и доматите.
- Добавете концентрирания бульон от скариди и добавете отцедените макарони. Оставете да вкуси няколко минути, като разбъркате, и сервирайте веднага, поръсено с накълцания магданоз.
5. Песто от авокадо
Основното песто се приготвя с босилек, пармезан, кедрови ядки или други сушени плодове и зехтин. Това е деликатес, разбира се, но тук искахме да представим новостта при добавянето на авокадо, което освен направете соса по-гладък и кремообразен, осигурява много полезни хранителни вещества за нашето здраве, включително здравословни за сърцето мазнини.
Освен това има сок от рукола и лайм, идеалният аналог на по-неутралния вкус на авокадото. Прави перфектния чифт с тестени изделия, но можете да го използвате за намазване на сандвичи, мексикански тортили, пита хляб ... Запазете остатъците от песто в хладилника, в буркан, ще продължи добре четири или пет дни. И ако добавите нишка зехтин, ще остане слой, който ще го предпази от окисляване.
Съставки
- 300 г тестени спирали
- 2 средно узрели авокадо
- 100 г листа от ракета
- Парче лют червен пипер (по избор)
- 1 връзка пресен босилек
- 1 скилидка чесън
- 3 супени лъжици сок от лайм
- 2 супени лъжици зехтин
- Сол
- Черен пипер
- Прясно настърган пармезан
- 200 г чери домати
Подготовка
- Поставете голяма тенджера с много вода на огъня и оставете да заври. Измийте доматите и ги подсушете.
- Междувременно разрежете авокадото наполовина, извлечете пулпата и я сложете в месомелачката или друг кухненски робот.
- Добавете руколата, измитите и изсушени листа босилек, обеления чесън, сока от лайм, лютия чили, ако искате, олиото, солта и черния пипер. Смесете до гладка смес.
- Когато водата в тенджерата заври, подправете и добавете пастата. Гответе го за времето, посочено на опаковката, така че да остане ал денте и го отцедете, като запазите тенджера с водата за готвене.
- Добавете половин чаша сирене пармезан към сместа от авокадо и смесете отново, докато просто се включи. Поливайте с лъжица водата за готвене на пастата, ако сосът е твърде плътен и разбъркайте добре. Опитайте солта и пипера и я коригирайте, ако е необходимо.
- Изсипете пестото от авокадо върху пастата и разбъркайте внимателно, така че да се смесят добре. Добавете разполовените домати, поръсете с още пармезан, ако искате, и сервирайте веднага.
6. Гъбен сос
Спагети с гъбен сос | Източник: солен и лавандула
Това е прост, но наистина вкусен сос за паста. Благодарение на италианската подправка, смес от билки, състояща се основно от босилек, мащерка, розмарин, риган и майорана, и дижонска горчица, има много специален вкус. Ще видите колко е богат!