Нито едно вегетарианско образувание не е признало флекситаризма като вариант, съизмерим с неговата идиосинкразия. Въпреки това този хранителен вариант не само е придобил идентичност, но понякога набира сила. За много, това е опцията, която най-добре отговаря на вашите етични и морални нужди.

последователите

За някои изследователи обаче флекситаризмът отива по-далеч, превръщайки се в възможно решение на световните проблеми с ресурсите. Изправени ли сме пред още една мода? Или има някакви доказателства в подкрепа на това мнение?

Какво е флекситаризъм?

Думата е документирана за първи път в статия от 1992 г., отнасяща се до гъвкава кухня, ориентирана към вегетарианството, но без да е строга. Идеята за полувегетарианството не е нова и преди появата на тази дума вече е имало такива, които са практикували предимно вегетарианска диета, но включваща животински продукти в много по-малка пропорция.

Както се разбира днес, флекситаризмът се състои от предимно вегетарианска практика при избора на храна, добавяне на някои продукти от животински произход, но в много малка част. По дефиниция вегетарианството не признава флекситаризма във всеки случай. „Флекситаризмът няма нищо общо с вегетарианското хранене“, обяснява Лусия Мартинес, специалист по диетология/диетология във вегетарианското хранене и автор на „Кажи ми какво ядеш“. "Това е традиционна или всеядна диета, както искате да я наречете".

Всъщност зад името се крие всъщност, модел, който много добре се вписва в традиционната всеядна идея, когато елиминираме ултрапреработените и излишните мазнини и захар. „Ако го анализираме, ще видим как не е толкова нов, колкото си мислим“, обяснява Пилар Ескер, експерт по хранене, приложен в управлението на бизнеса: „Нашите баби и дядовци бяха първите„ флекситаристи “, тъй като в в миналото са яли много повече зеленчукови продукти и много по-малко животински. Така наречената „диета на бедните“, базирана на бобови растения, а не на месо и риба, ги е поддържала здрави ".

Флекситаризмът, според неговите поддръжници, не могат да бъдат отъждествявани с полувегетарианство, песковегетарианство или полтатарианство. При флекситаризма няма хранителни ограничения като такива. Вместо това се застъпва растителна диета, но такава, която може да бъде идентифицирана със здравословно всеядно хранене, а не с нещо друго.

"Флекситарната диета", настоява Лучия, "това е традиционна диета без повече. Така наречената „средиземноморска диета“, добре разбрана, би могла да се нарече флекситарна. Честотата на консумация на храни от животински произход не е определена, знаем само, че тя е по-ниска от обикновено. И всички компетентни организми препоръчват да се увеличи консумацията на плодове, зеленчуци и бобови растения и да се намали особено месните ".

Има ли някакъв хранителен смисъл?

„От здравната област“, ​​обяснява Пилар, „чуваме как практически всички болести, които ни засягат, са в по-голяма или по-малка степен, нещо общо с начина, по който се храним. И от всички хранителни навици, които имаме, консумацията на храни от животински произход и особено месо е най-вредното. "С тези думи Пилар се позовава на прекомерната консумация на месни продукти, която се отразява в обществото.

"Вярвам в това Всяка инициатива или навик, които включват намаляване на прекомерния прием на протеин от животински произход и следователно увеличаване на този на храни от растителен произход, трябва да бъдат приветствани", коментира тя. От своя страна Лусия е по-предпазлива:" Ако ме попитате за професионално мнение, дали е здравословно, зависи от това как се счита, както всяка друга диета ".

Както всяка друга диета, която намалява животинските продукти и увеличава тези от растителен произход, така нареченият флекситаризъм показва известна диетична полезност. Но както посочва Лусия, всичко зависи от начина на прилагане на диетата, а не толкова от предполагаемия й характер. „За мен няма съмнение“, казва Пилар за това. „Здравето се подобрява много, когато намалим приема на протеини от животински произход и особено месо“.

"В подкрепа на това има огромно количество научни доказателства.. В действителност има толкова много, че официални органи като СЗО и правителствата на много страни вече препоръчват намаляването му, въпреки огромната мощ на месното лоби ”, коментира Пилар. "Прекомерната консумация на месо стои зад такива сериозни заболявания и така нарастващите, като рак или сърдечно-съдови проблеми, които са първата причина за смърт в света, и дълги и т.н.".

„Освен това - продължава той, - непосредствената последица от това намаляване на животинските продукти е, че увеличаваме приема на бобови растения, зърнени храни, зеленчуци и плодове, а това също оказва въздействие върху здравето ни в много положителен начин.“ „Като цяло увеличаването на консумацията на плодове, зеленчуци и бобови растения винаги ще бъде положително“, съгласява се Лусия.

"Ключът към спасяването на планетата"

В допълнение към хранителния проблем има решаваща връзка между храненето и устойчивостта. И до днес много организми са загрижени за „здравето на планетата“. СЗО например включва сред целите си гаранцията за устойчивост на околната среда. „За да поддържаме обилния прием на протеини от животински произход, които хората консумират днес“, казва ни Пилар, „трябва да отглеждаме много животни“.

„Количеството ресурси, необходими за това размножаване, е неустойчиво за планетата. За производството на един килограм месо са ни необходими 700 кг зърнени храни, 7,6 л гориво и водата, еквивалентни на 6 месеца душове. Това не изглежда много ефективен процес ", обяснява Пилар." Данните за емисиите на парникови газове от добитъка са по-високи от тези от всички транспортни средства, взети заедно ".

Като Пилар, Организации като ФАО са загрижени за значителното въздействие добитък върху околната среда. Някои експерти обаче смятат, че флекситаризмът може да бъде отговорът на този проблем. Причината е, както можем да си представим, в намаляването на консумацията на месо и следователно на добитъка.

„50% от зърнените култури, които произвеждаме, и повече от една трета от риболовния улов, са предназначени да хранят животни, които по-късно ядем“, казва Пилар. "Ако говорим за консумацията на вода, която добитъкът има, ще видим и как това допринася за недостига й по света". Пилар се позовава на впечатляващия воден отпечатък на добитъка: докато този на зърнените култури се оценява на около 0,5 L/Kcal, свинското има воден отпечатък по-голям от 2 L/Kcal, а говеждото месо е малко повече от 10 L/Kcal.

„Ако всички тези ресурси бяха концентрирани в производството на храни за пряка консумация от човека, нямаше да имаме недостиг на храна. Въпреки че селското стопанство също оказва значително влияние върху околната среда, то със сигурност изглежда по-ефективен и интелигентен начин за хранене на човешкия вид ", казва диетологът.

Ползите от промяната на нашите навици

Самата Световна здравна организация до голяма степен се съгласява с експертите: "Важно е да се трансформират хранителните системи във всички сектори." Препоръките, които те дават, както от ФАО, така и от СЗО, са насочени към по-здравословна диета и увеличаване на устойчивостта. Флекситаризмът, който прилича почти твърде много на всеядното здравословно хранене, отговаря на много от предпоставките на тези цели.

„Според мен - обяснява Пилар - най-голямата атракция, която тя представя тази нова тенденция в храната е, че тя не забранява нищо. Неговите последователи доброволно и постепенно намаляват приема на животни, без да забраняват консумацията им. Само този жест вече подобрява до голяма степен тяхното здраве и също така помага да подобрим очуканата ни среда ".

„Но също така и това е частта, която ми харесва най-много“, продължава той, „когато тялото се чувства по-добре поради тази промяна в диетата, тя гравитира естествено и без да се налага, към онези храни, които му осигуряват това благосъстояние С което, без толкова много усилия от наша страна, успяхме да променим навиците и по този начин да подобрим нашето здраве и нашия свят".

Промените в навиците са най-добрата стратегия за постигане на здраве. Тези промени не са оправдани от драстични промени в диетата или в други аспекти на нашия живот. Напротив, това са нагласи, които се придобиват с течение на времето, където придържането е най-важният фактор. Но ако се вслушаме в СЗО и ФАО, тези промени в навиците могат да бъдат много полезни и за нашата малка планета.

С намаляване на консумацията на месо и животински продукти бихме спечелили повече растителни ресурси за консумация от човека, повече почва и повече вода. Ще спечелим и в здравето, което би намалило потреблението на ресурси за лечение, информация и профилактика. Накратко, промяната в навиците, особено в вида на храненето (и това, което можем да наречем флекситаризъм), може да има много положителен потенциал за глобална устойчивост.

„Далеч от модата и новите имена“, казва ни Пилар, „за не толкова нови навици, без съмнение бих препоръчала постепенно да намаляваме приема на животински продукти и да увеличаваме тези от растителен произход. Останете в процента, който е най-добър ви подхожда. И съм сигурен, че дори тези, които са го намалили малко в началото, в крайна сметка ще ядат все по-малко животински продукти, когато усетят подобрението в здравето си ", казва диетологът.