Те са от съществено значение за опаковането на сушито

нори

Японската кухня е пълна с интересни съставки, които да знаете и откриете. Едно от тях, от съществено значение в няколко от техните ястия, са водораслите нори.

Широко използвани за направата на популярните суши рула и техните варианти, те са основна съставка в японската диета и други страни като Китай, където се консумира от стотици години. По същество това са различни видове червени водорасли (около 70 вида) от рода Porphyra, които са високо ценени в кухнята на източноазиатските държави.

От морето до масата

В Япония те имат много специална стойност, като отделят дори стотици километри брегова линия за отглеждането си. След като узреят, водораслите се събират, за да се смачкат и да се притиснат, за да се направят широки ленти, след което се подлагат на процес на сушене, подобен на този на хартията, което им придава цвета между зелено и кафяво.

Когато достигнат идеалната точка, нори се прилага в различни традиционни ястия като нигири, мусуби, маки и др. По същия начин той се използва широко в супи поради докосването на умами, което носи към всяко ястие. Само малко количество от продукта помага да се подобрят вкусовете на препарата.

То е толкова важно за японската кухня, където се изчислява, че се произвеждат до 350 000 тона годишно, че дори се продава под формата на прах, във версия, известна като aonori. Много функционални за подправка ястия с ориз, макарони и много други.

Днес те се консумират почти по целия свят поради популярността на японската кухня. Освен това страни като Испания и Франция са се посветили на нейното производство за различните му цели в кухнята.

В допълнение, те са добре ценени заради голямото си хранително съдържание. Няколко грама нори могат да осигурят значителни протеини, фибри и въглехидрати. Те са богати и на няколко основни за организма витамини и минерали. Някои специалисти посочват, че е идеално за регулиране на апетита и за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

С информация от DiarioDeGastronomía и ExperienceKirei