испанците
„The вродена гастрономическа култура на испанците е несъмнено a голямо предимство за прилагането на хранителен образователен предмет в испанската образователна система беше успешна ”. Той мисли така, докторе Кайо куротани, отговорен за Секция "Shokuiku" (Образование по хранене) на Института по биомедицински иновации, здравеопазване и хранене в Япония, който участва активно във въвеждането на този предмет в класните стаи за основно и средно образование на своята страна.

Куротани е посетил Мадрид ръка за ръка с OPPF-4 (Организация на производители на прясна риба на пристанище Виго) да представи на конференция японската хранителна програма и нейните „Огромно“ положително въздействие върху нивата на затлъстяване в детска възраст, което е намалено по осезаем начин или за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания в тази страна, наред с други аспекти.

По този начин конференцията в Куротани е част от действието „Насърчаване на консумацията на риба сред детската популация чрез хранително образование“ на „Плуриален годишен план за производство и маркетинг 2018-2020“ на OPPF-4, който възложи на лекаря да изготви доклад относно произхода, изпълнението и резултатите от японската програма за обмисляне на нейната потенциална екстраполация към испанското училище.

Както обясни лекарят в нейната конференция, японската програма, която включва не само училища и училища, но и семейства, също така даде възможност за подобряване и оптимизиране на сътрудничеството между различни хранителни индустрии, което, по нейно мнение, и говоренето на здравето, е много положително за цялото общество. По същия начин, Shokuiku генерира увеличение на потреблението на зеленчуци и риба от учениците, както и a намаляване на загубената храна, като предоставя на учениците знания за свойствата и произхода на храната.

Лекарят обясни, че познаването на храната и нейното въздействие върху организма в резултат на пускането на Shokuiku превърна храната в автентично средство за опознаване на други народи и култури и за увеличаване на корените със самите региони и местните райони където е стартирана програмата. По същия начин Shokuiku позволява по-задълбочено разбиране на баланса между търсенето и предлагането в хранителната индустрия и критичните ситуации, които нарушаването на този баланс създава или може да създаде.

В тази връзка и както Кайо Куротани е посочил в дисертацията си, търсенето на по-голямо познаване на испанската култура е очевидно от програмата въведе гаспачо и супа от чесън в училищната диета на Япония, сред другите испански ястия.

Сътрудничеството, стълбът на успеха

Д-р Куротани посети нашата страна, привлечена от Проект EduKsano, инициатива, ръководена от ARVI и подкрепена от шестнадесет асоциации от различни области на гражданското общество, като потребителите, първичния сектор, хранителната индустрия, търговското разпространение, родителите на студенти и готвачи, които работят, за да поискат от правителството въвеждане на задължителен предмет „Хранително образование“ в испанските училища.

Според Кайо Куротани едно от най-изразените негативни въздействия в резултат на новата динамика и житейски навици е това, което влияе върху диетата. Куротани обърна внимание на факта, че макар да се популяризира практиката на спорт и физическо възпитание, както от публичната администрация, така и от самата частна индустрия, вече няма глобален призив за необходимостта да се осигури на учениците по-висока култура на хранене и още повече, като се вземат предвид резултатите, постигнати от национални проекти като Shokuiku.

Този тип проекти, посочи лекарят, позволява променете хранителните навици и приемете по-здравословна диета само за едно поколение, тъй като планът се основава на циклично пътуване, което се самоизхранва. По този начин развитието на добри хранителни навици в детството и последващото разширяване на добрия опит с храната през детството и юношеството създават съвестни възрастни, които ще прилагат същите тези правила, когато имат деца. Освен това възрастните, след като достигнат третата възраст, ще превърнат същите тези навици в култура и знания, които също ще повлияят на следващото поколение.

Въз основа на японския опит, д-р Куротани вярва, че Испания, поради своите уникални културни връзки с гастрономията и своята „благодарност“ за храната, е държава, която би имала предимство за изпълнението на програма, която ще предизвика въвеждането на Хранене Образование в училищата. В това отношение Куротани посочи това успехът на програма от този стил почива на сътрудничеството между различните агенти, участващи в хранителната индустрия, както и между различните администрации, които го регулират.

В японския случай проектът е одобрен от министерствата на образованието, културата, спорта и науката и технологиите, Министерството на здравеопазването и Министерството на земеделието, горите и рибарството. По същия начин и под този чадър проектът събра учители, възпитатели, готвачи, родители, различни нива на здравната среда (зъболекари, училищни лекари или фармацевти). Осезаем пример за това сътрудничество е демонстриран от факта, че макар през 2009 г. в Япония да са завършили 2600 специалисти по хранене, този брой е нараснал до 6000 през 2017 г.