азиатска

В тази рецепта за донбури със соев глазиран патладжан, патладжаните се нарязват на тънки филийки и се приготвят до златисто кафяво, след това се заливат със сладка глазура от соев сос и се поставят върху легло с варен ориз. Просто и много вкусно ястие, глазурата се прехвърля от патладжана към сварения ориз, създавайки меко усещане в устата. Много вкусен! Освен това се подготвя за 20 минути.

  • 2 японски патладжана
  • 1 зелен лук
  • 1 парче джинджифил
  • 2 супени лъжици картофено нишесте/царевично нишесте
  • 4 супени лъжици масло с неутрален аромат (растително, рапица и др.)
  • ½ чаена лъжичка препечени семена от бял сусам

Подправки

  • 4 супени лъжици мирин
  • 2 супени лъжици соев сос

Нарязваме патладжана на филийки половин сантиметър и го поръсваме със сол (приблизително ½-1 чаена лъжичка). Резервирайте за 15 минути и след това отстранете излишната вода с кухненска хартия.

Обелете джинджифила и го настържете, докато получим количеството, еквивалентно на чаена лъжичка.

Поставяме две супени лъжици царевично нишесте или картофено нишесте върху чиния и покриваме парчетата патладжан от двете страни.

Загряваме 2 супени лъжици олио в тиган на умерен огън. Когато маслото е горещо, добавете филийките патладжан на един слой. Варете, докато дъното стане златисто кафяво, около 3-4 минути. Дотогава е важно да не докосвате патладжаните, за да се покафенят добре.

Когато долната страна се запече добре, заливаме горната част на патладжаните с останалото масло (2 супени лъжици) и го обръщаме, за да ги приготвим от другата страна, приблизително за още 3-4 минути.

След като стане златистокафяв, намалете огъня до средно-слаб и добавете мирина, соевия сос и настъргания джинджифил.

Ако сосът се сгъсти твърде бързо (поради царевичното нишесте), добавяме 1 супена лъжица вода, за да омекотим малко глазурата. Свалете патладжана от огъня, когато е бил напълно покрит със соса.

Сервираме сварения ориз в купа или купа и полеваме с малко сос. Върху това поставяме остъклените филийки патладжан и добавяме малко накълцан лук.

Топлината е включена и вече искам да се насладя на цукемен от удон с пикантно мисо. В тази рецепта ще използвам прясна юфка юдон. Можете да ги намерите във всеки ориенталски супермаркет.

Какво е цукемен?

Докато раменът се сервира с юфка и гарнитури в купа с горещ бульон, Tsukemen се сервира със студена юфка, отделно от соса. По този начин юфката остава студена, без да губи своята твърдост, а супата остава достатъчно топла, за да можете да овкусите и овлажните юфката. С перфектния баланс на температура и текстура, нищо чудно цукемените да са любимо ястие с юфка през летните месеци.

Състав за 2 човека:

  • 170 гр. Предварително сварени юфка юдон

  • 1/2 супена лъжица растително масло
  • 1 скилидка чесън смляна
  • 1 ситно нарязан шалот
  • 1 супена лъжица джинджифил белен и нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици мисо паста
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 354 мл вода
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 чаена лъжичка гранулиран пилешки бульон
  • 1 супена лъжица препечен сусам
  • 1/2 чаена лъжичка чили масло
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло

  • вар
  • сварено яйце
  • водорасли нори

В тенджера на умерен огън добавете олиото, чесъна, джинджифила и шалота. гответе 3-4 минути, докато шалотът стане прозрачен.

След това добавяме мисото, соевия сос и разбъркваме, докато мисото се разтвори напълно, добавяме водата, захарта и пилешкия бульон, разбъркваме и оставяме да заври. След като започне да кипи, намалете котлона до минимум и го оставете да се готви за 15 минути.

След това сваляме от котлона и добавяме чили маслото, сусамовото масло и сусамовите семена.

Прехвърляме соса в tupperware и го охлаждаме за един час, така че вкусовете да се утаят.

Ние приготвяме фидето според инструкциите на опаковката. След като се сварят, ги изплакваме със студена вода и ги отцеждаме добре.

Накрая ги сервираме в две различни купички и ги придружаваме с топингите заедно със соса в отделни купички, за да можем да потопим юфката в нея.