10-те най-известни ястия от азиатската гастрономия, от Луис Карлос Ромеро.
Днес азиатската гастрономия е широко разпространена по целия свят. Имиграцията и интернет доведоха до важен бум на популярността на гастрономическата култура в света и гастрономията на различните страни от Азия не е изключение. Понастоящем във всяка западна държава, особено в градовете, можете да намерите китайски, японски и индийски ресторанти и в по-малка степен корейски, виетнамски, тайландски и други по-малко глобализирани страни от гореспоменатите три. Не бива да забравяме и много страни, които са част от Близкия изток, тъй като те имат голямо влияние от арабската кухня.
Основни характеристики на азиатската гастрономия
Въпреки че всяка държава готви по различен начин, можете да намерите общи линии между различните кухни на азиатския континент. На първо място се полагат специално майсторство и грижи при лечението на зеленчуци, следователно много вегетарианци, които процъфтяват в азиатските ястия. Добър пример за това е китайската гастрономия. В него (в оригинала, а не във западния) ще открием множество ястия, които включват съставки като джинджифил, китайско зеле, бамбук, лук, чесън, кориандър. дори в ястия, в които основните съставки са ориз, месо или риба, можем да намерим някакъв зелен герой. Също така в японската кухня се използват някои от тези зеленчуци и други местни, като Kabocha (или японска тиква), bok choi (вид зеле), патладжан или репички.
Най-консумираните храни
Преди да продължа да изброявам ястията, ще кажа кои са най-консумираните храни и по този начин ще дам малко контекст защо тези ястия са най-известни. На първо място, не можем да разберем азиатската кухня, ако не познаваме нейните супи. Те не просто правят типичната традиционна японска супа с юфка. Всъщност има широк спектър от възможности, когато става въпрос за супи (или рамени, както са известни там). Като общо правило те съдържат основна съставка, която обикновено е месо или риба, а след това те имат своите юфка и други придружители като лук, твърдо сварено яйце, различни водорасли и типичните соеви докосвания за страната.
Но не остава тук. Ако отидем в страни като Тайланд, ще видим, че кокосовото мляко се използва широко в супите. От друга страна, в Корея те решават да отдадат значение на зеленчуците и вкуса, който придават на бульоните. Нещо, което повечето азиатски страни споделят, е вкусът им към подправките. Така че, ако изберете някой от тях, първо се уверете, че поръчаното от вас ястие няма да ви накара да избягате.
Ако говорим за риба, азиатците са големите й любители, особено в Източна Азия. Тихия океан доставя качествени продукти в изобилие за Япония, Китай, Корея и Тайланд. Със сигурност първото нещо, за което сте се сетили, са типичните японски препарати като маки, нигири, сашими или добре познатите суши, въпреки че там в Япония те не се консумират толкова, колкото можете да си представите. Всъщност те се консумират сравнително малко, тъй като избират разработки на риба тон или сьомга и в по-малка степен доминират много добре подпухнали риби, пеперуди и скумрия. Скаридите и други ястия с морски дарове също са много разпространени.
Напротив, ако говорим за месо, не можем да не споменем агнешкото, което в Близкия изток прави вкусни яхнии. В Китай има специално предпочитание към свинското месо, въпреки че пилешкото и говеждото също са широко използвани. Последните две са по-често срещани в Тайланд или Япония, докато пилето е безспорният крал в Индия, където се приготвя известното пилешко къри.
Наслади се 150-те най-добри рецепти от Хавиер Ромеро, всички те с любов подбрани за любителите на традиционната кухня.