The водорасли те са морски растения от различни видове, чиито хранителни характеристики са направили консумацията им "популярна" в различни части на света, където досега не са били често срещани. От приблизително 25 000 признати вида, само 50 имат приятен вкус, който им позволява да бъдат включени в различни рецепти и многобройни сложни ястия (тъй като те се използват като сгъстители в сладоледи, кремове и т.н.).
За изравняване хранителни, Бих подчертал, че като цяло между 40 и 60% от сухото им тегло се състои от въглехидрати, те имат малко мазнини и са с ниско съдържание на калории. Те съдържат значително количество минерали от биологичен интерес (между 5 и 20% от сухото тегло), особено калций и йод. Съдържат и витамини: А, група В и С, важни за организма.
Лесно е намери ги в различни точки на продажба в множество версии (пресни, дехидратирани или приготвени). Пресните трябва да се измият преди готвене и да се изберат образци, които не изглеждат сухи или са обезцветени. Дехидратираните трябва да се въведат във вода (за да се накиснат), преди да се консумират или приготвят, получената течност може да се използва за приготвяне на бульони и сосове или за приготвяне на тестени изделия и зърнени храни. Приготвените обикновено са вече готови за добавяне към рецепти (обикновено консервирани за салати, тестени изделия, ориз и др.). Пресните и сготвени водорасли ще държат в продължение на дни в хладилника (съхраняват се в подходящи контейнери и без контакт с въздуха). Дехидратираните се държат добре в херметически затворен съд на тъмно, хладно и сухо място. Те не трябва да се замразяват у дома, защото губят хранителните си свойства и могат да бъдат повредени по време на процеса.
Япония Той е първият производител, потребител и износител, така че сортовете често са известни с японското си име. Най-често използваните са: комбу, вакаме, араме, хиджики, нори, спирулина и др. Всеки от тях има специфични свойства и се използва специално при приготвянето на определени рецепти. Бих подчертал, че нори се използва за приготвяне на суши или се добавя към супи, салати и леки закуски, спирулина обикновено се поглъща на таблетки като добавка при диети за отслабване, а уакаме се добавя към мисо супи или се яде сурово в салата.
Независимо от конкретните препоръки е важно да се отбележи, че неговата гъвкавост и лекота на използване Правят ги перфектни съюзници за готвене на различни летни ястия, топли или студени. Те допускат много форми на приготвяне: варени, варени, печени, пържени, сотирани, мариновани и т.н.
Предлагаме няколко прости предписания: Уакаме с ориз и зеленчуци, нори канелони, салата от кълнове от морски водорасли и боб, чипс Kombu, яхния от свинско месо с араме, паеля от водорасли със заек, морски водорасли и скариди и др. Можете също така да ги добавите към вашите натурални сокове, гаспачо, кисело мляко или сладоледи например.
Не консумирайте неконтролируемо спирулина лекар.