1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Сегментиране
  4. Други общности

наблюдение

Внедряване, наблюдение и популяризиране на здравословно меню в Университета в Севиля

От 2004 г. Университетът в Севиля разработва програма за въвеждане на здравословни менюта в трапезариите, които са разпределени в шестте му университетски кампуса. Институцията е предприела по-нататъшна стъпка в своя ангажимент за насърчаване на здравето чрез създаване на приложението „Comedores US“; нов инструмент за популяризиране на университетските столове и техните различни предложения за храна.

Незаразните болести (НИЗ) убиват 40 милиона души по света всяка година, което представлява 70% от преждевременните смъртни случаи (между 30 и 69 години). Четирите най-важни заболявания, причиняващи тези смъртни случаи, са сърдечно-съдови заболявания, рак, респираторни заболявания и диабет. Тези четири заболявания представляват 80% от смъртните случаи от НИЗ и могат да бъдат предотвратени чрез въздействие върху четири рискови фактора: консумация на алкохол и тютюн, физическо бездействие и нездравословни диети, според Световната здравна организация.

Прилагането на здравословни менюта за общностите е сравнително скорошно у нас, като градският съвет на Севиля е пионер с неговата „Програма за прилагане на здравословни менюта в училищата“ (PIMSE), стартирана през 2004 г. Програмата започна до голяма степен поради наднорменото тегло, което непълнолетните са страдали и страдат и до днес, както е отразено в многобройни проучвания.

Тази програма започва да се прилага на местно ниво през 2007 г., като скоро след това достига до 10 000 севилски ученици. Инициативата беше много успешна и през 2009 г. тя се разшири до 180 000 андалуски непълнолетни, които и до днес се наслаждават на хранене всеки ден, проектирано от диетолози-диетолози.

Насърчаване на здравословна диета сред студентите

Този опит подтикна разработването на подобна програма в Университета в Севиля, където собствено проучване (непубликувано) разкрива лошото диетично качество на университетските менюта. Тези менюта се характеризират с излишък от месо за сметка на по-ниско предлагане на риба, недостатъчно предлагане на ястия, приготвени със зеленчуци и излишък от предварително приготвени храни и препарати на базата на пържени храни.

По този начин от 2004 г. се провеждат интензивни тренировъчни усилия, насочени към цялата университетска общност, популяризираща здравословното хранене сред студентите, персонала за хотелиерството, администрацията и обслужващия персонал и сред преподавателския и изследователския персонал, чрез безплатен курс за конфигуриране Здравословна, подкрепяща и устойчива храна, а също и от различни семинари, семинари и конференции.

През 2014 г. здравословното меню започна да се прилага в университетските столове и да извършва неговия контрол и мониторинг. Хранителен протокол, основан на препоръките на Испанското дружество за обществено хранене, беше включен в спецификациите на договорите на дружествата за гостоприемство, към които беше приложен критерий за пропорционалност въз основа на броя на храненията, които студентът може да има в трапезарията, препоръки за честотата на консумация на всеки вид храна, потребителските навици на тези храни и хранителните условия, мотивирани от здравето, философията или религията.

Здравословното меню се основава главно на растителни храни, модерира доставките на храни на животинска основа, ограничава употребата на силно преработени храни и използва пресни суровини. Състои се от първо и второ ястие, пълнозърнест хляб, плодове и вода и има здравословни пропорции не само в менюто за деня, но и в менюто на седмицата и месеца.

Заедно със здравословното меню се предлагат и други менюта, които не са задължени да спазват хранителния протокол, описан в спецификациите на договора, но са склонни малко по малко да се приближават към него. Диетолозите-диетолози от компаниите за кетъринг представят своите менюта и те се одобряват от диетолозите-диетолози, отговорни за компанията, отговаряща за контрола и мониторинга на кетъринг услугата. Отговорната компания, наета от Университета в Севиля, периодично посещава всяко от съоръженията, контролира работата на кухните и събира проби за анализ в лабораторията и проверява хигиенно-санитарните и хранителните качества.

„Храненето здравословно звучи добре“

От въвеждането на здравословното меню се провежда интензивна промоционална кампания, състояща се от разпространението на менюто чрез създаденото за целта приложение „Comedores US“, публикуването на менютата и техническите им листове на самия уебсайт. приложението и на уебсайта на Университета в Севиля, както и стартирането на кампанията „Храненето здравословно звучи добре“, в която група доброволни музиканти свирят в трапезариите. Като част от тази кампания е публикуван видеоклип, в който личности от политиката, културата и спорта са участвали по незаинтересован начин, придавайки своя имидж, и в който се насърчават рапи, насърчаващи студентите и цялата университетска общност да се хранят здравословно начин, в университетските столове.

Трябва да имаме предвид, че продажбата на здравословно меню се отчита, когато освен искането на първото и второто ястие се иска и пълнозърнест хляб и плодове. Много от закусващите поръчват ястията, съответстващи на здравословното меню, но не искат пълнозърнест хляб или плодове; Храненето добре не означава ядене на някои здравословни храни независимо, а по-скоро всички компоненти на диетата гарантират, че здравето действително се насърчава.

Видеоклип на кампанията ‘Храненето здравословно звучи добре’

Във втора статия ще ви разкажем как е приложена програмата и какви са осите на новата кампания.