„Храненето с хронология показва колко време да се яде и хронохранването отива една стъпка напред, защото се отнася до времето за ядене“, определя Марта Гаролет, която ръководи изследователска група за затлъстяване в Университета в Мурсия.
До преди около пет години се смяташе, че е важно какво се яде и енергията и хранителните вещества, но от проучване, проведено от Garaulet заедно с професор Франк Scheer, от Харвардския университет (Бостън, САЩ), Установено е, че времето, когато ядете, променя метаболитния ефект. „Видяхме 420 души (мъже и жени на равни части), които показаха онези, които направиха основното хранене за деня след 15:00 часа по-малко загуба на тегло при лечение с Средиземноморска диета с продължителност 20 седмици. Разликата беше около 3 килограма. Оттам започнахме да виждаме важността кога да ядем ”, обяснява този лекар във фармацията и диетолог.
Ефекти върху здравето от късното хранене
Дори ако ядете абсолютно едно и също нещо, ако го ядете по различно време, можете да имате различен ефект върху усвояването на хранителните вещества, или използването или енергийните разходи или неговата метаболитна стойност.
По този начин групата на Garaulet е намерила следните заключения: „Проверихме, че едно и също лице приема консерва от яйце от нахут и банан за десерт в 13:30 ч. Или 16:30 ч. имаше различно окисление на въглехидратите и въздействието му върху кръвната захар беше различно. Специфични, когато тази яхния беше приета по-късно, имаше по-голямо увеличение на кръвната захар че когато се яде рано ".
На вечеря „видяхме, че когато един и същ човек имаше равиоли с домат и праскова в сироп, това имаше много по-лош ефект върху толерантността към глюкозата, когато ядеше късна вечеря (само един час преди лягане в сравнение с четири часа преди лягане спя). Можем да заключим, че хранене късно причинява a по-лошо усвояване на въглехидратите в тялото ни".
В допълнение, в друго проучване върху микробиотата, публикувано през април тази година с Mª Carmen Collado, от Висшия център за научни изследвания (CSIC); Али Кешаварзян от университета Ръш (Чикаго, САЩ) и Шеер от университета Харвард, „също така видяхме, че основният обяд се яде късно променя скоростта на разнообразие и изобилие от чревни бактерии, да може да има ефект върху заболявания като затлъстяване или метаболитен синдром. Доказано е, че оралната фузобактерия - бактерии, съдържащи се в слюнката - способна да предизвика чревно възпаление ".
Може ли времето на хранене да маркира риска от диабет?
Според изследователя от Университета в Мурсия може да се каже, че ако човек с генетично обусловен фактор многократно вечеря късно, може да страда от преддиабет или промяна в метаболизма на глюкозата.
По кое време трябва да обядвате и вечеряте?
На въпроса кое е най-доброто време за обяд и вечеря, Гаролет отговаря, че „макар че това зависи от хронотипа на индивида (има хора, които лягат много късно през нощта и прекарват много часове от вечерята до лягане). Испания, трябва да ядем най-късно в 14:00 ч. И вечеря в 21:00 ч. ".
Неизвестни предстои да бъдат изчистени
Изследването, което показа, че времето за хранене предсказва ефективността на отслабването, е публикувано в научното списание International Journal of Obesity от 2013 г. Следователно, както е признато от изследователя от Университета в Мурсия, все още е необходимо много да се открие за хронохраненето, тъй като е съвсем нова наука, която сега е в разгара си. "Остава да видим как влияе генетиката, ако часовете на гладно между храненията ни влияят или може би количеството храна, изядено през предишното хранене ".