всичко

Паста чудо?

Направете теста: отидете до любимата си търсачка (например Google) и напишете „юфка Shirataki“. След 0,87 секунди ще бъдат показани 163 000 резултата, няколко заглавия с „Те пристигнаха“ или „Най-накрая пристигнаха“, което предполага много големи очаквания за този продукт, който в Чили се продава от ориенталски хранителни магазини до големи вериги супермаркети.

Между тях ще се появят няколко публикации, които ще говорят за „чудотворните“ качества на тази юфка с бял цвят и полупрозрачен аспект. И макар да не прави чудеса, Ширатаки има своите грации. Например, той не съдържа глутен или въглехидрати.

"Те имат азиатски произход и се намират главно в Китай, Япония и Югоизточна Азия. Те се основават на корена на растение, наречено Konjac, което е съставено главно от вода и вид разтворими фибри, наречени глюкоманан", уточнява той Даниела Гомес, дисциплинарен академик в Центъра за хранително внимание, част от Школата по хранене и диететика към Университета в Лас Америкас.

Глюкомананът, добавя той, има способността да абсорбира вода до 50 пъти теглото си. И поради неговия телесен състав, нисък принос на макронутриенти, т.е. протеини, въглехидрати и липиди, хранителният му принос е почти нулев. Тоест на практика не дебелее.

„Тъй като е с нисък хранителен принос, беше установено, че се използва за нискокалорични диети и е силно препоръчителен за хора, които искат да отслабнат или имат значително наднормено тегло“, добавя академик.

Внимавайте с водата

Европейската агенция за безопасност на храните установи, че юфката Shirataki "не е вредна за здравето"; препоръчва се като част от диетите „тъй като е естествена съставка, която осигурява ситост, без да добавя калории“. Но тъй като хранителният му принос е много нисък, той също не доставя витамини или минерали. С други думи, както би казал дядо, това не е нито fú, нито fa.

"В допълнение, това може да помогне за намаляване на запека, ако се консумира с достатъчно вода. Но поради същата причина е много важно тя да бъде приготвена правилно. Тоест те да останат хидратирани. В противен случай ще компенсира това липса на течност чрез абсорбиране на вода. на нашето тяло, което може да доведе до обратен ефект, който е дехидратация и запек. Честата му консумация при деца, между другото, може да причини дехидратация ", предупреждава Даниела Гомес.

Ангелска коса

Хранителният инженер Vilma Quitral, академик от Университетското училище за хранене и диета в Университета Санто Томас, препоръчва този продукт да се разглежда като спорадична добавка към диетата, но никога като заместител на брашнените юфка.

"Без глутен се препоръчва само за хора с цьолиакия. От друга страна е добре да знаете, че в Чили брашното е подсилено. Следователно те съдържат принос на хранителни вещества като витамини В1 и В2, желязо и фолиева киселина, които се поглъщат всеки път, когато ядем юфка ", казва той.

Както обяснява, в сравнение с известната ангелска коса, юфката Shirataki съдържа много малко съдържание на протеини (1,9 грама на 100 грама, в сравнение с 11 грама, които съдържа юфката с брашно).

"От друга страна, те имат излишък от натрий. Косата на ангел съдържа 5 mg натрий на 100 грама. Юфката Shirataki, от друга страна, има 11. Малко повече от два пъти солта. Сега не е, че една е по-добра от При ангелската коса хранителният принос на брашнените юфки може да се контролира чрез намаляване на порцията, която е необходима в този период на карантина. Еквивалентът на това, което би се побрало в едната ръка, при жените . Двойното, при мъжете, е достатъчно ", предполага.