miriammunoz | MADRID/EFE/MIRIAM MUÑOZ петък 31.07.2015

всички

Ягодите са вкусна и богата на хранителни вещества храна. Открояват се неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Сега университетско проучване обяснява, че зелените части на плодовете, стъблата и корените също благоприятстват развитието на основните функции на организма

Fragaria vesca, известен като Ягода, Това е плод, предлаган на пазара през цялата година, въпреки че консумацията му през пролетта и лятото се откроява.

Свикнали сме да ядем този плод като десерт или закуска, но не сме знаели, че ако вземем инфузия или отвара от вегетативните му части, можем да осигурим на тялото си поредица от хранителни вещества от съществено значение.

Изследване, извлечено от проект на докторант М. Инес Диас и ръководено от д-р Изабел Ферейра от Политехническия институт в Браганса и Университета в Порто, показва, че корените и стъблата на горските ягоди съдържат хранителни вещества като мастни киселини, органични киселини, разтворими захари, или витамини толкова съществено, колкото ° С вълна И.

Ползите от горските ягоди

Това проучване, в което Университетът Complutense в Мадрид (UCM) също си сътрудничи, разкрива, че като цяло търговските и горски ягодови проби имат много сходен хранителен профил, въпреки че са наблюдавани разлики в зависимост от прилаганата топлинна обработка.

EFEsalud е интервюирал един от сътрудниците и професорите на UCM, Патриша Моралес, която обясни, че вегетативните части на горски ягоди, като цяло те имат повече захари и витамин В9 от култивираните, въпреки че и двете са богати на хранителни вещества.

Анализът определя, че някои от минералните съдържания на зелените части на горската ягода са магнезий, калций, желязо Y. манган докато в търговските ягоди те са в изобилие от калий, мед Y. цинк.

„Консумацията на този вид екстракти чрез инфузии и/или отвари, добавяни редовно към здравословна и балансирана диета, може да допринесе за приема на хранителни вещества и някои биоактивни съединения с антиоксидантна активност, които помагат да се предотврати появата на определени тип хронични патологии ”, уточнява изследователят.

Горските ягоди преобладават в Европа, а също и в някои страни като Япония, Корея, САЩ и тяхната консумация допринася за добро здравословно състояние, въпреки че не е възможно да се посочи препоръчителното количество, за да се получи необходимия запас от хранителни вещества, които тялото ни нужди.

Свойствата на други плодове и растения

Изследователският проект е фокусиран върху изучаването на годни за консумация диви растения с лечебни и/или ароматни характеристики, като корените и стъблата на ягодата.

Патриша Моралес посочва, че „днес е важно да се разширят познанията за новите хранителни ресурси и възможните странични продукти, получени от отглеждането и/или преработката на храни“.

Поради тази причина вече има многобройни изследвания, които се фокусират върху частите на растенията, по-малко консумирани от плодовете. Според професора от катедрата по хранене и наука за храните във Фармацевтичния факултет на UCM вече са открити други много важни растения заради техните свойства лекарствен, биоактивен Y. антиоксиданти.

Това са едни от най-забележителните проби, с които вече са работили и са постигнали благоприятни резултати:

  • Rosa canina (венчелистчета, клони, цветя и семена)
  • Rosa micanthra (оплодени плодове, венчелистчета и цветя)
  • Castanea sativa (кестенови цветя и листа)
  • Prunus avium (черешови дръжки)