Що се отнася до храната, тя може да е причина за наднормено тегло и затлъстяване. защото в крайна сметка как са пяли The Beatles: Всичко, от което се нуждаете, е любов

Йоланда Васкес Мазариего

нуждаеш

Храненето всеки ден е основна нужда, трябва да попълним енергията, за да останем живи. И тъй като спряхме да бъдем ловджии, когато трябваше да излизаме всяка сутрин да търсим храна, надявайки се да намерим нещо, каквото и да било, за да ядем и да подкрепим потомството, храната започна да се превръща в гастрономия, рецепти с различни съставки, които не само подхранват, но също така дават добър вкус и улесняват храносмилането на храната.

Така започна яжте с удоволствие Y. наслаждавайте се на яденето, а гастрономията и готвенето се превърнаха в занаят и изкуство, вече не се храним, за да оцелеем, въпреки че това остава основната причина, ядем за почти всички нас, храната е едно от удоволствията в живота, добрата храна.

През последните десетилетия храната се трансформира толкова много, че дори накрая използваме термина „нездравословна храна“, любопитни, ние, които се превърнахме в основни чистачи, борейки се срещу хиени и лешояди за отломките, оставени от големите ловци на саваните от Африка. И вижте къде, сега, когато няма мърша, успяхме да го създадем, манипулирайки храната до такава степен, че да не можем да си позволим хамбургерите на „кой знае какво месо“ или чипсовете или картофите, които идват в консерва и са идентични един към друг, Когато на чиния бихте могли да намерите два еднакви пържени картофки?

Прекарахме години в мислене за проблема или „епидемията“ от затлъстяване в света, особено в най-богатите страни, където не липсва храна, разнообразие или количество храна. Какво ни кара в крайна сметка да ядем най-лошото?

Е, отговорът се крие във вкуса на нездравословната храна и нейната връзка с „пристрастяването“ към захарта и мазнините, произхождащо от „фабриката“, имплантирана в мозъка ни, а също и в сърцето ни.

Днес ще говоря за нещо, което почти всички сме преживели: връзката между храната и емоциите, връзката между храната и комфорта, която ни поробва и води до увеличаване на наднорменото тегло и затлъстяването от бебета.

Оставям ви няколко точки, има много повече, но те са основни, за да започнем да отразяваме дали имаме добри отношения с храната си и дали причината за излишните ни килограми или лошата ни диета или лошото здраве е в сърцето ни.

1. Захар и любов

Кутия шоколадови бонбони винаги е добър подарък. Помислете малко, в кои ситуации обикновено носим шоколадови бонбони: извинете се на партньора си или им напомнете, че ги обичате, колегите си по работа за рождения ви ден за посещение в болница за раждане или тежко заболяване и т.н. Сред цветята и шоколадовите бонбони обикновено се придържаме към носенето на шоколадови бонбони в моменти от живота, които са свързани с емоции и обич, с усещането за комфорт.

Шоколадът не е единственият отговорен за нашите шоколадови харесвания, всъщност бих казал, че какаото не носи отговорност, ако случаят беше такъв, щяхме да занесем бутилка чист шоколад на нашите приятели. Мисля, че причината да харесваме шоколадите е, че те са какао с големи количества захар и мляко.

Ако придадем на сместа от какао, захар и мляко красиви форми и красива опаковка, вече имаме идеален подарък за онези моменти, когато искаме да покажем привързаност и привързаност.

Няма да навлизам в този пост за пристрастяването към захарта. Вече говорих с вас в блога от години, имам го много ясно, дотолкова, че хората със сладки зъби, които ме питат за съвет за отслабване, аз ги моля само да спрат да добавят бяла захар към всичко (мляко, кафе, билкови чайове, кисело мляко и др.) и че малко по малко те елиминират храни, които са добавили захари в състава си (бисквитки, кифли, шунка, сосове и др.)

Достатъчно е с това, така че те да забележат, че за един месец са загубили поне няколко килограма и че имат синдром на отнемане, тялото (и умът им) ги моли за захар или бонбони по всяко време и те трябва да полагат големи усилия да свикнат.

Каква е причината, поради която толкова харесваме бонбони?

Отговорът е в нашия клетки, Тъй като глюкоза (проста захар) е бензин те трябва да функционират. И допреди няколко години в диетата нямаше захар.

Малко храни са захар или глюкоза, или чиста фруктоза, те са сложни захари в природата, а също и сладки храни от естествен произход, трудно се намират и са в малки количества. Например, пчелен мед, много сладка храна, направена от пчели, и за да я получите, беше необходимо да я „откраднете“ от кошера си, с риск да бъдете ужилени, за да съберете малки порции мед в питите, вкарани в питите, доста мръсни. Сега е достатъчно да отидете до супермаркета и да купите буркан с практически кристален и чист мед и да сложите желаното количество на препечен хляб, мислейки, че ядем „супер здравословно“, защото медът е „суперхрана“. Не казвам повече.

За да отговорим на това търсене на бензин или захар или клетъчна глюкоза, нашите мозък е разработил a инстинкт да се яде сладко, за получаване на захар в най-простото й състояние.

Преди сладкото беше оскъдно, получаваше се главно в пчелен мед, бялата захар е "модерно" изобретение в плодове, като фруктоза или захар в плодовете, особено узрелите, най-сладките, и в ** сушени плодове ** като стафиди, фурми, сушени кайсии и др. много по-сладки от пресните плодове.

И играхме с предимство срещу нашата „вродена зависимост от бонбони“. Защото датите са сладки, много сладки, но. Колко фурми можете да изядете на едно заседание? Със сигурност в сравнение с количеството „желирани зърна“, което можете да ядете без проблеми и без да правите нищо на дивана. стомахът ви не може да понесе ядене повече от 5 фурми или ако ги изядете, ще отидете до тоалетната след няколко часа поради диария. Случвало ли ви се е Аз. И все пак нося дати, когато карам колело или правя триатлон, защото те ми дават енергия, но като ги взема в малки количества, разбира се.

И ако добавим още, че сладкият вкус е свързан с детството, бутилката, която са ни подарили с любов, хубави моменти със семейството, ядене на торта по рождени дни, наслада на кок или сладолед и празнуване на хубавите неща в живота. И в крайна сметка ядем кифлички или сладкиши или шоколадови бонбони, когато сме тъжни, чувстваме се без радост или ни е лошо.

Така че можем да разберем защо сладкото е като брачните обети: в добрите и в лошите. В доброто за празнуване, а в лошото за утеха.

Има още много причини, които обясняват пристрастяването ни към бонбоните и връзката на сладкия вкус с основните емоции: радост и тъга. Сега можете да попитате и да намерите повече.

2. Мазнини и комфорт

Тук уравнението е сложно, мазнините осигуряват два пъти повече калории, отколкото въглехидратите или протеините, така че в еволюцията мазнините означаваха оцеляване и ние разработихме голям афинитет към храни с по-високо съдържание на мазнини, особено животински мазнини, за да получат повече енергия в храната и по този начин да можем да увеличим собствените си запаси от мазнини, за да оцелеем по време на глад.

Мазнините са 2x1. или 3x1, или дори 4x1. В храна, богата на мазнини, имаме пакет от пакети или пакет „всичко в едно“. Например, червено и тлъсто месо ни дава протеини с добро биологично качество, много Енергия под формата на наситени мазнини, Витамини от група В, особено B12 (отсъства в растителния свят) и минерали като желязо и цинк.

Пълният пакет от суперхрана в палеолитния свят беше върху мамутското ребро, много тъкан. Друг фактор, който трябва да се вземе предвид в света на мазнините, е мастноразтворими витамини, не забравяйте, че „липо“ означава „мазнини“ и мастноразтворимите витамини, К, А, D и Е, се разтварят в мазнини, животни и зеленчуци, ако премахнем мазнините от диетата, оставаме без тези 4 витамина, необходими за живот.

И има още нещо, мазнините са много важни, за да може да се вкуси храната и да се постигне усещането за сочност и нежност на влакнести храни. Например, месата, които са по-богати на мазнини, са най-сочните разфасовки, тези, които най-много ни харесват и които искаме да ядем, помислете как вкусвате пържола с висока филе, изглежда почти масло, или тайната или иберийската писалка. От друга страна, разфасовките от постно месо, тези с най-малко мазнини, са влакнести и едва ни оставят вкус на месо, трябва да ги дъвчем или да ги добавяме към яхнии с бавно готвене, за да придадем вкус на яхнията или бульона. Същото се случва и с домашните птици, най-сочните и богати на вкус части като бедрата са най-богати на мазнини. От друга страна, най-сухите и най-малко вкусни части, като гърдите, са тези с най-малко мазнини. Същото се случва, когато добавяме съставки към рецепта, от обикновена салата до сочен бульон, ако не добавим малко мазнина, едва ли има вкус. От екстра върджин зехтина,

3. Излезте и развеселете

Вчера готвачът Дани Гарсия от BiBo ни каза пред родители и деца в презентацията на #PracticeCooking with Mapfre Foundation, че е известно дали готвачът е влюбен във вкуса на своето ястие, дали е солено, това е любов.

За разлика от двете предишни точки, пристрастяване към солта, вкусът ни към солта е основен ресурс за оцеляване и предвид недостига на солени храни в природата, помислете, помислете, за да видите кои храни са естествено солени. Е, с изключение на каменната или морската сол, майчиното мляко, морската вода, кокосовата вода и малко други, естествените храни са „скучни“ и ние добавяме сол към вкуса, затова развихме голямо предпочитание към соленото.

Солта е толкова важна, че думата „заплата“ идва от „сол“, тъй като в някои култури трудът се заплащал с торби с морска сол, ценна и ценна стока, която се срещала естествено на морския бряг, че продължила дълго, без да се счупи надолу и че отнема малко. Работниците могат да обменят храна и основни нужди за солта, с която са им плащали,

Обяснението на тази страст към солта е натрият, основен минерал за живота. И тъй като солта е натриев хлорид, ние искаме да осолим всичко, за да получим натрий.

Подобно на първия скок на захар, клетките също се нуждаят от натрий, за да оцелеят. Не забравяйте часовете по биология и натриевата/калиевата помпа или Na/K, основата на връзките между външната и вътрешната страна на всяка клетка. Ако не успее, ние умираме, ние също.

Поради тази причина давам толкова много „побой“ в Sport Life със значението на хидратация в спорта (щракнете там, ако искате да научите повече) и не само с вода, когато спортувате, толкова по-добре хидратирайте с вода и минерални соли, особено ако сте се изпотили много, защото потта съдържа вода и минерали, особено натрий, откъдето идва и соленият й вкус. Хайде! Открихме солена естествена храна, човешка пот. По-добре не го казвайте твърде силно, за да не започне да се предлага на пазара човешката пот в бутилката. и урината също е солена. PUAF, мък!

Когато ни липсва сол, по-лесно се дехидратираме, поради което пустинните каравани носеха чували със сол, освен водни кожи. Приемайки сол, тялото задържа повече течности и не губим толкова вода, като се изпотяваме от топлина или движение. И потърсете сега, търсейки решения, хапчета и инфузии, за да избегнете или премахнете задържането на течности, което ни набъбва и ни кара да изглеждаме „по-дебели и по-дебели“.

Проблемът в нашето общество е, че солта е превърната от лукс в нещо евтино и лесно за получаване, в края на краищата няма излишна морска вода, особено ако живеем на полуостров като Иберийския и имаме много слънце, за да изсушим вода и вземете солта. Помислете колко килограм нормална сол струва и помислете за това, което ви казах:

Солта е вкус, а вкусът е радост

Вече имате отговора защо толкова харесваме здравето и просто добавяме сол към всяка храна или рецепта, за да имаме успех. От сосове (от „сол“) до меса, риба, яйца, супи, хранителните марки го знаят и слагат повече сол, отколкото ни е необходима, като по този начин се уверяват, че „не можем да спрем да ядем само едно“. Гарантирана продажба на продукта и ще купите отново, защото е много богат.

Друга причина, поради която толкова много сол се използва в хранително-вкусовата промишленост, е поради нейните свойства като консервант. Чрез добавяне на сол към нетрайна храна като риба или месо, тя се дехидратира и изсъхва, като успява да я задържи по-дълго, без да се размножават и развалят бактерии. Оттам идва нашата иберийска шунка и останалите традиционни месни колбаси. Също така рибата, осолената треска беше рибата, която успя да пристигне, без да се развали от морето във вътрешността.

Други много солени храни се консервират и мариноват, като първата запазва и придава повече вкус, който е загубен при консервиране, или във втората, защото саламурата (солта) прави храна като маслини, негодна за консумация по естествен път, тя става годна за консумация и също много вкусно.

И там го оставям. Има повече причини, които ни карат да ядем неконтролируемо храни, които не бива и които са свързани с положителни емоции, но за мен тези три точки обобщават настоящия основен проблем, бих говорил, защото кърито ме подлудява със сместа си от подправки, или защото храни с кисел и горчив вкус ме изпълват и ми доставят повече удоволствие от сладкиши. но това за друг повод

Ако тази публикация за храната и емоциите ви е била интересна, моля, споделете, колкото повече хора сме наясно как се отнасяме към храната, толкова повече ще научим как да я решим и как да помогнем.

Оставям ви един интересен видеоклип на www.alimmenta.com, редовни диетолози-диетолози, които си сътрудничат със Sportlife.es, в който Mª José Moreno, клиничен психолог на Alimmenta и специалист по псиконсутриция, ни казва как да подобрим връзката си с храната.

Предполагам, че следващата публикация ще бъде за съвети и трикове за решаване на пристрастяването ни към храната. Защото след като идентифицираме слабостите или слабостите си, е по-лесно да ги контролираме и да продължим да се наслаждаваме на храна без проблеми, съжаления, заболявания или излишни килограми.