Съдържанието на статията

  • Как бързо да ферментираме зелето
  • Кисело зеле в моментален саламура
  • На ден
  • След 2 часа
  • Банкова рецепта
  • С цвекло
  • Без оцет

През зимата, когато всички пресни зеленчуци вече не са с най-добро качество или са много скъпи, възниква въпросът: какво да използвам като салата за вечеря или обяд? Отличен вариант е киселото зеле с незабавно приготвяне. Този подарък се харесва на мъжете, жените, съдържа много полезни елементи, препоръчително е да го ядете през зимата.

Как бързо да ферментираме зелето

Обикновено закуската отнема няколко седмици. Трябва да се изправите, да пуснете сока, но има опции как бързо да ферментирате зелето. Трябва да започне с избора на продукти; ще имате няколко вида основни компоненти, от които да избирате. Ако за първи път не правите мая, изберете сорта, който искате, за вашите лични предпочитания. Най-популярният вариант е обикновеното бяло зеле.

Този сорт има ниска цена, винаги присъства на рафтовете и е лесен за приготвяне. Можете успешно да изберете подходящите екземпляри със следните критерии:

  1. При притискане в ръцете главата трябва да е стегната, силна.
  2. Няма видими повреди по зеленчуци, пукнатини или пържени картофи.
  3. Листата на зеленчуците трябва да са пресни, да не се вземат изсъхнали.
  4. За по-малко отпадъци вземете големи предмети.

Кисело зеле в моментален саламура

Време за готвене: 40-50 мин (+ 3 дни)

Порции в контейнер: 8-12.

Калорично съдържание: 19 kcal/100 g.

Бързо маринованото зеле в саламура е една от най-лесните възможности за готвене за това мезе. Ще ви трябват здрави и еластични зелеви глави, за да се намачка апетитно салатата. Компонентите ще посочват продуктите за приготвяне на саламура с очакване на 3-литров буркан. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта със снимки за това как бързо да готвите кисело зеле.

  • дафинов лист - 4 бр .;
  • бяло зеле - 2 кг;
  • бахар - 6 грахчета;
  • моркови - 3 броя;
  • сол - 2 супени лъжици.
  • вода - 1,5 л;
  • захар - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Започнете с приготвянето на саламурата. Разтворете сол, захар в гореща вода, разбъркайте добре, така че да се разтвори напълно.
  2. Отделете дебелите и повредени листа от главата, нарежете зелето на ситно.
  3. На едро ренде настържете морковите, смесете ги със зелето.
  4. Поставете ги в буркан, редувайки се с дафинови листа и саксии с черен пипер.
  5. Налейте саламурата, така че да покрива напълно съставките, покрийте с тензух. Саламурата ще прелее, така че поставете чиния под чиниите. През следващите 3 дни периодично поставяйте закваската върху маята, връщайте филтрирания саламура.
  6. След 2-3 дни лечението ще бъде готово. Може да се използва за приготвяне на сладкиши, кисела зелева супа или просто като закуска на маса.

вкусно

На ден

Порции в контейнер: 7-9.

Калорични ястия: 2 kcal/100 g.

Това може би е класическа опция за бързо хранене за тази закуска. Вкусното кисело зеле с оцет ще бъде готово след 24 часа, може да се сложи на празничната трапеза или по време на вечеря. Разнообразието от зеле не е особено важно, но рецептата описва версия на бяло зеле. Маринатата за първоначалната култура е „класическа“. По-долу е даден един от начините за ферментиране на зелето на ден.

  • захар - 1 супена лъжица.
  • подправка;
  • Дафинов лист;
  • сол - 2 супени лъжици.
  • оцет - 8 супени лъжици.
  • зеле - 2 кг;
  • моркови - 800 г;
  • вода - 1 л.

Метод на готвене:

  1. Измийте добре главите, отстранете горните листа. Нарежете вилиците наполовина, след това нарязайте на ситно със сламки.
  2. Обелете морковите от горния слой, настържете ги на едро ренде.
  3. Смесете и двете съставки, добавете подправки.
  4. Поставете всички компоненти в стъклен буркан, вземете го добре.
  5. Пригответе марината: кипнете вода, добавете захар, сол, оцет. Изключете течността след кипене, оставете леко да се охлади.
  6. Изсипете маринатата в буркана.
  7. Затворете капака и оставете един ден.

След 2 часа

Време за готвене: 40 минути (+2 часа)

Порции в контейнер: 8-10.

Калорично съдържание: 19 kcal/100 g.

Това е най-бързият стартер за зеле, за който можете да се сетите. Подходящо, ако няма какво да сложите за лека закуска на масата и трябва спешно да намерите нещо. Бързо кисело зеле по тази рецепта се приготвя заедно с оцетната есенция и маринатата. Първо, зелето ще бъде твърдо, вкусът не е толкова наситен, но ако го оставите да престои 5-6 часа, тази ситуация ще се промени. По-долу има рецепта за това как да приготвите кисело зеле за 2 часа.

  • моркови - 2 броя;
  • зеле - 2 бр .;
  • оцет - 70 мл;
  • Вода;
  • гранулирана захар - 1 супена лъжица;
  • слънчогледово олио - 120 мл;
  • сол - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Обелете главата на лошите и развалени листа. Разбийте го в блока, ако се окаже твърде тънък, след това задайте шредера на 2.
  2. Измийте, обелете и пропуснете морковите на средно ренде.
  3. Пригответе маринатата: сварете литър вода, добавете на свой ред сол, захар, разбъркайте добре. След това добавете оцет, олио.
  4. Оставете да ври 7 минути, можете да опитате и да добавите липсващите съставки на вкус.
  5. Разбъркайте морковите със зелето, сложете в широк тиган, залейте с топлата марината и покрийте.
  6. След 2 часа можете да сервирате освежителни напитки на масата. Ако искате, можете да го държите в хладилника.

Банкова рецепта

Време за готвене: 50 минути (+3 дни).

Порции в контейнер: 18-20.

Калорично съдържание: 19 kcal/100 g.

Има много възможности за готвене за това ястие, но това бързо кисело зеле в бурканска рецепта все още е горичка, защото не е нужно да отрежете главата. Можете да ферментирате продукта директно на големи парчета, получавате пикантна, пикантна закуска на масата. Преди да поставите всичко в буркан, трябва да подпрете зеленчуците в емайлиран съд под натиск (товар). По-долу има инструкция как да готвите парчета зеле.

  • моркови - 500 г;
  • сол - 400 г;
  • чесън - 4 скилидки;
  • кимион - 2 ч.л .;
  • вода - 9 л;
  • зеле - 10 кг;
  • Звънец - 2 броя;
  • захар - 800гр.

Метод на готвене:

  1. Премахнете горните листа, отрежете пънчето.
  2. Нарежете зеленчуците на големи парчета, поставете в емайлиран съд.
  3. Смесете солта с вода, изсипете в зеле.
  4. Поставете потисничеството отгоре за 4 дни при стайна температура.
  5. Чесънът се нарязва на ситно, каймата се настъргва, морковите се настъргват, смесва се със зелето. Добавете семена от ким и буркан за закуска.
  6. Прецедете останалата саламура в купа, оставете да заври, добавете захар и изсипете в банките.
  7. След това ви трябват още 3 дни, за да ферментирате лечението у дома, като понякога изпускате газовете от кутията с дървено шишче.

С цвекло

Време за готвене: 30-40 минути (+2 дни).

Порции в контейнер: 8-12.

Калорично съдържание: 22 kcal/100 g.

Това е една от опциите за приготвяне на това ястие. Киселото зеле с цвекло придобива необичаен вкус, привлекателен външен вид. На празничната трапеза ярко розов аперитив привлича вниманието на всички гости. Независимо от сорта, получавате хрупкави и ароматни лакомства, понякога действащи като подготовка за винегрет. Такъв бърз начин за приготвяне на това ястие ще помогне да се запазят всички витамини и хранителни вещества в продуктите...

  • вода - 1,5 л;
  • цвекло - 300 г;
  • зеле - 1,5 кг;
  • сол - 2 супени лъжици.
  • чесън - 1 скилидка;
  • моркови - 300 г;
  • черен пипер грах - 5 броя;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • захар - 1,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Нарежете главата на зелето на 4 парчета, всяко от тях на приблизително еднакви квадрати.
  2. Разтрийте цвеклото и морковите през корейското ренде за моркови, разбъркайте ги.
  3. Счукайте чесъна с нож, веднага го поставете на дъното на 3-литров буркан.
  4. Поставете зелето, смес от моркови и цвекло.
  5. Оставете вода да заври в тенджера, изсипете черен пипер, сол.
  6. Поставете гърдата в саламура, оставете леко да заври, охладете до 80 градуса.
  7. Изсипете саламурата в буркан, оставете посланика за 2 дни на стайна температура.

Без оцет

Време за готвене: 40-50 мин (+2 дни).

Порции в контейнер: 7-9.

Калорично съдържание: 19 kcal/100 g.

Този начин на ферментация съгласно тази рецепта е предназначен за бързо готвене и същата бърза храна, тъй като не можете да съхранявате закуската дълго време. Лечението е много вкусно, но все пак се различава от версията на цевта, можете да я характеризирате като „нискомаслена“. Незабавното солено зеле без оцет е свежо, апетитно и най-важното, напълно без оцет.

  • сол - 60 г;
  • вода - 1 л;
  • захар - 50 г;
  • зеле - 1 бр .;
  • моркови - 2 бр.

Метод на готвене:

  1. Накълцайте вилиците в сламата, обелете морковите и смелете на едро ренде.
  2. След това трябва да приготвите маринатата: изсипете водата в тенджера, включете огъня, изсипете сол и подправки. Когато всичко се разтвори във вода, саламурата е готова, оставете я на котлон да се охлади до стайна температура.
  3. Накълцайте нарязаните зеленчуци добре в буркан и ги покрийте с топлата марината.
  4. Не покривайте съдовете, оставете ги на топло за 2 дни. Периодично избутвайте съдържанието с нож, за да излизат въздушните мехурчета.
  5. След 2 дни изсипете саламурата в тигана, изсипете захар в нея, разбъркайте, за да се разтвори сладостта, и я изсипете обратно в буркана.
  6. След това лакомството трябва да продължи най-малко 10 часа, след което можете да затворите капака и веднага да го поставите в хладилника или на масата.