корта

Плодова торта, на средата между лятото, което сега неизбежно приключва, и есента, която почуква на вратата със сила. Въпреки че трябва да призная, че се надявам все пак да се радвам на лятото на Сан Мигел, а ако е възможно и този уикенд, според прогнозите.

Обичам плодови торти¡¡¡¡, и изглежда, че естествените плодове обичам да се ядосвам, но в сладкишите има и сочна и специална точка, която превръща всяка обикновена баница или пандишпан в празнично ястие.

По-конкретно, сливите в сладкишите осигуряват не само влага, но и киселинно докосване до небцето и дълбок, ярък цвят, който украсява всяко ястие. И все още сме навреме, така че моята маса не би могла да пропусне торта, базирана на този вкусен плод.

Тази торта, която ви донасям днес, съчетава кисели и цветни сливи, с подправки и докосване на карамел, защото масата на тортата, в по-сочна форма, наподобява (внимавайте само да приличате), лепкав пудинг от тофи. Това е абсолютно похотливо и трябва само да видите изображенията.

Това е така наречената "обърната" торта, която карамелизира сливите във фурната по време на готвене, превръща ги в хапка, която се топи в устата ви.

Освен това тестото включва като основа вид лек ирис на основата на тъмнокафява захар (с докосване на женско биле) и златист сироп, но към който не се добавя сметана. Като се започне от този основен крем карамел, направете следващото тесто за торта, към което той включва подправки и с което покрива онези карамелизирани сливи.

Пандишпановият сладкиш е сочен, не само поради наличието на сливи, но и благодарение на включването в тестото на сотирана ябълка и "крем крем".

Също така, сякаш това не беше достатъчно и в случай че тортата не беше достатъчно влажна, завършихме тортата с малка вана от много лек сироп от ром, за да я овлажним още повече и преди да я обърнем.

Влажната и сочна хапка, и с интензивен вкус!

Разбира се, когато приготвяте тортата, трябва да вземете предвид няколко въпроса, за да имате гарантиран успех, всичко има своята загадка или своя трик:

- Постелете формата с маслена хартия, така че по-късно да не се побъркате да почиствате бонбоните, които могат да залепнат.

- Когато изхвърляте тестото върху сливите, трябва да внимавате да го разпределите равномерно, така че да е добре дори по време на печене, тъй като тестото е доста плътно.

Тази торта има особеността, че може да се нарязва на малки порции и следователно е лесна за порциониране. Придружаващ чай или кафе следобед, и с малко крем фриче до небето. Вие ще бъдете идеалните хостеси!

Може да се сервира и като десерт, придружен с топка сладолед.

И сега се справяме с рецептата, която е вдъхновена от рецепта, която се появява в списание Good Food за месец август:

ИНГРЕДИЕНТИ: (За калъп 23 х 23 см получавате 16 порции)

За карамелизираните сливи:

  • 25 гр. Масло до степен на мехлем
  • 2 супени лъжици (C/S) демерна захар. *
  • 500 гр. червени сливи (8 броя).

За масата:

  • 175 гр. масло.
  • 120 гр. тъмнокафява захар.
  • 140 гр. от златен сироп.
  • 2 яйца разбити.
  • 50 мл пълномаслено мляко.
  • 100 гр. от «creme fraiche»
  • 1 сотирана ябълка *
  • 300 гр брашно от мая.
  • 1/2 Tsp (C/P) бикарбонат.
  • 1 супена лъжица (C/S) смлян джинджифил.
  • 1/2 чаена лъжичка (C/P) смес от подправки (канела, карамфил ... на вкус)

За сотираната ябълка: *

  • 1 ябълка белена, на сърцевина, на кубчета.
  • 1 копче масло.
  • 2 ч. Л. (C/P) захар.

За лекия сироп от ром:

  • 250 мл вода
  • Няколко капки лимонов сок.
  • 125 гр. захар.
  • 1 Tbs (C/S) ром.

ПОДГОТОВКА:

Предварително загряваме фурната на 180ºC, загряваме нагоре и надолу.

Задушете ябълката с копче масло и няколко чаени лъжички захар, докато леко покафенее и стане много мека. Когато се затопли, добавете крем крем и резервирайте.

В голям тиган разтопете маслото, захарта и златния сироп на слаб огън, докато се образува хомогенна смес като тази, която виждате на втората снимка на триптиха. Оставете да се затопли за 10 минути.

Прехвърлете в купата на KA и добавете яйцата, разбивайки на скорост 1 с приставката за гребло, добавете млякото, сотираната ябълка и крем фриша и разбъркайте отново. Накрая добавяме пресятото брашно, солта и подправките няколко пъти, като смесваме първо с шпатула, а след това с приставката за гребла със скорост 1, само докато се получи хомогенен крем.

Постелете основата на 23 см калъп с маслена хартия и я намажете добре. Поръсете захарта demerá и поставете полусливите с отворената основа надолу.

Покрийте сливите с тестото за кекс, като се уверите, че то се разпределя равномерно по формата, така че да покрива еднакво всички сливи. Важно е, така че по-късно тортата да е с еднаква дебелина във всички области.

Печем 45-55 минути. В моя случай беше около 50-52 минути, а тортата беше малко по-мека в центъра, отколкото в краищата.

Докато тортата се пече, приготвяме лекия сироп от ром.

В средна тенджера на умерен огън добавете водата, захарта и лимоновите капки. Разбъркваме, докато захарта се разтвори. В този момент спираме да разбъркваме и изчакваме разтворът да започне да шупне. Оставете за 5 минути, докато достигне 112ºC (мека топка). Сваляме от котлона и изсипваме рома.

След времето на печене или когато видим, че сладкишът е твърд на допир и когато вкарваме игла вътре, тя не излиза оцветена с тесто, изваждаме го от фурната и го глазираме със сиропа от ром, оставяйки го да почива в плесен за около 10 минути.

Обръщаме тортата, махаме хартията за печене и я оставяме да почива на решетка, докато се охлади напълно.

Нарежете на квадратни порции с големината на всяка слива и сервирайте с крем фрейш, бита сметана или сладолед.

Съвети:

- Ако имате "мътеница", можете да замените млякото и "крем крем" с 200 мл мътеница.

- Сиропът от ром не е задължителен. Добавил съм го, така че цялата торта да е много влажна, както в горната част на сливите, така и в основата.

- За да запазите останалото, е по-добре да го държите в хладилника и да го извадите около 10 минути преди сервиране.

- Demera Sugar, наричана още Muscabado Sugar, е кафява захар, нерафинирана, която се представя под формата на по-дебели кристали, които придават хрупкавост на препаратите. *