Кефир, какво е и за какво е?

Известен също като "кефир", тибетска гъба, кисело мляко и гъби от кисело мляко, той е ферментирало мляко, произведено поради действието на микроорганизми, присъстващи естествено в зърната на кефира. Произходът му датира от Кавказките планини от векове. Терминът кефир идва от славянското „кеиф“, което означава благополучие или живот.
Кефирът стана популярен през последните десетилетия, особено в страните от Централна Европа. В голяма част от Латинска Америка се генерира в семеен мащаб, известен с други имена и дори считан за вид кисело мляко.
Кефирните зърна се състоят от положителна връзка между диастазите и полезните бактерии. Присъстващите в зърната микроорганизми се променят в зависимост от района на произход, субстрата, използван за производството на кефир, времето на употреба и използваните техники за обработка.

трябва

Как да се грижим за кефира?

За да се генерира кефир, е необходимо да има кефирни зърна, така че е обичайно да се даряват зърната от хората, които генерират. Тези зърна трябва да бъдат потопени в субстрат, който може да бъде мляко [крава, коза или овца], вода с кафява захар или сокове, но най-често срещаните форми са отглеждането в мляко или захарна вода.
Посоченото съотношение е една супена лъжица зърна кефир за всеки половин литър течност. Отбелязва се, че сместа се поставя в стъклен буркан, който не трябва да се покрива, покрива се само с кърпа или салфетка и се държи при средна температура от двадесет до тридесет и седем градуса. .
За да се консумира по-мек кефир, ще бъде посочено средното време на ферментация от шест часа. За да се получи най-плътният и кисел продукт, процесът трябва да продължи до 3 дни. След ферментацията срокът на годност на хладилния кефир ще бъде до 3 дни.

Мляко, вода или кокосов кефир.

Кефирът може да се култивира по много начини, най-често срещаните са мляко, вода или кокос. Вкусът и ароматът се променят в зависимост от метаболитното действие на бактериите и диастазите, присъстващи в зърната.
Най-често срещаният е кефирът от краве мляко. Воден кефир може да се направи от вода, която съдържа кафява захар или плодов сок. Независимо от субстрата, в който е приготвен кефирът, неговият микробен състав и продуктите, генерирани по време на процеса, са свързани.

Как се консумира?

За консумация на кефир е показано сместа да се прекара през сито, за да се отделят зърната от течността. Зърната могат да се появят отново, за да генерират нов кефир. Физическият аспект на кефира е подобен на този на киселото мляко и изварата и може да се смесва с плодове, мед, овес, наред с други храни.