знаете

Въведение

Маслиновото дърво е плодното дърво от семейство oleaceae, от което идва маслото, маслиновият сок, който използваме за приготвяне на ястия, за приготвяне на салати и за производство на множество продукти. Благодарение на всички тези употреби търсенето на маслиново дърво продължава да расте с експоненциални темпове, като основните производители са както Испания, така и Италия.

Маслиновото дърво е родом от Мала Азия и се отглежда от древни времена в целия средиземноморски басейн. Дивият сорт се нарича край маслиново дърво или диво маслиново дърво.

Въпреки че съм много издръжливо дърво, намаляването на водата или минералните хранителни вещества само седмици преди сезона на цъфтежа може да доведе до по-малко цъфтеж и следователно до по-малко маслини.

Описание

Маслиновото дърво е лесно растящо дърво, което не понася температури под -10 ° C но че е напълно подходящ за борба със зимните студове, характерни за средиземноморския климат и летните суши, които стават все по-дълги във времето. Климатичният компонент, който най-много уврежда това овощно дърво, е вятърът.

Вегетативна структура

Това е дърво на Вечнозелени със способността да живеят и да произвеждат стотици години. Той е със среден размер: висок е между 2 и 10 метра.

Той следва вегетативна структура на луковици, съставена от: корен, стъбло (ствол) и листа. Коренът, в случая на дървета, родени от семена, тя е аксономорфна и има основен характер, тоест има основен корен, който прониква в земята, без да се разклонява. Когато дърво идва от вкореняване на резници, вместо това те образуват набор от вторични корени. И в двата случая обаче малките корени растат непрекъснато, които са тези, които най-лесно усвояват хранителните вещества. Дълбочината, до която достига коренът, зависи от структурата, плодородието и влажността на почвата.

Багажникът е извит, дебел и разклонен. Кората при младите екземпляри е гладка и със светлосиви тонове и с годините се пука и потъмнява. Дървесината е твърда. Короната е заоблена, стегната и неправилна. Листата са прости, кожести и ланцетни, имат цели ръбове и остър връх.

Те са подредени по обратния начин и са постоянни, тоест обикновено намаляват едва две или три години след формирането си. Дължината варира между 3 и 8 сантиметра, а ширината между 1 и 2 сантиметра. Дръжката е къса: преди около 0,5 сантиметра. Лицевата страна на листа е тъмнозелена, с известна яркост поради кутикула, която не е много пропусклива за вода, типично за растения, които, подобно на маслиновото дърво, са ксерофилен. От друга страна, на обратната страна листата са сребристосиви поради наличието на множество защитни власинки, наречени трихоми, които покриват устиците, които са само в тази долна част на листа, и предотвратяват загубата на вода.

Репродуктивни части (цветя)

Цветята на маслиновото дърво започват да цъфтят в края на март, но истинските цветя излизат през април или май. Те са малки и актиноморфни с излъчена симетрия. Венчето е бяло или жълтеникаво-бяло, със заварени в основата четири венчелистчета, тоест гамопетално е. Чашката е малка и е образувана от четири заварени чашелистчета (gamosépalo). Андроециумът се състои от две тичинки, заварени към венчелистчетата. Гинецеят е бикарпеларен, т.е. образуван от два заварени плода, които образуват плодника, който е съставен от супер яйчник, къс стил и двубуларна и папилозна стигма.

Цветовете са вмъкнати в малки, аксиларни метличести съцветия, които съдържат 10 до 40 цветя.

Има два вида цветя: перфектните и стаминиферите. Перфектните цветя са хермафродити, тоест съдържат и двата пола и това става ясно от наличието на добре развити тичинки и плодник. Тичиновите цветя, както подсказва името им, имат само тичинки и следователно са мъжки цветя и няма да могат да дават плодове. Тичиновите цветя се намират на дървото в променлива пропорция; при тежки условия на суша те се появяват единствено и в този случай няма производство на маслини.

Формирането на цветя започва през есента на годината преди цъфтежа.

Плодът

Плодът на маслиновото дърво е маслината. Процесът на опрашване, за да се даде възможност на плодовете да плодят, е подобен на този на всяка покритосеменна: една от двете мъжки гамети на поленовата тръба се прикрепя към яйцеклетката, а другата към полярните ядра. Също така можем да получим плодове чрез партенокарпия, но в този случай маслините, които са образувани без процес на оплождане на цветето, имат много малък размер. Като цяло това опрашването се извършва от вятъра, тъй като е анемофилно растение, но понякога насекомите също участват в този процес.

Маслината е малък плод от костилка, който има повече или по-малко симетрична елипсовидна или кълбовидна форма. Семето е затворено в твърд ендокарп, който образува костта, която се втвърдява 4 до 6 седмици след началото на образуването на плодовете и се втвърдява до 3 месеца по-късно.

Мезокарпът продължава да расте през целия сезон. Растежът на плодовете показва двойна сигмоидна крива на растеж, както се среща при повечето кости. Семената достигат зрялост точно преди плодът да промени цвета си на етапа, който казва „зелено узряване". Растежът на плодовете спира, когато започне да променя цвета си. След стадия на зелено узряване се наблюдава намаляване на съдържанието на хлорофил и увеличаване на натрупването на антоцианини, отговорни за черен цвят на плода. Цветът му може да придобие различни нюанси, вариращи от зелено до червено, но когато узрее, става черен.

Обикновено измерва 1 до 4 сантиметра дължина и 0,6 до 2 сантиметра в диаметър, в зависимост от сорта. Процентът на съдържание на масло варира според сортовете между 12 и 28%. На хектар можете да имате 22 000 кг маслини. Теглото на маслините варира между 1 и 12 грама в зависимост от сортовете. Например маслините от сортовете Koroneiki и Arbequina са много малки, а Gordal и Ascolana са много големи. Плодът се разделя на ендокарп (кост), мезокарп (пулп) и екзокарп (кожа). Ендокарпът е изграден от едно, твърдо, яйцевидно семе. Съхранението на масло се извършва в паренхимните клетки на мезокарпа.

Вегетативен цикъл

Маслиновото дърво показва феномена contranñada по много подчертан начин и естествено има тенденция да произвежда на всеки две години. Производството се случва бавно и постепенно, но с продължителност между 1 и 7 години. Това е периодът на непродуктивна инсталация, продължителността може да се удвои в случай на сух сезон. До 35-годишна възраст дървото се развива и изпитва прогресивно нарастване на производството; между 35 и 150 години маслиновото дърво достига пълна зрялост и оптимално производство, и след 150 години дървото остарява и добивите му са случайни.

Физиология на маслиновото дърво

Маслиновото дърво е може би най-устойчивото на студ сред субтропичните овошки. Склерофилните и гликофитните видове (гликофитите са нехалофитни растения) са по-толерантни към солта и сушата от другите умерени овощни дървета. Някои автори включват маслиновото дърво в категорията пустинни храсти. Това е и единствената олеацея с ядливи плодове. Обработва се в голямо разнообразие от почви, дори тънки и нискокачествени почви. Диапазонът на рН, възможен за почвите, където маслиновото дърво се отглежда от 5,5 до 8,5 с оптимума между 7 до 8. Само слабо дренираните компактни почви са ограничителни поради чувствителността на маслиновото дърво към хипоксия (която задушава корените).

Устойчивост на суша

В условията на висок дефицит на налягане на парите във въздуха (Da) маслиновите дървета избягват прекомерна загуба на вода, като затварят устиците си. Листата за текущата година имат по-добър стоматен контрол от тези от предходната година. Маслиновите дървета с дъжд се възстановяват бързо след сухия летен сезон, показвайки два дни след завръщането на дъжда физиологични стойности, подобни на тези на напоените маслинови дървета.

Листата и чашата: Листата са адаптирани за избягване на прекомерни загуби на вода. Освен че има склерофилни характеристики, той има механизми за контрол на загубите на вода. Дървото има листа на възраст до три години. С възрастта характеристиките на листата и реакцията на околната среда се променят.

Потта се появява само през стомата, докато восъкът на кутикулата го избягва през мембраната на кутикулата. В допълнение, мезофилният слой е плътно опакован, оставяйки малко повърхност на клетъчните стени изложени във въздуха.

Фотопериод и температура

Това растение не реагира на фотопериода (това е дневно неутрално растение). При някои култури отнема 1000 часа под температура от 7 ° C. Маслиновото дърво започва да образува цветни пъпки в края на зимата, приблизително 8 до 10 седмици преди пълното цъфтеж в отговор на прогреса на зимните температури. Излагането на постоянна температура от 12,5 ° C води до значително производство на цветя.

Тази температура се нарича "точка на отместване" и се смята, че е достатъчна за яровизация, но също така е достатъчно топла температура, за да позволи съпътстващо клетъчно делене. Маслиновото дърво се нуждае от най-малко 10 седмици под 12,2 до 13,3 за пълното изразяване на цъфтежа, най-добре се предизвиква, когато температурата варира между 2 и 15 в продължение на 70-80 дни. Така маслиновите дървета никога не цъфтят в горещ тропически климат. Трябва да се вземе предвид ефектът от екстремните температури (силни студове и твърде високи температури). Растението може да претърпи сериозни щети при -12 ° C или по-висока температура, ако експозицията е продължителна.

Хилядолетни маслинови дървета

В света има най-малко 17 вида дървета, които могат да живеят повече от 1000 години, почти всички от тях са иглолистни дървета, а най-старите известни са борове от вида Pinus longaeva, които живеят в Скалистите планини с възрасти близо до 5000 години. Няколко големи маслинови дървета на Иберийския полуостров и други райони на Средиземноморския басейн са популярни като хилядолетни маслинови дървета. Някои от тези маслинови дървета са изчислени за възрастта им, като се приема, че са на възраст от 2000 до 2500 години.

Определянето на възрастта на маслиновите дървета с помощта на пръстени за растеж на дървета е по-проблематично при маслиновите дървета, отколкото при много други дървета Тъй като тези пръстени не се различават много в дървесината на маслиновите дървета, поради действието на асиметричния му камбий и процеса на зреене на дървесината, те не следват известен времеви модел, към това се добавя фактът, че маслиновото дърво може да бъде твърде изкривен. Възрастта на корените на маслиновото дърво може да е по-висока от тази на ствола му.

Хранене

Маслините (плодовете), както и маслото, получено от пресоването им, са много често срещани елементи, използвани в средиземноморската диета.

Маслината е храна с голяма хранителна стойност, която съдържа малко количества захар и обикновено се яде в леки закуски и салати.

Зехтинът е диференциращият елемент par excellence на средиземноморската диета. Използва се както за подправка, така и за пържене на храна. Неговият липиден състав осигурява определени мастни киселини, които са от съществено значение за нашето тяло и помага на някои витамини да бъдат усвоени от човешкото тяло.

История и традиционни употреби

Маслиновото дърво е растение, присъстващо в много култури. Например в Древна Гърция зехтинът се смятал за свещен и се използвал за помазване на крале и спортисти. Листните клони на маслиновите дървета бяха символи на изобилие, слава и мир и бяха използвани за коронясване на победителите в приятелски игри или войни.

Според митологията на тази област маслиновото дърво е подарък от богинята Атина на хората от Атика. Също така намираме маслиновото дърво, присъстващо в египетската култура, където клоните му са символ на благословение и пречистване и ги намираме в гробницата на Тутанкамон.

В Рим, поетът Хорацио, споменава плодовете, като се позовава на собствената си диета, в която той описва като много проста: „За мен маслини, ендивия и слез“. Лорд Монбодо коментира, че през 1779 г. маслините са били една от любимите храни на възрастните хора.

Маслиновото дърво е едно от най-цитираните растения в литературата. Например в Одисея на Омир Одисей пълзи под две маслинови издънки.

Маслиновото дърво също има важна роля в Библията, където се споменава повече от 30 пъти както в Стария, така и в Новия завет. Например, маслинова клонка показа на Ной, че потопът е приключил. Мойсей също е давал военни услуги на тези, които отглеждат маслинови дървета. Коранът също споменава маслиновото дърво.

Този факт за намирането на маслиновото дърво, толкова присъстващо в различните средиземноморски култури и в литературата, се дължи на местата, където се е появило това дърво. Култивираното маслиново дърво (дивото маслиново дърво е натурализирано растение от хилядолетия) се появява в средиземноморския регион няколко хиляди години след появата му в мястото на произход, Близкия изток, преди около 7000 години. Пелопонес, отглеждането на маслиново дърво започва около 3 век пр.н.е. След 16 век европейците пренасят маслиновото дърво в Америка. Основно в Калифорния, Мексико, Перу, Чили и Аржентина. Има и малки насаждения в Китай, Япония и Непал. В момента по света има около 800 милиона маслинови дървета.